Гранола с вишней и шоколадом

Эта гранола наполнена таким количеством семян, что насытит даже небольшой порцией. Положить 30-40 г на порцию греческого йогурта, добавить ягод и полноценный завтрак готов.

Гранола с вишней и шоколадом

120 г овсянки

120 г семян подсолнечника

120 г тыквенных семечек

120 г миндальных хлопьев

30мл (исп. 10 мл) оливкового масла

1 ч.л. ванильного экстракта

щепотка соли

50 г сушёной вишни

75 г дроблёного какао

50 г семян чиа

- Смешать овсянку, семена подсолнечника и тыквы, миндальные хлопья, ОМ, ванильный экстракт и соль.

- Выпекать 25-30 минут при 180С до золотистого цвета. В промежутке перемешать разок.

- Дать смеси остыть.

- Дроблёное какако измельчить в мини-блендере.

- В остывшую смесь добавить вишню и какао,  а также семена чиа (это сохранит полезные жиры)

БЖУ: 14.4 / 31 / 25 / 422 ккал

Творожный торт с вишней

 Красиво, вкусно, почти чизкейк, но не чизкейк. Что это? Вкусный творожный торт.

Творожный торт с вишней 

Источник: вырезка из кулинарного приложения к журналу Яна

Основа:

250 г печенья Дигестив

100 г сливочного масла

Начинка:

250 г творога

300 г сметана

2 ч.л. ванильного сахара

2 ст.л. вишнёвого ликёра (не использовала)

3 яйца

0,75 ст.сахара

Покрытие:

1 л вишен (использовала 500г упаковку замороженных)

1 ст вишнёвого сока

0,5 ст. желирующего сахара (исп. 3 пластинки желатина и 2 ст.л. сахара)

- Печенье измельчить, смешать с мягким маслом. Выложить в форму 24-26 см, сформировать бортики.

- Яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить в крепкую пену.

- Для начинки смешать творог, сметану, ванильный сахар, желтки и ликёр.

- Начинку выложить в форму. Выпекать 50-60 минут при 175 С. Остудить.

- Вишню освободить от косточек, выложить поверх пирога.

- Вишнёвый сок нагреть до кипения, добавить желирующий сахар и ешё раз довести до кипения. Немного остудить, вылить на ягоды. 

- Если используется желатин, то замочить его на 5 минут, затем добавить в горячий сок.

- Когда желатин полностью растворится в соке, вылить смесь на ягоды.

- Дать остыть и затем подержать в холодильнике 3-4 часа. 

Овсяная каша с яблоками, семечками и ягодами годжи

Как-то сложно переступить через привычный рецепт, сформированный вкус. Как правило, я могу однозначно сказать, что то-то и то-то делаю вот так. Поэтому долго собиралась как-нибудь овсянку разнообразить, но вот только сейчас добралась. Всё благодаря Юлии Высоцкой и её программе про завтраки.

 Овсяная каша с яблоками, семечками и ягодами годжи

Рецептурное количество ингредиентов на 2 порции привожу, но готовила свою кашу исключительно на глаз.

На 2 порции (1 порция 721 ккал)

50 г геркулесовых хлопьев

1 зелёное кислое яблоко

3 ст.л. коричневого сахара

30 г ягод годжи

30 г тыквенных семечек

30 г подсолнечных семечек

20 г фундука

20 г вяленой клюквы 

200 мл овсяного молока (использовала обычное)

2 ст. л. оливкового масла

½ ч. л. ванильный экстракт

Щепотка морской соли 

- Геркулес всыпать в сотейник, залить овсяным молоком (заливала водой и обычным молоком 1 к 3) и на среднем огне довести до кипения, затем добавить вяленую клюкву, 1 ст. ложку сахара (не добавляла), экстракт ванили, посолить и перемешать.

- Когда каша будет практически готова, добавить ягоды годжи, половину тыквенных и подсолнечных семечек (семечки в кашу не вмешивала), все перемешать.

- Яблоко очистить от кожуры и, удалив сердцевину, нарезать на дольки среднего размера.

- Разогреть в сковороде оливковое масло, выложить яблочные дольки, посыпать оставшимся сахаром и закарамелизировать. (Приготовила вишнёвый соус-компот из замороженной вишни).

- Кашу выложить в пиалу, украсить оставшимися семечками и фундуком (немного покрошила в ступке), сверху разложить закарамелизированные яблоки.

На примете у меня ещё пара "сырых каш". Надо опробовать рецепты. 😉

Сладкая колбаска с рождественским печеньем

Рождество уже давно прошло, а пряное печенье ещё никак не может закончиться? Тогда я иду к вам:)) Предлагаю способ для его утилизации - сладкую колбаску. В Эстонии такие сладкие колбаски из печенья называются Kirju koer, или пёстрая собака. Сегодня наша собака будет с духом Рождества.

Сладкая колбаска с рождественским печеньем

Kirju koer piparkookidega

Источник: Журнал Kodukiri, январь 2016

200 г пряного печенья (piparkook)

50 г сушёной клюквы или вишни

50 г грецких орехов

125 г сливочного масла

1 дл молока

0,75 дл сахара (не использовала)

3 ст.л. апельсинового мармелада (исп. яблочное варенье)

3 ст.л. порошка какао

- Печенье раскрошить на мелкие кусочки.

- Добавить дроблёные орехи и клюкву. Если используете вишню, то её лучше порезать.

- Влить молоко, растопленное сливочное масло, добавить сахар и какао. Всё хорошо перемешать и добавить мармелад. Снова вымешать.

- Выложить массу на бумагу для выпечки, свернуть колбаской и дать настояться ночь в холодильнике.

Рецепт хорошо подходит, если дети решили поиграть в Джейми Оливера и пр. Получается вкусно и хорошо заставляет по новому играть надоевший вкус рождественской выпечки. 

Пропорции основных ингредиентов были строго по рецепту. На мой взгляд получилось немного мягковато. Возможно, недобавленный мною сахар и апельсиновый мармелад несколько иначе слепили бы колбасу, но рекомендую сначала добавить половину порции молока, а потом добавлять оставшееся по необходимости. Ведь и печенье может быть разным по впитываемости.

А если печенье ещё осталось, то можно приготовить десерт с брусникой и халвой или такой вот тыквенный чизкейк . 

Всё-таки хорошо, когда из одного блюда можно сотворить ещё несколько и порадовать своих любимых. Кстати, о любимых! Скоро же День Святого Валентина. Это повод достать свои формочки, формы, тарелочки и пр. в  виде сердечек, вспомнить, что каждый из домочадцев любит больше всего и приготовить маааленькие сюрпризы (я не агитирую поддерживать продажи всего красного и розового, но ласковое слово, как известно, даже кошке улучшает аппетит :))

Венский пирог с вишней

У каждой хозяйки есть свои проверенные рецепты на случай внезапных гостей или застоя кулинарной мысли. Хадижа, например, как-то писала о "Московском кексе". Долгое время моей палочкой-выручалочкой был рецепт от очень симпатичной мне (не побоюсь этого выражения) Юлии Высоцкой. Потом  этот рецепт отошёл на задний план, а тут в преддверии дня Святого Валентина он снова пришёлся кстати. Пекла в силиконовой форме сердечком от Tupperware. Кстати, для неё количество ингредиентов надо уменьшить вдвое.

Венский пирог с вишней

400 г (замороженной) вишни

200 г муки

190 г  мягкого сливочного масла

140 г сахара      

4 яйца

50 г миндальных лепестков

5 г разрыхлителя

5 мл ванильного экстракта

5г морской соли

сахарная пудра для украшения

- Замороженную вишню разморозить.

- Муку просеять.

- Взбить масло с сахаром до состояния легкого крема. Продолжая взбивать, по одному ввести яйца, затем половину муки, щепотку соли, разрыхлитель и ванильный экстракт. Добавить оставшуюся муку.

- Смазать разъемную форму 22-24 см сливочным маслом. Выложить тесто в форму, а сверху разместить как можно больше вишни.

- Присыпать пирог миндальными лепестками и выпекать в разогретой до 180°С духовке 30–35 минут (до сухой спички). 

- Готовый остывший пирог посыпать сахарной пудрой. 

Получается хороший, добротный, не сухой кекс с приятной кислинкой от вишни. А если подать его со взбитыми сливками, как рекомендует ЮВ, то будет просто невероятно.

А какие у вас есть рецепты-выручалочки?

Творожно-сливовый пирог на ржаной муке (с чили)

Если в вашем соду зреют не только яблоки, но и сливы. Или сливы у вас просто лежат и ждут своего звёздного часа, то предлагаю приготовить пирог, рецепт которого я нашла в блоге у Кристель (блог Toidujutud). Ни грамма пшеничной муки, пикантность перчика чили - всё это делает пирог несколько необычным.

Творожно-сливовый пирог с чили на ржаной муке.

Тесто

2 дл ржаной муки

50 мл сахара

50 г холодного сливочного масла

1 ст.л. какао-порошка

Начинка

200 г сливочного сыра с чили комнатной темп-ры

250 г творожной пасты рикотта

1 яйцо

50 мл сахара

1 ч.л. ванильного сахара

200-250 г слив

- Из ингредиентов для теста сделать крошку. 2/3 массы выложить в форму 20-22см. Слегка примять.

- Сливочный сыр взбить с сахаром и творожной пастой, добавить остальные ингредиенты. Хорошо перемешать. Вылить в форму поверх теста.

- Сливы порезать на четыре части. Большие – на 6-8. Выложить на творожную массу.

- Равномерно присыпать оставшейся 1/3 крошки.

- Выпекать  40 минут при 180С.

Для этого пирога использовала сливочный сыр Philadelphia sweet chilli. Во рту ничего не горит, но после съеденного кусочка появляется легко уловимое жжение. Использовала сыр с чили на свой страх и риск. Всё-таки, как Макс будет есть? Ничего, ели все. Ржаная мука нисколько не выбивается из общего вкуса. В общем, полная гармония. Кстати, вместо слив можно будет и вишнями воспользоваться. Уверена, результат будет только положительный.

Вот так я Максика "обманула". Ребёнок заказывал колобка, а я ему пирог со сливами. :) Обещаю, исправлюсь.

8-е марта, подарок и кекс.

Один раз в году все мужчины постсоветского пространства вдруг вспоминают о том, что они рыцари и должны одаривать прекрасных дам цветами. Жаль, что такой праздник, как и Новый год, случается только раз в году.

Когда я, будучи беременной, узнала, что жду мальчика, то так, чтобы муж это непременно услышал, во весь голос и заявила, что зато мне на 8-е марта будет два букета. И вот сегодня, в дополение к букету сын несёт мне коробочку и говорит: "Мама, открывай скорее! Там мои машинки." :) У нас всё, что ни коробочка - подарок, всё, что ни подарок - машинка. Даже если подарок для мамы, то машинки непременно для сына :)

 

Дорогие дамы!

Поздравляю вас с нашим профессиональным праздником! Любви нам, внимания, нежности, счастья и здоровья!

 

 

А ещё, аккурат к празднику, я получила прекрасный подарок и совсем не от мужа:)))) .Хадижа по случаю исполнения 1 года своему блогу собрала интересные рецепты традиционных сладостей разных стран и разыграла между авторами подарок. Самое интересное, что благородный замысел Хадижи доставки подарка к празднику (*тут Хадижа кивает головой даже, если она об этом и не думала*), я раскрыла после того, как Марина написала, что получила мою открытку, которую я посылала к Новому году! :)  

 

Вот такой вот красивый, благоухающий розовыми и апельсиновым цветами, замысловатый (это я о формочках для печенья), образовательный (с рецептом на немецком языке) набор был красиво упакован в надёжную металлическую коробочку. Хадижа, спасибо тебе огромное!!! 

 

Ну, и чтобы не сидеть с пустыми тарелками в праздничный день, предлагаю попить чай с кексом от Найджелы, рецептом которого поделилась Наташа (блог "blogging mit geschmack").

 

БАНАНОВЫЙ КЕКС С КОКОСОМ И СУШЕНОЙ ВИШНЕЙ из книги Kitchen

 

125г сливочного масла плюс немного для смазывания формы

4 небольших банана (примерно 500г с кожурой)

150г сахара

2 яйца

175г муки

2 ч.л. разрыхлителя

1/2 ч.л. соды

100г сушеной вишни 

100г кокосовой стружки

 

форма для кекса объемом 900г

В растопленное и охлажденное сл.масло вбить сахар, добавить размятое вилкой банановое пюре и яйца. Ввести муку, разрыхлитель и соду, в конце вмешать вишню и кокосовую стружку. Переложить тесто в форму для кекса, проложенную бумагой для выпекания, и, смазанную со всех  сторон сливочным маслом, разровнять верх, выпекать примерно 50 минут при 170С.

Вынутому из духовки кексу дать остыть в теч. 10 минут в форме, затем переложить кекс на решетку для полного остывания (бумагу для выпекания с кекса пока не снимать, только после полного остывания).

 

Готовила половину порции и с ягодами годжи. Т.к. тесто довольно тяжёлое и плохо поднимается, то (в фоме длиной 26 см) получилась скорее коврижка, чем буханка, но очень вкусная и подходящая к чаю. Кстати, отличный способ использовать бананы, которые были забыты домочадцами в фруктовой корзине. Наташенька, спасибо за твоё увлечение Найджелой.

 Хороших праздничных выходных!

 

Кама-десерт, кама-рулет, Kamahouse

В эстонском языке есть выражение "Kama kaks", которое можно прочитать "кама какс", а в литературном переводе это будет означать безразличное отношение к обсуждаемому вопросу.

маитсемеистер.блогспот.

Предлагаю ознакомиться с рецептами, которые совсем не оставят равнодушным. В них используется местный эстонский специалитет мука кама. Справка из Википедии / Похлебкина: "Кама — мука, смесь из предварительно обжаренного зерна ржи, овса, ячменя, гороха, бобов, взятых в равных долях. Один из древнейших продуктов народов Прибалтики, оставшийся от времени неолита и периода безогневой кухни. Этот вид толокна выпускается в настоящее время пищевой промышленностью Эстонии. Традиционное применение камы — смешивание её со свежим молоком, простоквашей, йогуртом, сливками в жиденькую кашицу или в плотные клёцки, которые едят сырыми. К каме можно добавлять также соль или мёд, превращая её то в закуску, то в сладкое блюдо, подаваемые, как правило, на завтрак".Также современные кулинары используют муку кама для приготовления десертов с творогом, сметаной и сливками в качестве добавки используя какао, шоколад, халву, орехи или фрукты. Кама может входить в состав теста для выпечки, что придает пикантный вкус разнообразным кексикам, пирожкам и запеканкам. Аналогичные сухие смеси известны и в русской кухне (толокно) и у финнов (talk­kuna).

Рецепт рулета от известного эстонского блоггера Кристель, который в феврале появился и в кулинарном приложении к журналу Яна, и в журнале Oma Maitse. Десерт взят из рекламы супермаркета Selver.

Шоколадный рулет с кама-кремом

Бисквит

4 яйца

125 мл сахара

125 мл муки

1 ч.л. разрыхлителя

3 ст.л. какао-порошка

Начинка

200 г сливочного сыра (Philadelphia) комнатной темп-ры

2 дл ванильного соуса для взбивания (можно заменить на некрепко взбитые сливки с ванилью)

1 ст.л. муки кама

горсть чипсов из чёрной смородины (свежие ягоды смородины)

100 г тёмного шоколада

Для украшения

высушенные лепестки роз, васильков

Взбить яйца с сахаром в крепкую пену. Осторожно соединить с другими сухими ингредиентами. Вылить на противень, покрытый бумагой для выпечки, разровнять, выпекать при 225С пару минут, потом при 200С минут 5. Перед тем, как достать из духовки, проверить, достаточно ли он упругий. Перевернуть на другой лист бумаги для выпечки, удалить нижний лист. Свернуть рулетом и дать остыть.

Взбить ванильный соус и добавить сливочный сыр, каму. Намазать крем на бисквит, оставив свободными пару сантиметров по краям. Рассыпать чипсы из смородины, туго свернуть рулетом. Полить сверху растопленным шоколадом (посыпала просто сахарной пудрой), украсить лепестками.

Готовится рулет несложно. Вкус шоколадно-слабо ореховый с приятной кислинкой. Прекрасно к чаю, детям и взрослым. Ванильный соус заменила на взбитые с щедрой порцией ванильного сахара сливки. Кама, как я когда-то уже упоминала, придаёт приятный ореховый нюанс. При всём моём уважении к местным продуктам, платить 4,50 Евро за пару горстей чипсов в то время, когда прекрасная замороженная ягода в морозилке простаивает, я не стала, но думаю, совсем на этом ничего не потеряла.

Слоёный творожный десерт с вишней и камой

Вишнёвый соус

450 г замороженной вишни

100 г сахара для варенья

Крем

400 г творожной пасты

200 мл жирных сливок

200 г сливочного сыра б/д комнатной темп-ры

3 ст.л. сахарной пудры

2 ч.л. ванильного сахара

2 ст.л. камы

Вишни прогреть до кипения, добавить сахар, варить 15-20 минут, остудить. (Этот пункт за неимением иногда подходящего сахара, заменяю на приготовление средней густоты киселя).

Взбить сливки, добавить творожную пасту и сливочный сыр (без которого тоже вкусно получается :)), другие ингредиенты. Всё взбить в однородную массу. Выкладывать в бокалы слоями: вишнёвый соус, крем, соус, крем. Украсить ягодами вишни. Подавать можно сразу, можно приготовить заранее.

Вот это вкусно и на завтрак, и на десерт, и на полдник. Макс, без сомнений, такое лопает на ура и ещё добавки просит. Нам такие десерты очень нравятся. И вам советую.

А ещё в тему про каму хочу сказать про одно место под названием Kamahouse, которое мы с мужем недавно посетили. Это, открытое в помещении бывших цехов заведение, совмещает в себе искусство кулинарии, и студии прикладного искусства на одной площади. Мы - люди более земные, и пока приобщились только к шедеврам местного повара, но интерьер этого места точно не оставит равнодушным. Здесь, кажется, в ход пошло всё, что было найдено на завалах цехов, окрестных свалок, советских общежитий и бабушкиных сундуков. Оригинально и с пользой для окружающей среды. Как вам проём между окнами, украшенный электросчётчиками? А мыть руки с кусочком хозяйственного мыла? :)

Меню не ломится от разнообразия, но голодным, точно не останешься. Концепция такова, чтобы  использовать как много больше именно местной продукции, и предлагать блюда современной эстонской кухни. Кстати, с камой были и тирамису, и мороженое.

Я выбрала утиную грудку в медовом маринаде с вок-овощами и вишневым соусом (10 Евро),  муж же не смог подобрать ничего лучше ох, уж эти любители борща, жаренной картошки с котлетами Kamahouse-бургера (7 Евро) с картошкой-фри (3 Евро). Еда нам понравилась. Порции такие, что набить желудок с одной тарелки не получится. Но оно и не надо. Мне, например, очень пришёлся по вкусу тирамису из чёрного хлеба на десерт.

Вот такой вот у нас был романтик на день Святого Валентина с местным колоритом. Съёмки в полевых условиях велись мобильным телефоном. А как у вас сложился романтический четверг?

К.К. – крылышки, кисель. Декабрь. Из блогов.

Месяц был насыщен событиями и хлопотами. Слава Богу, что всеми только приятными. Не смотря на это, у организма сохраняется привычка приема пищи и, желательно, минимум три раза в день. Поэтому с большим удовольствием исполняла заинтересовавшие меня когда–то рецепты.

Марина (блог "Невыразимая легкость кулинарного бытия") – богиня куриных крылышек и другой вкуснятины. Цитирую очень красочно характеризующую часть введения: "Подают крылышки обязательно с нарезанными соломкой сельдереем и морковью, а также с макательными соусами, среди которых неизменные короли - соусы "Рэнч" и "Блю чиз". Едят крылья, конечно, руками, причем запачканность рук и физиономии красно-коричневым соусом нарушением этикета не считается :)" Ну как? Зацепило? 

Куриные крылышки "Буффало"

1200 г больших куриных крылышек (примерно 10 штук)

Для маринада:

2 стакана кислой пахты (buttermilk) или нежирного кефира

2 ч.л. острого соуса

5 зубочков чеснока, пропущенных через пресс

1 ч.л. соли

1/2 ч.л. молотого черного перца

[Вообще, в традиционном варианте крылышки обычно не маринуют: при жарке во фритюре курятина обычно получается мягкой и без маринада. Но Марина предлагает запекать крылышки в духовке, и поэтому маринад не повредит.

Для соуса "Буффало":

60 г сливочного масла

2 ст.л. коричневого сахара

3 ст.л. томатного соуса (если берете большое количество острого соуса, томатный соус можно не использовать)

половинка зубочка чеснока, пропущенного через пресс

соль и молотый черный перец по вкусу

острый соус из красных перцев-чили по вкусу (от 1 ст.л. до 1/2 стакана, в зависимости от вкусовых предпочтений)

[Основные компоненты соуса "Буффало" - это растопленное сливочное масло и острый соус, все остальное факультативно.]

Отрезать от крылышек кончики, разрезать по суставу на две части, замариновать. Запекать на противене 40 минут при 205С. В середине процесса запекания один раз перевернуть крылышки. В конце переставить крылышки под гриль на 3 минуты, чтобы они зарумянились и были больше похожи на жареные.

Непосредственно перед подачей приготовить соус "Буффало". В кастрюльке на средне-маленьком огне растопить сливочное масло с сахаром. Когда смесь начнет закипать, добавить томатный соус, острый соус, чеснок, соль, перец, довести до кипения и снять с огня. (Кипятить соус не нужно, он расслоится.) Готовые крылышки переложить в соус и перемешать.

На блюдо выложить крылышки, нарезанные соломкой морковь и сельдерей. Подавать с сырным соусом.

Получается божественно вкусное блюдо. Я и так больше всего уважаю именно крылья, но в таком исполнении они, несомненно, в фаворитах. Правда, я использовала сладкий соус чили и очень боялась сделать крылышки невыносимо острыми. В результате, муж спрашивает:

– Что это за очень вкусный восточный соус?

– Крылышки "Буффало".

– А почему не острые? "Буффало" же должны быть острыми.

Сырный макательный соус "Блю чиз"

1/2 стакана раскрошенного сыра с плесенью

1/2 стакана сметаны

1/2 стакана майонеза (это классический вариант) или густого натурального обезжиренного йогурта (более современный, оздоровленный вариант)

1 зубочек чеснока

соль и молотый черный перец по вкусу

Все ингредиенты для соуса  быстро пюрировать в кухонном комбайне. Текстура соуса должна быть слегка комковатой, так что долго пюрировать не нужно.

Соус получается вкусным. В него хорошо макать не только морковь с сельдереем, но и все, что находится под рукою. Поэтому это – отличный вариант для пикников и закусочных вечеринок. Жаль, что у нас дома как–то не принято баловаться с соусами.  Хотя, может для фигуры будет полезнее.

У другой Марины нашла хорошо забытое старое. А именно, вишневый кисель. Частенько для своей семьи готовлю на завтрак черничный кисель, в тарелку с которым потом кладу порцию творога. Если не лень возиться, то делаю кисель еще и сухофруктами. А вот про вишню совсем забыла.

Вишневый кисель

1 литр воды

300 гр. вишни

100 гр. сахара

3 ст. ложки картофельного крахмала

Доводим воду до кипения, добавляем вишню, сахар и варим 3 минуты. В 1/2 стакана холодной воды разводим крахмал. Помешивая, вливаем разведенный крахмал тонкой струйкой. Доводим до кипения (должен стать прозрачными) и выключаем.

Для истощения своих тыквенных запасов пробовала приготовить вафли и гранолу. Рецепт Гранолы с тыквой и специями брала у Наташи (блог "Bite and Sip"). За отсутствием киноа все было по рецепту. Впечатления какие–то неоднозначные. Ароматное, хрустящее яство, но без ожидаемого восторга. Вот думаю, может, все дело в арахисовой пасте. У нас продается только соленоватая. Может, у Наташи использовалась нейтральная? Ведь по ее рецепту  добавляется еще две ч.л. соли (я добавила только 0,5 ч.л.).

С рецептом тыквенных вафель от Ларисы (жж "untersuchen") начинало уже не складываться. По рецепту не используются яйца. Поэтому первых две вафли я по частям соскребала с обеих половинок вафельницы. Но, добавив яйцо и капельку муки, все получилось замечательно. По–моему, вкус вафель слишком диетически правильный. Не хватает чего–то, за что потом бует стыдно, стоя на весах. Однако, у Ларисы там такооооой кладезь рецептов, что можно каждое утро новыми вафлями баловаться, а то и чем другим посолонее.

Девочки, большое вам всем спасибо за рецепты!

Все рецепты скопированы с блогов авторов. В некоторых случаях немного сокращены. Свои комментарии писала курсивом.

"Журнальный" проект (14 - 21.06), "вино (пусть даже в самых маленьких дозах :))) )"

Конечно, я прочитала тему, запомнила общее (алкоголь) и благополучно забыла подробности (вино). Выбрала  рецепт с портвейном. За неимением которого, в ход пошли остатки десертного вина Бастардо.  И только при написании отчета обнаружила, что мои изменения как раз совпали с темой проекта.

Решила попробовать то, что предлагает приготовить в домашних условиях один из знаменитых эстонских шеф–поваров Имре Козе.

Пенка из козьего сыра

200 гр мягкого козьего сыра

100 мл жирных сливок

1 ч.л. ванильного сахара

30 гр сливочного масла

1 ст.л. коричневого сахара

щепотка свежемолотого перца

цедра 1/3 лимона

80 мл портвейна

100 гр вишни без косточек

Взбить сливки с ванильным сахаром и понемногу вмешать козий сыр. Поставить массу в холодильник.

На среднем огне в масле растопить сахар, перемешать с перцем и цедрой. Понемногу добавлять портвейн и нагревать массу пока она не уварится до состояния сиропа. Добавить вишню и проварить пару минут. Сервировать сырную массу с сиропом в бокалах для мартини.

Журнал Toit & Trend, май–июнь 2012

Рецепт–то я выбрала, но цена продуктов внесла некоторую корректуру. Делала пенку из 100 гр сыра и 200 гр сливок. Очень приятное сочетание соленовато–кислой воздушной массы с терпко–сладким соусом. Десерт готовится быстро, а соус можно и вовсе заранее сделать, чтобы он ждал своего звездного часа.