Служба мамы и опасна, и трудна! Начиная с введения прикорма продумывается "правильное" и полезное меню, брокколи замешивается с бананом, морковка подаётся под мультфильмы, обещается десерт только после супа и т.д. Всё во имя того, чтобы сформировать широкий гастрономический кругозор, полезные привычки питания, ну и, подстроить ребёнка под общее семейное меню.
И тут на пути встают детский сад и школа. "Мама, в садике суп с фрикадельками вкуснее" - заявляет мне дитё, которое решило остаться в домашнем карантине пока маминых нервов хватит. "Ооо, у нас сегодня был классный день - давали наггитсы / сосиски" - радостно докладывал школьник, когда школа ещё функционировала. Но это полбеды!
"Я не хочу есть пирожки с мясом , с которыми ты два часа провозилась Нам такие в школе / в садике дают". Вот что там такого страшного дают, что один ел только пирожки с луком и яйцом, а другой только булочки с корицей? В моём детстве пирожок с мясом был самым вкусным и всегда, в любом виде желанным.
"Не буду есть манный мусс. Я знаю, что это такое. Нам в садике его дают. Тогда можно выбрать мусс с молоком или булку смолоком. Я всегда выбираю булку" - аргументированно отказывается Матвей от сегодняшнего полдника. Еле уговорила капельку съесть манный мусс из рабарбара. И ему понравилось. А уговорить было оооочень сложно! Прямо гастрономическая травма у сына. 😊 А решать её опять маме приходится.
Манный мусс из рабарбара (ревеня)
На 4 порции:
5 дл воды
3-4 стебля рабарбара (тут, конечно, надо ориентироваться на размер стеблей и здоровую логику)
4-5 ст.л. сахара
1 дл манной крупы
- Рабарбар порезать кусочками. Проварить в воде с сахаром до мягкости минут 10.
- Всыпать тонкой струйкой в кастрюлю манку, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки.
- Варить несколько минут на медленном огне до состояния полугустой каши.
- Дать массе остыть. Потом хорошо взбить в воздушную, кремовую пену.
- Хорошо подавать с молоком. (Рискну утверждать, что подача с молоком - национальный Эстонский специалитет).
Сейчас на полках магазинов помимо обычной пшеничной манки есть ещё и овсяная, и ржаная, и пр. Соотношение крупы и жидкости может слегка варьироваться. Важно, чтобы у готовой каши была бы полугустая консистенция.
Манный мусс из алычи
Готовила из замороженного пюре алычи. В сезон никогда не знаешь, что с этой алычёй делать. Увидела дельный совет - измельчить в пюре. Плоды очистила от косточек, измельчила в блендере и расфасовала в маленькие мини-грип пакетики. И даже в таком виде применения не особо нашла. Пока использовала на компот и на мусс.
150г пюре из алычи
500 мл воды
40 г сахара
1 дл манки
Варила минут 10. Хорошо взбить до бела.
Получается мусс по аромату похожий на консервированный сливовый компот.
