А-ля английский завтрак, приготовленный в духовке

 Рецепт из книги "Запечь за 30 минут"

На 4-5 порций:

300г грибов портобелло (исп. 200г шампиньонов - достаточно)

1 красная луковица

300г помидоров черри на ветке (исп. россыпью грамм 100, но можно больше)

200 г сырой чоризо

160г шпината 

4-5 яиц

1 ст.л. оливкового масла

- Портобелло нарезать пополам; лук нарезать крупными лепестками, а чоризо - кусочками толщиной 1,5 см.

- В форме, достаточно большой, чтобы всё выложить в один слой, смешать грибы, краснык лук, помидоры черри, чоризо и оливкове масло.

- Выпекать в духовке при 220С/ 200С с конвекцией 15 минут.

- Через 15 минут убавить температуру до 180С/ 160С с конвекцией.

- Вмешать в содержимое формы крупно порубленный шпинат (планировала использовать замороженный с грядки, но в последний момент выяснилось, что он закончился. Но очень просилась свежая, сочная составляющая).

- Сделать углубления под яйца и выпустить в каждое по яйцу.

- Вернуть форму в духовку на 7 (яйцо ещё полусырое) - 12 минут (желток уже  затвердел).

- Хорошо подавать  с горячими тостами, смазанными сливочным маслом.

Чечевичная похлёбка с колбасками

Неожиданное открытие этой зимы. Густой, сытный, мясной, очень вкусный суп, который пришёлся по вкусу всей семье хотя очень отличается от классических супов на нашем столе. Для холодного времени года прекрасный выбор.

Чечевичная похлёбка с колбасками

Из рекламного выпуска Selver, Jõulukiri, 2017

 

4 дл зелёной чечевицы (исп. стакан, т.е. около 2,5дл)

2 лавровых листа

400 г  сырых гриль-колбасок (toor- või ahjuvorst) в натуральной оболочке.

1 большая луковица

4 зубчика чеснока

3 черешка сельдерея

1 ст.л. сушёного или свежего орегано

1,5 дл насыщенного красного вина (не исп.)

3 большие моркови

1л говяжьего бульона

3 ст.л. кетчупа (исп.2 ст.л.)

4 дл замороженного или 5 дл свежего шпината

4 ст.л рубленной петрушки

Соль-перец, уксус красного вина по вкусу

Растительное масло или жир от выжарки

- Чечевицу промыть и отварить в воде с лавровым листом (воду брать в отношении 1:1) в течении 15 минут.

- В большой кастрюле разогреть растительное масло и обжарить колбаски до коричневого цвета. Отложить их на разделочную доску и нарезать кусочками.

- В кастрюлу добавить ещё немного масла, если надо. На среднем огне обжарить мелко порезанный лук и чеснок до мягкости. Посолить.

- Положить порезанный сельдерейи орегано. Обжарить ещё немного.

- Влить вино, дать покипеть пока количество жидкости не уменьшится вполовину.

- Всыпать чечевицу вместе с водой, в которой она варилась.

- Влить бульон, всыпать колбаски и морковь, порезанную кубиками. Варить на среднем огне до мягкости моркови и чечевицы (около 35-45 минут).

- За 10-15 минут до сервировки подмешать кетчуп, добавить шпинат, петрушку и прогревать минут 5.

- Проверить вкус на соль-перец.

- При желании можно добавить уксус красного вина и подавать с булочкой с хрустящей корочкой.

Оригинальное время варки, полагаю, нужно для того, чтобы и овощи, и чечевица приобрели пюреобразную консистенцию. На деле я готовила раза в 1,5-2 быстрее, чтобы сохранялись текстура и полезные свойств продуктов.