Овсяные оладушки с бананом и черникой

На мой вкус не самые вкусные, но очень полезные оладушки. (Согласитесь, отличное начало :)))) К тому же, приступала к готовке в твёрдой уверенности, что все необходимые компоненты имеются в наличии. Жизнь внесла свои коррективы. Отруби были заменены на овсяную ЦЗ муку, а черника на бруснику.

Овсяные оладушки с бананом и черникой

Источник: Журнал  Oma Maitse, март 2016

1 дл овсяных хлопьев быстрого приготовления

1 дл овсяных отрубей

0,5 ч.л. порошка для выпечки

1,5 дл йогурта б/д

1 очень спелый банан

1 яйцо

горсть свежей или замороженной черники

щепотка ванильного сахара и соли

- Все компоненты кроме ягод взбить в блендере.

- Дать постоять минут 10, чтобы овсянка набухла

- Когда тесто выложено на сковородку, на каждый оладушек поместить несколько ягод. Выпекать с обеих сторон на среднем огне. Получается штук 12.

Старшему сыну очень понравилось. Младший съел Нехочуху и отказывался вообще от всего. Поэтому его мнение озвучить не смогу. Я не большой любитель бананов в выпечке. Именно поэтому вкус для меня не самый примечательный, но зато: а. это замена белой муки полезной овсянкой, содержащей много витаминов и благотворно действующей на кишечник; б. без использования сахара; в. возможность пристроить одинокий чернеющий банан.

UPD 11.04.2021 Делала с кефиром вместо йогурта, отруби заменила на муку ЦЗ и обычную 50/50. Овсянка была только грубого помола, но и она, постояв, измельчённая блендером, в жидкости была очень сговорчивая.

Творожное печенье. vol.1 & vol.2.

Обожаю творожную выпечку!

Долгое время баловала свою семью печеньем по рецепту Наталии. Готовила половинную порцию специально, чтобы самой меньше досталось. Печенье невероятно вкусное и сложно остановиться. Теперь опробовала ещё творожное печенье на основе цельнозерновой муки, которое нашла в блоге у Кристель. И этот вариант по своему оригинален и очень вкусен. 

Если задуматься о полезности, то в одном меньше масла, но больше муки высшего сорта, а в другом - больше масла, но зато мука цельнозерновая и по количеству её меньше. Вот и думай, и выбирай. А лучше чередовать. :)))

Творожное печенье vol.1 

250 г мягкого сливочного масла

400 г творога

1 ч.л. соды гашенная уксусом или лимонным соком

4 стак. муки (лучше подсыпать порциями)

- Из всех ингредиентов замесить тесто и скатать его в шар.

- Тесто раскатать в пласт и стаканом вырезать кружки. (Наталия отщипывает от теста кусочек, размером в маленький грецкий орех и раскатывает кружок).

- Каждый кружок обмакнуть в сахар, сложить вдвое, снова обмакнуть в сахар, сложить еще пополам так, чтобы получился треугольник, и еще раз обмакнуть в сахар.

- Выпекать в разогретой до 180 С духовке до золотистого цвета.

Творожное печенье vol.2. Цельнозерновое.

200 г ванильного творога

200 г цельнозерновой пшеничной муки

200 г сливочного масла

коричневый сахар и корица для посыпки

- Масло растопить, смешать с творогом и мукой. Замесить однородное тесто и, обернув пищевой плёнкой, оставить в холодильнике на 30 минут.

- В мисочке смешать сахар с корицей.

- Тесто раскатать в тонкий пласт и формочкой вырезать круги.

- Сложить круг пополам, потом ещё пополам и с одной стороны обвалять печенье в смеси сахара и корицы.

- Выпекать 15-20 минут при 200С.

Мадлен с кокосом и бананово-тыквенные вафли. Февраль из блогов.

Февраль пролетел, не успев начаться. Подводя итоги, обнаружила, что почти не готовила в этом месяце по рецептам из блогов. Хотя точно помню, что читала, была очарована множеством рецептов, но в ход пошло, как всегда, только сладкое. И это в преддверии того, что скоро весна-лето-юбки-бикини-стыд-за-лишнюю-складочку.

Рецепт вот этих мадленок я нашла в блоге у Катерины (жж "Food and Life in photos").

МАДЛЕН С КОКОСОМ И ЛАЙМОМ

1 яйцо

50 г сахара

60 сливочного масла

75 г муки

сок и цедра одного лайма

2 ст.л. кокосовой стружки

(1 ч.л. разрыхлителя. В рецепте не было, но я не решилась выпекать без него)

Яйцо взбить с сахаром в густую, пышную, светлую массу. Всыпать муку и аккуратно перемешать. Влить растопленное масло, добавит сок и цедру лайма, кокосовую стружку и перемешать до однородной массы. Выпекать при 200 градусах, 10 - 12 минут. Вынимать из формочек теплыми.

Получается идеальная порция на мою форму из 12 штук. Очень быстро, очень вкусно, из-за кокосовых хлопьев несколько тяжелее просто бисквита, но это практически не успеваешь заметить, потому что всё уже оказывается съеденным. Готовила уже дважды и получилось, как говорится, почувствуйте разницу. Первый раз лайм был у меня не самый сочный. Еле соскребла с него цедру, сока было, вроде, прилично. Получился вкус с мало различимой кисловатой лаймовой ноткой. Во второй раз лайм был не такой видавший виды. И оказалось ощутимо кисло. По этому количество лайма надо дозировать по вкусу. Еще замечание про время. Оба раза готовила 12 минут. Результат получился разный. Оба раза верхнее пузико оставалось практически белым, но нижняя сторона-ракушка в первый раз была золотисто-коричневая, а во-второй - светло жёлтая, т.е. могла бы ещё минутку-другую в печке постоять.

Из невероятного выбора вафель у Ларисы (ЖЖ untersuchen) выбрала бананово-тыквенные.

БАНАНОВО-ТЫКВЕННЫЕ ВАФЛИ

3/4 ст. муки ЦЗ

3/4 ст. пшеничной муки

¼ ч.л. соды

¼ ч.л. мускатного ореха

1 ч.л. корицы

2 яйца

1 крупный банан (пюре)

½ ст. тыквенного пюре

1 ст.л. меда

1 ст. молока

1 ст.л. кукурузного масла

Взбить яйца с молоком. Добавить пюре банановое и тыквенное, соду, мёд, корицу, мускатный орех, муку, масло. По ¼ чашки теста выливать на панель вафельницы и выпекать до готовности.

Тесто выглядит на первый взгляд жидковатым, но прекрасно пропекается. Вафли остаются влажными, мягкими, сочными. Количество меда крайне символично. Я добавляла 4 ч.л. сахара и мне показалось несладко, в общем, сахар по вкусу. Получаются "малокалорийные" вафли, но вполне съедобные, особенно (на мой вкус) уже остывшие и полежавшие. Приятно радует то, что они остаются мягкими.

Все рецепты скопированы с блогов авторов, за что им боооольшое спасибо. В некоторых случаях немного сокращены. Свои комментарии писала курсивом.

A eщё я в очередной раз хочу пропеть оду Марине (блог "Невыразимая лёгкость кулинарного бытия") и предложенному ею рецепту крылышек "Буффало". Как-то дело было вечером и решили мы в местном ресторане американской кухни заказать себе ужин. Тут же присовокупила к заказу ещё куриные крылышки "Буффало" (за 4,50 Евро) для дегустации. Получила в коробочке 5 кусочков разочарования и стойкое убеждение, что "а я такой салат делаю лучше, чем твоя жена -туда надо добавлять ещё тёртое яблочко" :) Хотя, может в оригинале так и должно быть.


PS На прилавки наших супермаркетом стали добираться разные продукты, которые на местных полях появятся, дай бог, к июлю (как необычно, оказывается, это слово пишется :)). И это обстоятельство заставило меня призадуматься, что делать с тем количеством свежепротёртой замороженной клубники, которая оккупировала мой морозильник? В каши, творожки, блины добавляю. А что ещё можно с этим добром делать? Посоветуйте, а!?

“Журнальный” проект (16 - 23 августа), Шоколад

Однажды я готовила суп, в который для пикантности был добавлен шоколад. Вот именно этой пикантности мы с мужем не особо поняли, поэтому в этот раз экспериментировать не буду  и ограничусь шоколадом в выпечке.

Этот пирог из коллекции открыток с рецептами от Аннели Виик (Dolce Vita), я бы назвала "В стиле Шанель". Внешне он не ярок и не помпезен, но очень изысканен во вкусе и сдержан по форме. Он не из тех пышных вкусняшек, которые можно слопать и забыть посчитать, сколько их было, а потом сокрушаться по поводу фигуры. Он приглашает насладиться каждым отломанным кусочком. А еще, он бы подошел, как говорится, и в пир, и в мир, и в добрые люди, т.е. и на праздничный стол вместо торта, и на чайные посиделки. Жаль только, что деткам на такие посиделки нельзя. Для них – безалкогольное.

Сливовый пирог с шоколадом и портвейном

Портвейна, как всегда, в моем доме не оказалось. И, как всегда, на выручку пришли крымские вина. На сей раз Алеатико Аю–Даг от винодельни Масандра. Сливы были венгерские с зеленой мякотью.

сливы 400 гр

портвейн 75 мл

темный шоколад 100 г (у меня 50%)

мука цельнозерновая 3 дл (у меня смесь пшеничной, овсяной и муки кама)

мука пшеничная 2 ст.л.

коричневый сахар 1 дл

сахар 3 ст.л.

ванильный сахар 1 ст.л.

порошок для выпечки 1 ч.л.

сливочное масло 100 г

молоко 1,5 дл

яйца 3 шт

сливки 35% 150 мл

Сливы очистить от косточек, разрезать на секторы и замочить в портвейне.

В миске смешать ЦЗ муку, коричневый сахар, порошок для выпечки и 50 гр мелко измельченного шоколада, добавить растопленное масло и молоко. Хорошо перемешать и выложить в разъемную 24см форму. Сверху выложить сливы. Выпекать в духовке 15 мин при 180С.

Желтки взбить с обычным и ванильным сахаром, добавить муку, 100 мл сливок, портвейн, оставшийся от слив, взбитые белки. Залить в форму и выпекать еще 25 мин при 180С. Дать пирогу остыть.

Довести остаток сливок до кипения. Всыпать кусочки шоколада и вымешать в однородную гладкую массу, залить сверху пирог и убрать в холодильник до подачи.

Рецепт пирога, мне показалось, доведен до совершенства. Но если очень хочется внести все–таки и свою лепту, то, пожалуй, можно бросить горсточку жаренный лесных орехов в тесто для нижнего слоя. Но не больше.... .