Вок с рисовой лапшой и креветками. Свиные ребрышки.

Рецепты без фото. Для памяти. А то забуду или ингредиент, или нужную температуру.

Вок с рисовой лапшой и креветками

Источник: кулинарное приложение к журналу Яна

Рецепт из разряда по-быстрому. В оригинале предлагается отдельно обжарить в воке овощи, на отдельной сковородке приготовить креветки и в кастрюле отварить лапшу. И на блюдо выложить тоже всё раздельно. Я предпочитаю использовать на одну сковородку меньше и в конце все ингредиенты перемешать между собой. Порядок действий привожу по-своему.

400 г замороженной смеси овощей Wok

160 г очищенных замороженных креветок

80 г рисовой лапши

2 ст.л. соевого соуса

1 ст.л. мёда

2 ст.л. растительного масла

1 зубчик чеснока

небольшой кусочек свежего имбиря

свежий лимонный сок

семена кунжута

соль, перец

- В сковороде вок на сильном огне оттаять и слегка проготовить замороженные креветки.

- Полить лимонным соком, посыпать солью, перцем и переложить в отдельную посуду.

- Снова нагреть Вок сковороду и оттаять на ней овощи. 

- Добавить измельчённый чеснок, натёртый имбирь и немного растительного масла.

- Готовить несколько минут, постоянно перемешивая.

- Лапшу приготовить согласно инструкции на упаковке.

- Смешать между собой мёд и соевый соус, вылить в сковороду к овощам и перемешать.

- Всыпать к овощам готовые креветки. Снять с огня.

- Готовую лапшу выложить к овощной смеси, прогреть. Присыпать кунжутом.

Свиные ребрышки в пряном маринаде

Источник: передача Едим Дома

Оригинальный маринад я не использовала. Каждый раз мариновала в смеси того, что было в холодильнике и на полках со специями. 

2,5 кг свиных рёбер

Для маринада:

Сок 0,5 лимона

4 зубчика чеснока

80 мл соевого соуса

80 мл белого сухого вина

2 ст.л. жидкого мёда

1 щепотка молотого пеперончино

- Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа и мелко порубить.

- Для маринада смешать все ингредиенты.

- Рёбрышки залить маринадом. Чем дольше они маринуются, тем лучше.

- Накрыть противень фольгой и отправить в разогретую до 160–170°С  духовку на 2 часа, время от времени приоткрывать фольгу и поливать ребра выделившимся соком.

- Когда мясо будет практически готово, снять фольгу, снова полить ребра выделившимся соком и запекать до золотистой корочки (ещё около часа при 170С с переворачиванием мяса).

Скромненько из блогов

Как–то я упоминала, что теперь у меня жизнь мамы–жены–хозяйки трансформировалась в жизнь работающей мамы–жены–хозяйки. Поэтому, теперь я больше "блогочитатель", мало "по блогоизготовитель", а еще меньше – "блогописатель". Поэтому в конце месяца мне почти нечем похвастаться. Хотя, может, это и к лучшему. Когда пытаюсь написать длинный пост с несколькими рецептами, то непременно сталкиваюсь с техническими проблемами. Например, Яблочный марафон я не могла выставить 1,5 недели, потому что то фотографии исчезали, то надпись про 200 знаков в лейблах не давала ничего сохранить, то текст сдвигался, а фотографии перемещались в неизвестном направлении.

Итак начнем. У Светы (ЖЖ Happy Living) я позаимствовала рецепт тыквенных пряников. Конечно, этот блог не нуждается в  какой–либо рекламе, но лично мне очень нравится не сходящая с лица Светы зажигательная улыбка. Ее посты дают мощный положительный заряд не только гастрономической, но и душевной энергии. Кстати, там же в комментариях нашла великолепную идею по нахождению тыквенного пюре: детское питание в баночках. Сама бы я долго до такого доходила. :)

Тыквенные пряники

на 20 штук
300г муки
1 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. соды
1/2 ч.л. флер де сель или крупной морской соли
2 ч.л. корицы
1/2 ч.л. молотого имбиря
1/2 ч.л. кардамона
1 ч.л. ванили
115г сливочного масла комнатной температуры
200г сахара (брала 100г)
1 яйцо
250г тыквенного пюре
Глазурь:
сахарная пудра
лимонный сок

Сливочное масло взбить с сахаром до получения светлой массы, добавить яйцо, тыквенное пюре и муку, смешанную с содой, солью, разрыхлителем и специями. Перемешать и ложкой выложить на противень, выстеленный пекарской бумагой. Слегка приплюснуть их и печь при 175С около 20 минут.

Дать печенью остыть и покрыть глазурью. Для этого смешать сахарную пудру с небольшим количеством лимонного сока - до нужной консистенции.

Печенье нельзя хранить в жестяных коробках (я бы сказала, что его вообще лучше не хранить в закрытых ёмкостях. Иначе оно сыреет.), как обычное. Лучше всего его заморозить!

Получились нежные, пряные, осенние пряники. Глазурь делать я поленилась, а вот орешки воткнула. Орехов пекан, как рекомендовала Света, у меня не было, а вот из грецких и лесных больше понравилось с последними.

Еще мною был опробован рецепт куриных бедрышек и свиных рёбрышек с кленовым сиропом  Найджеллы Лоусон из книги "Nigella Express". Благодаря Марине (блог Невыразимая легкость кулинарного бытия) эта проба была сделана раньше, чем могла бы. Кленового сиропа не было, поэтому заменила на темный сахарный сироп (Да здравствует Рождество! :)). В рецепте не указана соль. Только соевый соус. Полностью доверяя Найджелле, соль я не добавила. И очень зря. Марина моих ошибок не повторяла и осталась очень довольна. Я была довольна меньше. Но идея совмещения двух видов мяса мне очень понравилась. Тем более, я разжилась кленовым сиропом. Дам рецепту еще один шанс.

Ну, и рецепт яблочного пирога Tosca, о котором писала в яблочном марафоне, был взят в блоге у Кристель (Toidujutud). Пирог вкусный, полезный и питательный.

PS В декабре у Макса будет день рождения и для этих целей я забронировала детскую игровую комнату. Теперь озадачилась подбором подходящего меню, чтобы было и не сладкое, и немного сладкое, и полезное, и подходящее мамам и папам, и 2–х годичным малышам, и не особо энергоемкое, и затратное. В общем, чтоб и волки гости сыты, и овцы бюджет и нервы целы. :)