Очень мне нравятся морепродукты. Возможно, не только из-за нежных морских ароматов. Возможно, в силу своей некоторой экзотичности. Хотя упаковку замороженных креветок сейчас можно купить везде. Разве только, что не в ларьке с мороженым. Однако, всякие там кальмары, мидии, осьминоги и даже креветки не такие уж и частые гости на нашем столе. И готовить их, как логично из вышесказанного вытекает, не особый я мастак. А тем временем, на прилавки замороженные продукты разного вида, размера и степени очищенности всё прибывают и прибывают. Вот решилась приготовить что-нибудь. Рецепт из разряда "обед за 15 минут". Блюдо, и вправду, готовится недолго, особенно, если ракушки мидии (как в моём случае, замороженные) уже очищены от всяких лишних остатков среды обитания.
Мидии в томатном соусе с кус-кусом
Источник: журнал Donna Hay
1 кг мидий
1 ст.л. оливкового масла холодного отжима
200 г твёрдой сухой колбасы Чоризо
2 зубчика чеснока
1/2 ч (125 мл) сухого белого вина
1 ч воды
400 г рубленных томатов
2 ч.л. копчёной паприки
1 ч мелкого кус-куса
1 ч листьев базилика
1 красный перец чили
- Колбасу нарезать очень тонкими кружочками. Чеснок порубить ножом.
- В глубокой сковороде (Вок-сковорода очень хорошо подошла) разогреть ОМ и, помешивая, обжарить Чоризо 2-3 минуты.
- Добавить чеснок . Обжаривать ещё секунд 30 до лёгкой золотистости.
- Влить воду (количество жидкости - дело вкуса; сначала можно положить половину, а потом добавить при необходимости), вино, томаты. Приправить паприкой и довести соус до кипения.
- Всыпать мидии. Плотно закрыть крышкой и готовить минуты 3 до того, как раковинки начнут открываться.
- Всыпать кус-кус, хорошо перемешать. Снова закрыть крышкой и проготовить минуты 4-6 пока мидии окончательно не раскроются (не забываем, что кушать можно только из раскрытых ракушек; и не надо бежать за плоскогубцами, чтобы раздробить закрытые), а кус-кус не станет мягким.
- При необходимости добавить оставшуюся воду. Посыпать листьями базилика и порезанным чили. (Количество базилика, как и чили, надо регулировать по своему вкусу. Мы базилик не особо жалуем. Поэтому добавила в соус пару замороженных кубиков зелени. А вместо порезанного свежего чили, которого дома не оказалось, попожила ложку сладкого чили соуса.)
Блюдо получается сытным: и первое, и второе в одной тарелке. Количество можно сервировать на 3-4 человек. На мой вкус томатный соус и острота чили скрывают натуральный морской вкус, а моему мужу именно этот факт и понравился. А вообще, довольны остались оба. Детям не предлагали. :)))
- Всыпать мидии. Плотно закрыть крышкой и готовить минуты 3 до того, как раковинки начнут открываться.
- Всыпать кус-кус, хорошо перемешать. Снова закрыть крышкой и проготовить минуты 4-6 пока мидии окончательно не раскроются (не забываем, что кушать можно только из раскрытых ракушек; и не надо бежать за плоскогубцами, чтобы раздробить закрытые), а кус-кус не станет мягким.
- При необходимости добавить оставшуюся воду. Посыпать листьями базилика и порезанным чили. (Количество базилика, как и чили, надо регулировать по своему вкусу. Мы базилик не особо жалуем. Поэтому добавила в соус пару замороженных кубиков зелени. А вместо порезанного свежего чили, которого дома не оказалось, попожила ложку сладкого чили соуса.)
Блюдо получается сытным: и первое, и второе в одной тарелке. Количество можно сервировать на 3-4 человек. На мой вкус томатный соус и острота чили скрывают натуральный морской вкус, а моему мужу именно этот факт и понравился. А вообще, довольны остались оба. Детям не предлагали. :)))
