Теплые салаты мне нравится готовить к завтраку выходного дня. Когда нет необходимости куда–либо очень торопиться, и можно посвятить приготовлению больше, чем 10 минут свободного времени. Из программы "Едим дома" салат с курицей и грибами и салат с беконом и яйцами – мои фавориты. Вот один из них (дата эфира 06 декабря 2009).
Теплый салат с курицей и грибами
1 филе куриной грудки
1 апельсин
100 грибов портобелло или шампиньонов
100 г любых салатных листьев (рукола, мангольд, корн)
100 г бекона
1 луковица
горсть рубленой кинзы (беру щепотку)
2 зубчика чеснока
3 ст. ложки оливкового масла
2 ст. ложки натурального йогурта
1 ч. ложка бальзамического уксуса
1 ст. ложка сливочного масла
щепотка прованских трав
1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца
1/2 ч. ложки морской соли
Разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла и обжарить нарезанные тонкими полосками курицу и бекон до золотистого цвета, а затем выложить на бумажное полотенце. Сковороду отставить в сторону, но не мыть.
В другой сковороде разогреть 1 ст. оливкового и 1 ст. ложку сливочного масла и слегка обжарить нарезанный кольцами лук и 1 зубчик чеснока. Добавить крупно нарезанные грибы, по щепотке соли, перца и прованских трав и, помешивая, жарить 2–3 минуты.
Растереть оставшийся зубчик чеснока со щепоткой соли. Смешать чеснок, йогурт, бальзамический уксус, 1 ст. ложку оливкового масла, 1 ст. ложку апельсинового сока, цедру апельсина и щепотку перца.
Листья салата полить половиной заправки и выложить на большое блюдо, а сверху — грибы и курицу с беконом. Добавить в заправку 1 ст. ложку жира, в котором жарилась курица, и полить ею курицу и грибы, затем присыпать кинзой и подавать.
Сытно, вкусно и на белки богато. Очень интересная заправка у этого салата. И количество немаленькое. Можно позавтракать с друзьями, если вечеринка затянулась до утра. :)
Этот год открыл для меня овый тип салатов. Теплых картофельных с рыбой, например со скумбрией, с килькой. Юлия Высоцкая предлагает приготовить с селедкой (дата эфира 23 сентября 2012). Картошка в таком салате может быть и горячей, и холодной.
Салат из молодого картофеля с сельдью и редиской
300 г молодой картошки
200 г филе сельди
10 помидоров черри
4–5 редисок
1 лимон
небольшой пучок укропа
несколько перьев шнитт-лука
100 мл йогурта
1 ст. ложка дижонской горчицы
1 ст. ложка оливкового масла
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
Картошку почистить и, не разрезая, отварить до готовности, нарезать кружками.
Приготовить заправку: соединить йогурт, 1 ст. ложку лимонного сока, цедру лимона, оливковое масло, горчицу, посолить, поперчить и перемешать.
Выложить на блюдо нарезанную маленькими кусочками селедку, картошку, порезанную тонкими кружками редис, разрезанные на 4 части помидоры, мелко порубленны шнитт-лук, полить все заправкой и перемешать. Укроп мелко порубить и посыпать салат.
Вкус, как можно угадать по названию, – исконно русская классика. Возможно, кто–то не рискнет приготовить такое блюдо на завтрак из соображений отравления селедочно–луковыми парами, но к ужину можно сие кушание подавать без проблем.
