Бейглы из творога

На просторах Интернета рецепты слегка отличаются пропорциями ингредиентов, но смысл солёного сырника с сыром остаётся. Всё это, конечно, для ПП и увеличения количества белка в рационе.

Бейглы из творога

На 4 штуки:

1 пачка творога 180-200 г (Farmi Lahja)

1 яйцо

50 г сыра (Forte, на половину с моцареллой тоже вкусно)

80 г рисовой муки

1/3 ч.л. разрыхлителя

соль

кунжут, мак для посыпки

специи по вкусу (для пиццы, Pasta Rossa)

- В миске смешать все ингредиенты кроме посыпки.

- Разделить на 4 части. Скатать каждую в шарик, потом приплюснуть и сделать отверстие посередине. Выложить на бумагу для выпечки Отверстие - самая сложная часть, потому что масса разваливается. Надо приноровиться.

- Посыпать сверху семенами.

-  Выпекать при 180С минут 30 до красивого золотистого цвета.

Можно разогревать перед подачей или использовать в холодном виде. Можно разрезать бейгл и начинять его классически ветчиной, рыбойи т.д. А вкусно и без начинки подавать к супу.

КБЖУ: 14/ 7/ 12/ 148ккал (1 шт ок.80г)

Домашние куриные сосиски

Идею формирования домашних сосисок при помощи кулинарной плёнки видела уже давно. Однако, как правило, предлагалось эти свежесформированные сосиски сразу в плёнке опускать в воду и варить. Варка в плёнке меня настораживала. Также прилично заморочиться, чтобы сразу наварить кастрюлю сосисок, как-то не хотелось. 

Продолжаю осваивать тренд "meal prep", а также тестировать рецепты Маши Шелушенко. Она предлагает сформировать сосиски, заморозить, снять плёнку и начать варить замороженные сосиски уже без плёнки. Что для меня гораздо приемлемее. Протестировала.

Домашние куриные сосиски

На 10 больших штук:

700г куриного филе

1 средняя луковица

2 яйца

50г сливочного масла

2 ст.л. рисовой муки или кукурузного крахмала

180 мл молока

соль, перец, специи по вкусу

- Лук мелко нарезать, обжарить до мягкости. (не обжаривала и резкого вкуса готовой колбаски я не почуствовала)

- Пробить в блендере филе (пробивала филе вместе скусочками лука), потом добавить все остальные ингредиенты и снова пробить всё до однородности.

- Фарш переложить в кондитерский мешок. Тогда удобнее и равномернее фарш выкладывается.

- На пищевую плёнку выложить массу в виде небольшого валика. Свернуть в колбаску, скрутив концы.  (Этот процесс очень забавный; напоминает какое-то действие из детства 😀). Обратить внимание, чтобы во внутрь фарша не закручивался пластик, т.к. из замороженной сосиски его потом не достать.

- Выложить колбаски на доску/ поднос и отправить в морозилку.

- С замороженных сосисок снять плёнку, запаковать в вакуумные пакеты и хранить в морозильнике.

- Перед подачей отварить в кипящей воде в течение 15 минут. Без размораживания. Прямо из морозильмой камеры в кастрюлю. Если хочется румяной корочки, то потом можно обжарить.

БЖУ: 14/ 10/ 2, 160 ккал/ 100г.

Внешний вид варёной белой колбаски не особо аппетитен. По вкусу мне напомнило начинку для куриных пельменей. В следующий раз можно будет смелее поэкспериментировать со специями. Такая сосиска хорошо пойдёт при формировании порции на ПП или детского меню, как источник белка с низким содержанием калорий и жира. Однако, мои дети такую сосиску не оценили. Сказали, что безвкусная. При этом по отзывам других пользователей другим детям нравится. Мужу предложить даже не решилась. Получается, что такая заготовка будет работать только для меня.

А так выглядят только что завёрнутые сосиски.