Блины на кукурузной муке с банановым припёком

Смотрю серию кулинарных передач "Rita köök", где каждый раз помимо всего прочего готовят блины по разным рецептам. Попробовала парочку нестандартных для нас вариантов. Дети запротестовали и потребовали приготовить нормальные блины. А мне как раз нравятся разные варианты.

Блины на кукурузной муке с банановым припёком

2 яйца

3 дл простокваши

соль

2 ст.л. сахара сырца

2 ч.л. ванильного сахара

2 дл кукурузой муки

1.5 дл муки из спельты (исп. обычную)

1 ч.л. соды

2-3 неспелых банана

- В миске смешать жидкие ингредиенты.

- Добавить соль, сахар, соду, муку. Хорошо вымешать

- Бананы очистить, нарезать тонкими колечками.

- На разогретую сковороду налить немного теста размером с оладушек. 

- Сверху разложить пару-тройку кружочков банана.

- Сверху налить ещё немного теста и разровнять по банановым кружочкам, чтобы они были покрыты.

- Выпекать на среднем огне с обеих сторон до золотистости. 

Банановый хлеб с орехами пекан и шоколадом

Очень вкусный вариант бананового хлеба. Долгое время нашим фаворитом и палочкой-выручалочкой был БАНАНОВЫЙ КЕКС С КОКОСОМ И СУШЕНОЙ ВИШНЕЙ из книги Kitchen. Но этот с шоколадом и орехами тоже очень хорош. Подходит для веганов или ситуации, когда нужно быстро что-то испечь, а у вас закончились яйца или сливочное масло

Банановый хлеб с орехами пекан и шоколадом

Источник: «Запечь за 30 минут. От быстрых обедов до простых десертов». Рукмини Айер

3 спелых банана (около 300г в очищенном виде)

75 мл оливкового масла

80 г мягкого тёмно-коричневого сахара (исп. 40г и нам было слишком сладко)

2 мандарина, цедра и сок (исп.1 апельсин)

250 г самоподнимающейся муки (исп. обычную и 1 ч.л. соды)

2 ч.л. разрыхлителя

100 г тёмного шоколада или шоколадных капель 70% (исп. 2/3 порции)

100 г орехов пекан крупно порубить (исп. 2/3 порции)

- Смешать размятые вилкой в пюре бананы с оливковым маслом, соком и цедрой до однородности.

- Всыпать муку и разрыхлитель. Слегка перемешать.

- Добавить по ¾ тёмного шоколада и орехов.

- Разровнять тесто в форме. Посыпать оставшимся шоколадом и орехами.

- Выпекать около 20 минут при 180С / 160С с конвекцией до сухой спички (там, где нет шоколада).

- Остудить 5 минут в форме, а потом переложить на решётку.

 

На заметку: Почти весь тёмный шоколад с содержанием какао 70% и выше изготавливается без добавления молока. Но внимательно читайте этикетку.

 

Батончик мюсли с грецкими орехами и семенами конопли

Конопля, как ингредиент ПП может показаться подозрительным. На самом деле семена "съедобной" конопли - источник витамина Е и антиоксидантов, содержат много белка и пищевых волокон, жирных кислот омега-3 и 6, а также минералов (магний, цинк, калций, железо, калий, фосфор). В кулинарии подходят в качестве добавки в выпечку, смузи, мюсли, йогурт и кашу.

Очень удачный рецепт батончиков мюсли. Давно как-то приобрела силиконовую форму для того, чтобы делать батончики самой. Но готовила очень редко. Этот рецепт, как мне кажется, подарит форме вторую жизнь. На её объём пошла ровно половинная порция ингредиентов.

Батончик мюсли с грецкими орехами и семенами конопли

Источник: журнал Oma Maitse, ноябрь 2021

100 г фиников Меджул без косточек

1 спелый банан

1 ч.л. корицы

1 ч.л. ванильного экстракта

100 г очищенных грецких орехов

250 г ЦЗ овсянки

50 г семян конопли (исп. очищенные)

- Финики крупно порезать и залить 100мл кипятка. Дать постоять минут 10.

- В комбайне превратить в густую пасту: банан, корицу, экстракт ванили, щепотку соли, финики вместе с жидкостью, половину порции орехов и 100г овсянки.

- Оставшиеся орехи порубить ножом.

- Переложить пасту в миску и перемешать с оставшимися орехами, овсянкой и семенами конопли.

- Форму 20х20см выстелить бумагой для выпечки. Смесь утрамбовать в форме.

- Выпекать при 180С 20-25 минут до золотистого цвета. Убедиться, что смесь скрепилась хорошо.

- Дать полностью остыть и  нарезать на батончики желаемой формы и размера. 

Дети попросили в следующий раз добавить сухофруктов. Ещё думаю, что можно вписать немного яблочного пюре. Главное - включить фантазию.

Шоколадный кекс с бананами

Наверное, уже полгода прошло, как у нас в семье неожиданно полюбился рецепт бананового хлеба, в который я добавляю сушёную клюкву и иногда ягоды годжи. Поэтому, когда на днях я увидела пост в блоге у Марины про бананово-шоколадный хлеб, то, конечно, сразу решила опробовать. И не пожалела. 

Шоколадный кекс с бананами

[Американская мерная чашка - 240 мл.]

3 больших или 4 маленьких очень спелых и сладких банана (от 1  1/4 до 1  3/4 чашки бананового пюре)

75 г сливочного масла

3/4 чашки коричневого сахара

1/2 ч.л. (без горки) соли 

1 яйцо

1 ч.л. ванильной эссенции (использовала ванильный сахар)

1 ст.л. шоколадного или орехового ликера (не добавляла)

1  1/4 чашки муки

1/4 чашки несладкого какао-порошка 

1 ч.л. соды

1/4 ч.л. молотого душистого ямайского перца ("allspice") (не использовала)

1/2 чашки кусочков темного шоколада (использовала кусочки какао бобов)

горсть миндальных лепестков для украшения верха кекса (по желанию)

- Бананы размять в пюре вилкой или толкушкой. 

- Соединить в миске размятые бананы, сахар, соль, яйцо, ванильную эссенцию, ликер и растопленное сливочное масло.

- В другой миске соединить какао, муку и соду.

- Добавить сухую смесь к жидкой. Перемешать не очень тщательно. 

- Добавить кусочки шоколада (если используем) и еще раз быстро перемешать

- Перекладываем тесто в форму. Верх посыпаем миндальными лепестками (если используем.)

- Выпекать 60-70 минут при 180 С (350 F).

- Дать остудить минут 10 на решетке в форме. Потом вынуть из формы и остудить до комнатной температуры на решетке.

Овсяные оладушки с бананом и черникой

На мой вкус не самые вкусные, но очень полезные оладушки. (Согласитесь, отличное начало :)))) К тому же, приступала к готовке в твёрдой уверенности, что все необходимые компоненты имеются в наличии. Жизнь внесла свои коррективы. Отруби были заменены на овсяную ЦЗ муку, а черника на бруснику.

Овсяные оладушки с бананом и черникой

Источник: Журнал  Oma Maitse, март 2016

1 дл овсяных хлопьев быстрого приготовления

1 дл овсяных отрубей

0,5 ч.л. порошка для выпечки

1,5 дл йогурта б/д

1 очень спелый банан

1 яйцо

горсть свежей или замороженной черники

щепотка ванильного сахара и соли

- Все компоненты кроме ягод взбить в блендере.

- Дать постоять минут 10, чтобы овсянка набухла

- Когда тесто выложено на сковородку, на каждый оладушек поместить несколько ягод. Выпекать с обеих сторон на среднем огне. Получается штук 12.

Старшему сыну очень понравилось. Младший съел Нехочуху и отказывался вообще от всего. Поэтому его мнение озвучить не смогу. Я не большой любитель бананов в выпечке. Именно поэтому вкус для меня не самый примечательный, но зато: а. это замена белой муки полезной овсянкой, содержащей много витаминов и благотворно действующей на кишечник; б. без использования сахара; в. возможность пристроить одинокий чернеющий банан.

UPD 11.04.2021 Делала с кефиром вместо йогурта, отруби заменила на муку ЦЗ и обычную 50/50. Овсянка была только грубого помола, но и она, постояв, измельчённая блендером, в жидкости была очень сговорчивая.

Творожные оладьи с бананом и кокосом

Обычно я не копирую рецепты, если считаю, что в них что-то не так. Но в случае с этим рецептом возможность утилизировать отправляющиеся к праотцам творожную пасту или банан одержала верх над  принципами. Начинать отрицательную рецензию сразу с негативной информации тоже не принято, но, похоже, этот пост написан вопреки устоям.

Творожные оладьи с бананом и кокосом

200 г пшеничной муки

3 ст.л. кокосовой стружки

1 ч.л. разрыхлителя

3 ст.л. сахара

0,5 ч.л. соды

щепотка соли

200 г мягкого творога

40 г сливочного масла

150–200 мл молока

2 крупных яйца

1-2 банана

растительное масло – для смазывания сковороды

свежие фрукты и мед – для подачи

- Смешать в отдельной посуде сухие ингредиенты

- Творог комнатной температуры смешать с растопленным сливочным маслом, молоком и яйцами до однородности.

- Добавить жидкие ингредиенты к сухим, перемешать.

- Сковороду для выпекания смазать тонким слоем растительного масла. Выкладывать по 1 ст.л. теста. Сверху выложить, придавив, несколько кружочков тонко нарезанного банана.

- Когда нижняя часть пропечется, перевернуть оладью и придавить лопаткой. Выпекать еще 30 секунд до готовности.(Выпекала под крышкой на среднем огне по 3мин на каждой стороне)

-  Подавать со свежими фруктами и медом.

Оригинал рецепта взят здесь. Мне никак не удалось напечь оладушки так, чтобы бананы остались на них. Прошу заметить, что попытки были произведены на трёх сковородках с разным покрытием. Поэтому теперь нарезаю банан некрупными кусочками прямо в тесто. И использую для этого только один банан.

Кокосовая стружка в процессе жарки не проготавливается и не мягчает, поэтому надо быть готовым, что придётся не просто проглатывать тающие во рту оладьи, но и немного жевать.

А так, получаются пышные, сытные и вкусные оладьи. Мне было вкусно с кленовым сиропом.

Тыквенный молочный коктейль

В оригинале этот тыквенный коктейль в веганском исполнении с большим перечнем ингредиентов, которых на моей кухне никогда не было. Зато у меня в избытке была тыква. Однако идея (хоть и крайне простая), но именно из того поста.

Тыквенный молочный коктейль

1 чашка тыквенного пюре

1 банан

2 ст.л. овсяных хлопьев

2 ст.л. кленового сиропа

1,5-2 чашки молока

Ванильный сахар или корица с имбирём по вкусу и желанию

- Всё взбить блендером. Сверху присыпать корицей, какао, тёртым шоколадом и пр. по желанию

Вкусный и полезный десерт, смузи, завтрак или полдник. Всё будет зависеть от вашего пожелания. Можно добавить больше овсянки, молока или сиропа, хотя и так очень сладко. 

В оригинале используется миндальное молоко. Пробовала добавлять  2 ст.л. миндальной муки для придания вкуса. Вкус не уловила, но калорийность и текстуру такая добавка изменит. Также за бананом и кленовым сиропом тыквенный "травяной" вкус пропадает. Поэтому количество пюре, в сравнении с оригиналом, я тоже увеличила. Ну, а если у вас сладкая и ароматная тыква, то сам Бог послал использовать все её достоинства.

И да, очень рекомендую к детскому столу!

Овсяные маффины с бананами

Дома лежали и чернели бананы. Аппетит на сладкое не отпускал, но есть эти бананы не хотелось. Искала рецепты, в которых нет ингредиентов, способных явно вызвать аллергию. У Марины (Невыразимая лёгкость кулинарного бытия) нашла подходящий рецепт, который настоятельно рекомендую.

Овсяные маффины с бананами

1 1/2 стакана муки

1 стакан овсяных хлопьев 

1/2 стакана плотно утрамбованного коричневого сахара (исп. сахар - фарин)

2 ч.л. разрыхлителя

1 ч.л. соды

1/2 ч.л. соли

1 яйцо

3/4 стакана обезжиренного или маложирного кефира (исп. йогурт)

1/3 стакана растительного масла

1/2 ч.л. ванильной эссенции (или пакетик ванилина)

1 большой сладкий спелый банан

3/4 стакана изюма

- Отдельно смешать сухие и жидкие компоненты.

- Жидкую массу добавить к сухой, перемешать.

- Добавить размятый вилкой банан и изюм. 

- Выпекать при 205С 18-20 минут, до сухой зубочистки.

Кексы получаются воздушные, пористые с карамельным привкусом. Правда, для себя в очередной раз отметила, что банановая выпечка не для меня, но это лично моё пристрастие.

ДПП, мусс и смузи с аронией

из Интернета

На вашу кухню осенью попадает арония (или черноплодная рябина)? А что вы с ней делаете, кроме сиропа с вишнёвыми листьями? Вот и у меня беда - выбросить жалко и хранить негде. Вот и лежит она у меня в морозилке, ждётсвоего часа. Поделюсь парочкой найденных в журнале Kodu&Aed рецептов. Тем более, если верить Википедии, что "арония богата витамином P, и отличается большим набором микроэлементов — в ней есть бор, фтор, йодистые соединения, железо, медь, марганец, молибден", то это необходимая ягода в нашем рационе.

Манный мусс из яблок и аронии

1л воды

5 дл ягод аронии и порезанных кубиками яблок (у меня 50/50)

2 дл манки

100 г сахара

соль на кончике ножа

Аронию и яблоки варить в воде минут 15 пока арония не станет мягкой. Процедить жидкость в другую ёмкость, можно протереть плоды через сито, а можно всё хорошо измельчить блендером.

Добавить соль, сахар, довести до кипения и всыпать манку. Варить на медленном огне, постоянно помешивая, 10-15 минут до готовности. Дать остыть полностью или наполовину. Взбить миксером в пышную, воздушную пену. 

Очень хороший мусс получается, нежный, с кислинкой, красивого фиолетового цвета. Отличный вариант полдника к детскому столу. Можно подавать с молоком.

Смузи с аронией

1 банан
небольшая горсть аронии
1 ст.л. муки кама или овсяных отрубей
250 г кефира или йогурта б/д
мед/ кленовый сироп/ сахар по вкусу

На такое количество фруктов я добавляла целый большой 400г стаканчик йогурта. Мне понравился такой коктейль. С банановым вкусом, немного терпкий. Цвет, опять-таки, фиолетовый.

Когда  время приближается к самой длинной ночи в году, мы наполняемся ожиданиями чего-то лучшего и волшебного. Под бой курантов в Новогоднюю ночь даём себе обещания и строим наполеоновские планы по покорению года следующего. Я не была исключением в этот раз. Вернее, не так. До меня подобное настроение (по старой эстонской традиции) докатилось где-то в канун Китайского Нового года. Я решила, что пора читать.... пора читать книги. На год 10 книг. Вот мой план. 

Одной из первых в библиотеке (о печальном состоянии которых я уже как-то упоминала) мне попалась книга «ДПП (nn) (Диалектика Переходного Периода из Ниоткуда в Никуда)» — книга Виктора Пелевина, авторский сборник, большую часть которого составляет роман "Числа", а остальное — связанные с ним по содержанию или смыслу повести и рассказы.

Так вот, роман "Числа" был занятным чтивом. Не особо обременяющим мировыми проблемами, философскими размышлениями. Легкий, удобочитаемый. Иногда используется ненормативная лексика. Довольно много однополой любви. Иногда смешные сравнения-переделки, которые заставляли смеяться вслух. Иногда мне казалось, что "воспитанные девочки" не должны читать подобную литературу, но книга прочитана, галочка в плане поставлена и я о своём выборе не жалею. 

На повести и рассказы, сопровождающие роман, если вдруг кто соберется читать, рекомендую время не тратить. Что-то слишком пошло, что-то слишком скучно. Лично мне не понравилось. Но это моё мнение.

Сейчас читаю "Вино из одуванчиков". Пока нравится. 

А что вы читаете?

8-е марта, подарок и кекс.

Один раз в году все мужчины постсоветского пространства вдруг вспоминают о том, что они рыцари и должны одаривать прекрасных дам цветами. Жаль, что такой праздник, как и Новый год, случается только раз в году.

Когда я, будучи беременной, узнала, что жду мальчика, то так, чтобы муж это непременно услышал, во весь голос и заявила, что зато мне на 8-е марта будет два букета. И вот сегодня, в дополение к букету сын несёт мне коробочку и говорит: "Мама, открывай скорее! Там мои машинки." :) У нас всё, что ни коробочка - подарок, всё, что ни подарок - машинка. Даже если подарок для мамы, то машинки непременно для сына :)

 

Дорогие дамы!

Поздравляю вас с нашим профессиональным праздником! Любви нам, внимания, нежности, счастья и здоровья!

 

 

А ещё, аккурат к празднику, я получила прекрасный подарок и совсем не от мужа:)))) .Хадижа по случаю исполнения 1 года своему блогу собрала интересные рецепты традиционных сладостей разных стран и разыграла между авторами подарок. Самое интересное, что благородный замысел Хадижи доставки подарка к празднику (*тут Хадижа кивает головой даже, если она об этом и не думала*), я раскрыла после того, как Марина написала, что получила мою открытку, которую я посылала к Новому году! :)  

 

Вот такой вот красивый, благоухающий розовыми и апельсиновым цветами, замысловатый (это я о формочках для печенья), образовательный (с рецептом на немецком языке) набор был красиво упакован в надёжную металлическую коробочку. Хадижа, спасибо тебе огромное!!! 

 

Ну, и чтобы не сидеть с пустыми тарелками в праздничный день, предлагаю попить чай с кексом от Найджелы, рецептом которого поделилась Наташа (блог "blogging mit geschmack").

 

БАНАНОВЫЙ КЕКС С КОКОСОМ И СУШЕНОЙ ВИШНЕЙ из книги Kitchen

 

125г сливочного масла плюс немного для смазывания формы

4 небольших банана (примерно 500г с кожурой)

150г сахара

2 яйца

175г муки

2 ч.л. разрыхлителя

1/2 ч.л. соды

100г сушеной вишни 

100г кокосовой стружки

 

форма для кекса объемом 900г

В растопленное и охлажденное сл.масло вбить сахар, добавить размятое вилкой банановое пюре и яйца. Ввести муку, разрыхлитель и соду, в конце вмешать вишню и кокосовую стружку. Переложить тесто в форму для кекса, проложенную бумагой для выпекания, и, смазанную со всех  сторон сливочным маслом, разровнять верх, выпекать примерно 50 минут при 170С.

Вынутому из духовки кексу дать остыть в теч. 10 минут в форме, затем переложить кекс на решетку для полного остывания (бумагу для выпекания с кекса пока не снимать, только после полного остывания).

 

Готовила половину порции и с ягодами годжи. Т.к. тесто довольно тяжёлое и плохо поднимается, то (в фоме длиной 26 см) получилась скорее коврижка, чем буханка, но очень вкусная и подходящая к чаю. Кстати, отличный способ использовать бананы, которые были забыты домочадцами в фруктовой корзине. Наташенька, спасибо за твоё увлечение Найджелой.

 Хороших праздничных выходных!

 

Мадлен с кокосом и бананово-тыквенные вафли. Февраль из блогов.

Февраль пролетел, не успев начаться. Подводя итоги, обнаружила, что почти не готовила в этом месяце по рецептам из блогов. Хотя точно помню, что читала, была очарована множеством рецептов, но в ход пошло, как всегда, только сладкое. И это в преддверии того, что скоро весна-лето-юбки-бикини-стыд-за-лишнюю-складочку.

Рецепт вот этих мадленок я нашла в блоге у Катерины (жж "Food and Life in photos").

МАДЛЕН С КОКОСОМ И ЛАЙМОМ

1 яйцо

50 г сахара

60 сливочного масла

75 г муки

сок и цедра одного лайма

2 ст.л. кокосовой стружки

(1 ч.л. разрыхлителя. В рецепте не было, но я не решилась выпекать без него)

Яйцо взбить с сахаром в густую, пышную, светлую массу. Всыпать муку и аккуратно перемешать. Влить растопленное масло, добавит сок и цедру лайма, кокосовую стружку и перемешать до однородной массы. Выпекать при 200 градусах, 10 - 12 минут. Вынимать из формочек теплыми.

Получается идеальная порция на мою форму из 12 штук. Очень быстро, очень вкусно, из-за кокосовых хлопьев несколько тяжелее просто бисквита, но это практически не успеваешь заметить, потому что всё уже оказывается съеденным. Готовила уже дважды и получилось, как говорится, почувствуйте разницу. Первый раз лайм был у меня не самый сочный. Еле соскребла с него цедру, сока было, вроде, прилично. Получился вкус с мало различимой кисловатой лаймовой ноткой. Во второй раз лайм был не такой видавший виды. И оказалось ощутимо кисло. По этому количество лайма надо дозировать по вкусу. Еще замечание про время. Оба раза готовила 12 минут. Результат получился разный. Оба раза верхнее пузико оставалось практически белым, но нижняя сторона-ракушка в первый раз была золотисто-коричневая, а во-второй - светло жёлтая, т.е. могла бы ещё минутку-другую в печке постоять.

Из невероятного выбора вафель у Ларисы (ЖЖ untersuchen) выбрала бананово-тыквенные.

БАНАНОВО-ТЫКВЕННЫЕ ВАФЛИ

3/4 ст. муки ЦЗ

3/4 ст. пшеничной муки

¼ ч.л. соды

¼ ч.л. мускатного ореха

1 ч.л. корицы

2 яйца

1 крупный банан (пюре)

½ ст. тыквенного пюре

1 ст.л. меда

1 ст. молока

1 ст.л. кукурузного масла

Взбить яйца с молоком. Добавить пюре банановое и тыквенное, соду, мёд, корицу, мускатный орех, муку, масло. По ¼ чашки теста выливать на панель вафельницы и выпекать до готовности.

Тесто выглядит на первый взгляд жидковатым, но прекрасно пропекается. Вафли остаются влажными, мягкими, сочными. Количество меда крайне символично. Я добавляла 4 ч.л. сахара и мне показалось несладко, в общем, сахар по вкусу. Получаются "малокалорийные" вафли, но вполне съедобные, особенно (на мой вкус) уже остывшие и полежавшие. Приятно радует то, что они остаются мягкими.

Все рецепты скопированы с блогов авторов, за что им боооольшое спасибо. В некоторых случаях немного сокращены. Свои комментарии писала курсивом.

A eщё я в очередной раз хочу пропеть оду Марине (блог "Невыразимая лёгкость кулинарного бытия") и предложенному ею рецепту крылышек "Буффало". Как-то дело было вечером и решили мы в местном ресторане американской кухни заказать себе ужин. Тут же присовокупила к заказу ещё куриные крылышки "Буффало" (за 4,50 Евро) для дегустации. Получила в коробочке 5 кусочков разочарования и стойкое убеждение, что "а я такой салат делаю лучше, чем твоя жена -туда надо добавлять ещё тёртое яблочко" :) Хотя, может в оригинале так и должно быть.


PS На прилавки наших супермаркетом стали добираться разные продукты, которые на местных полях появятся, дай бог, к июлю (как необычно, оказывается, это слово пишется :)). И это обстоятельство заставило меня призадуматься, что делать с тем количеством свежепротёртой замороженной клубники, которая оккупировала мой морозильник? В каши, творожки, блины добавляю. А что ещё можно с этим добром делать? Посоветуйте, а!?

“Журнальный” проект (2 - 9 августа): Блюдо, которое от начала до конца готовится в одной посудине

Блюдо, которое готовится в одной посудине. Выяснили, что мерные стаканчики, разделочные доски, ножи, овощечистки и бумажные полотенца не в счет.

И опять у меня полезный коктейль. Ну и мясо с овощами, чтобы совсем не отощать. :)

Абрикосово–черносмородиновый напиток

Готовила из "теплых" ингредиентов. В следущий раз попробую с замороженной ягодой или добавлю лед. Больно мне холодный(–ое,–ые (нужное подчеркнуть)) смузи понравилось вкушать. Делала с медом.

На одного:

200 мл абрикосового нектара

5 горстей черной смородины (можно замороженной)

0,5 банана

1 ч.л. кленового сиропа (или 1 ст.л. меда)

Чем больше вариантов разных коктейлей пробую, тем больше убеждаюсь, что с количеством банана в моем случае надо быть осторожной. Банан не самая моя горячая страсть, поэтому его ярко выраженный вкус мне порой мешает. Так и в этот раз. Или банан надо половинить маленький, или брать около трети. А еще будет интересно, если вместо абрикосового сока использовать плоды. Думаю, получится вкуснейший десерт, особенно, если подать с шапочкой взбитых сливок, присыпанных тертым горьким шоколадом.

Журнал Toit & Trend, июль–август 2012

Стручковая фасоль по–китайски

Если взять фасоль и свинину в пропорциях, указанных в рецепте, то мясо придется искать с фонариком и лупой. В моем холодильнике фасоли было ровно 320 г минус хвостики и носики. По счастливому стечению обстоятельств именно такое равноправие фасоли и свинины для меня оказалось идеальным. Ну и на славу потрудилась любимая вок–сковорода Тефаль.

600 г стручковой фасоли (у меня 300г)

300 г постной свинины

3 зубчика чеснока

3 ч.л. кунжута

2 ст.л. растительного масла

1 ст.л. соевого соуса

соль

Мясо нарезать тонкими полосками и обсушить на бумажном полотенце. В сковороде разогреть ложку масла  и обжарить (а не пережарить) в нем мясо, присыпать кунжутом, посолить и потушить на слабом огне 5–7 минут.

Добавить оставшееся масло и всыпать стручки. Тушить еще 3–4 минуты (через 5 минут мои стручки были еще совсем сырыми и готовила еще минут 5). Добавить соевый соус и измельченный чеснок, прогревать еще пару минут.

Рецепт не претендует на аутентичность (хоть и упоминается про Китай) или оригинальность. Благодаря моей оплошности (умудрилась мясо подсушить) особых восторгов он не вызвал. Но! Это неплохое подспорье, когда надо что–то по–быстренькому приготовить, когда надо использовать неожиданно свалившиеся тебе на голову стручки, да и просто, разнообразить ужин. Определенно, буду повторять или делать вариации на эту тему.

Журнал Kööginurk 2012/07

PS "Внимание. Вопрос." К пользователям блоггера. Может кто подскажет, что делать, если загружаемая в блог картинка автоматически переворачивается. Это происходит не всегда, но иногда программа видимо считает, что загружается картинка с неправильной позиции и сама ее переворачивает на 90 градусов. Как вернуть в первоначальное положение?

“Журнальный” проект (26 июля - 2 августа), Прохлада в жаркий летний день или Заготовки

Прохлада в жаркий летний день

В этом году в нашей маленькой стране лето выдалось на редкость типично эстонское. И холодное, и сырое. Тема "Прохлада в жаркий летний день (мороженое, прохладительные напитки, холодные супы)" могла бы звучать насмешкой, но как раз именно на этой неделе выдались теплые деньки. Как известно, человек никогда не бывает полностью доволен тем, что имеет, и, дождавшись нашей местной жары, начинаем от нее изнывать. Пора охладиться...

Ананасово–банановый йогуртовый смузи

200 г ананаса (можно консервированного в сиропе)

1 банан

200 г йогурта без добавок

молотый мускатный орех

лед

Иногда в рецепт можно внести изменения, убрать лишние компоненты и пр. Так вот. Если хочется действительно освежающей радости бытия, то все компоненты должны присутствовать. Концентрацию можно варьировать по вкусу.

Журнал Toit & Trend, июль–август 2012 

Заготовки

Однажды будучи в Украине, наблюдала за "варварским для моего глаза явлением" :) Под абрикосовыми деревьями на бесхозном открытом дворе валялось несметное количество сочных янтарных плодов. Их было очень много. Они были никому не нужны. Люди проходили просто мимо.

Для нашей широты абрикосы–персики–нектарины – фрукты привозные. Я не ярый сторонник заготовок варенья, но имею четкий стереотип, что покупать фрукты–ягоды и сахар, а потом еще и варить варенье – это дороже, чем купить готовое. Однако желание приготовить варенье из абрикосов как–то долгое время жило в моей душе благодаря теплым воспоминаниям из детства. Ну вот и настал подходящий момент его реализовать. Рецептов я нашла целых два. :) Ну и конечно же, не обошлось без замен.

Абрикосовое варенье с ванилью

Готовила я четверть порции и на весь объём использовала 300 гр сахара, 1 ч.л. экстракта ванили и 1 ст.л. карамельного ликера. Воду можно было совсем не использовать, т.к. абрикосы отдали очень много сока.

2 кг абрикосов

1 кг сахара (для варенья)

стручок ванили

0,5 дл миндальных хлопьев

4 ст.л. ванильного или абрикосового ликера или бренди

Половинки абрикосов залить 0,5 дл воды и подогревать. Когда начнет образовываться жидкость, добавить сахар, семена и стручок ванили, миндальные хлопья. Варить 30 минут. Добавить алкоголь и распределить варенье по стерилизованным банкам.

Получилось по–солнечному красивое, с интересным рисунком благодаря хлопьям, довольно жидкое по консистенции, вкусное варенье.

Журнал Toit & Trend, сентябрь–октябрь 2010

Абрикосово–красносмородиновое варенье

Варила я из замороженной красной смородины, поскольку своя еще не дозрела.

1 кг красной смородины

800 г абрикосов

700 г сахара

К очищенной от веточек смородине добавить немного воды, быстро довести до кипения и варить под крышкой пока ягоды не станут мягкими. Раздавить ягоды в кашицу.

Абрикосы разделить на четвертинки. 3/4 объема добавит к получившейся кашице из смородины, быстро довести до кипения и проварить 3 минуты. Добавить 1/4 сахара и варить на сильном огне 15 минут. Затем частями добавлять оставшийся сахар и абрикосы и прогревать пока масса не загустеет. Горячее варенье разлить по банкам.

Такое варенье хорошо будет сочетаться с песочным тестом или при прослаивании тортов, пирогов. Конечно же благородные абрикосы не убрали яркий кисло–терпкий вкус красной смородины, но приятно смягчили его. Вот чего я не поняла, так это зачем надо было столько манипуляций с сахаром и абрикосами проводить.

Журнал Kööginurk eriväljaanne 3/2012

Журнальный проект, "дешево и сердито"

Как–то так повелось, что наша семья не устраивает многотележечные закупки продуктов в супермаркете. Как правило, продукты покупаю для заранее запланированного рецепта. Иногда что–то сверху, что приглянется по дороге, или предлагается по хорошей цене. Но вот что интересно, на выпечку практически всегда находятся нужные ингредиенты.


Тема этой недели "дешево и сердито" – "готовим рецепты для которых достаточно продуктов, которые уже есть в доме, ничего не докупая в магазине." А есть у нас ревень.... :) И еще кисломолочные продукты – постоянные жители моей кухни. Иногда их привычные вкусы хорошо бы разукрасить. Тогда на помощь приходят рецепты разных смузи.

Ревенево–йогуртовый коктейль

4 черешка ревеня

200 мл яблочного сока (желательно без сахара)

1 банан

8 ст.л. йогурта без вкусовых добавок

2 ст.л. меда

В кастрюле соединить сок и порезанный ревень, сварить до мягкости и полностью остудить. Взбить все ингредиенты в блендере.

Журнал Toit & Trend, май–июнь 2012.

 

Использовала сок из сладких яблок с небольшим содержанием сахара, но дополнительные 2 ст.л. меда кислоту не убирают. Так что это дело по вкусу. Смесь получается густоватой. Не особо меня вдохновил этот рецепт, но при наличии ревеня можно повторять.

Корично–кефирный напиток

300 мл кефира

3/4 дл яблочного сока

1 банан

2 ст.л. овсяных хлопьев

2 ст.л. сахара

0,5 ч.л. корицы

Журнал Toit & Trend , июль–август 2011.

Этот рецепт уже больше понравился. Мягкий по вкусу и по текстуре.

Приятный черничный коктейль

200 гр черники

1 дл сливового сока

1 дл йогурта без вкусовых добавок

1 ст.л. сахара

0,5 ч.л. ванильного сахара

Журнал Toit & Trend , июль–август 2011.

Любовно собранная своими руками и замороженная черника в моем морозильнике хранится бережно. Люблю эту ягоду нежно и долго. Коктейль получился очень вкусный, хотя, по мне,  0,5 ч.л. ванильного сахара многовато.

Ценю подобные напитки за то, что они полезны для здоровья, как моего, так и моих близких.