Лапша с сельдереем по-азиатски

 Здесь, на мой взгляд, самое главное - рецепт соуса, чили и кунжутное семя. Набор овощей может быть любым.  Готовила по этому рецепту как вариант блюда без мяса. И сельдерей здесь мне не очень понравился. Также можно добавить кусочки мяса или креветки.

Лапша с сельдереем по-азиатски 

Источник: журнал Kodu&Aed, декабрь 2016

200-250 г азиатской лапши (рисовая, яичная, рамен)

2 ст.л. растительного масла

0,5 небольшого качана китайской капусты

3 стебля сельдерея

1 большая луковица

Соус (смешать всё в мисочке):

4 ст.л. светлого соевого соуса

2 ст.л. устричного соуса или соуса Хойсин

1 ст.л. сахара

2-3 измельчённых зубчика чеснока

2 ч.л. натёртого имбиря

молотый белый перец

- Лапшу отварить согласно инструкции на упаковке. Промыть холодной водой.

- Китайскую капусту нарезать тонкими полосочками. Сельдерей нарезать под углом тоненькими кусочками. Лук нарезать тонкими полукольцами.

- В (Вок)сковороде разогреть растительное масло. Положить сельдерей и лук и обжаривать перемешивая 3-4 минуты до прозрачности лука. 

- Добавить капусту и слегка прогреть.

- Выложить к овощам отваренную лапшу. Потом влить соус и всё хорошо размешать. Обжаривать ещё пару минут, чтобы лапша прогрелась.

- Подавать, присыпав кунжутными семечками и чили.

    А ещё вкусно, если к лапше добавить бульон. Совсем новое  блюдо получается. 😉😀

Рис/ лапша по-Азиатски

Недавно в карантинном Инстаграмме Джейми Оливер выкладывал рецепт такого простого в приготовлении блюда.

Ингредиенты на глаз и из того, что есть  в холодильнике

1-2 яйца
Овощи (у меня лук, чеснок, морковь, китайская капуста, паприка, пастинак, чуть-чуть натёртого имбиря)
Отваренный рис и лапша

- Из яйца сделать омлетный блин, свернуть его рулетом и порезать на полоски.
- Овощи нарезать тонкой соломкой.
- Отварить рис и лапшу. Или рис, или лапшу.
- Обжарить овощи. Можно положить пасту карри или другие специи по вкусу.
- Смешать с рисом или лапшой, добавить полосочки омлета.

Хорошо утилизовать остатки того, что есть в холодильнике

Вок с рисовой лапшой и креветками. Свиные ребрышки.

Рецепты без фото. Для памяти. А то забуду или ингредиент, или нужную температуру.

Вок с рисовой лапшой и креветками

Источник: кулинарное приложение к журналу Яна

Рецепт из разряда по-быстрому. В оригинале предлагается отдельно обжарить в воке овощи, на отдельной сковородке приготовить креветки и в кастрюле отварить лапшу. И на блюдо выложить тоже всё раздельно. Я предпочитаю использовать на одну сковородку меньше и в конце все ингредиенты перемешать между собой. Порядок действий привожу по-своему.

400 г замороженной смеси овощей Wok

160 г очищенных замороженных креветок

80 г рисовой лапши

2 ст.л. соевого соуса

1 ст.л. мёда

2 ст.л. растительного масла

1 зубчик чеснока

небольшой кусочек свежего имбиря

свежий лимонный сок

семена кунжута

соль, перец

- В сковороде вок на сильном огне оттаять и слегка проготовить замороженные креветки.

- Полить лимонным соком, посыпать солью, перцем и переложить в отдельную посуду.

- Снова нагреть Вок сковороду и оттаять на ней овощи. 

- Добавить измельчённый чеснок, натёртый имбирь и немного растительного масла.

- Готовить несколько минут, постоянно перемешивая.

- Лапшу приготовить согласно инструкции на упаковке.

- Смешать между собой мёд и соевый соус, вылить в сковороду к овощам и перемешать.

- Всыпать к овощам готовые креветки. Снять с огня.

- Готовую лапшу выложить к овощной смеси, прогреть. Присыпать кунжутом.

Свиные ребрышки в пряном маринаде

Источник: передача Едим Дома

Оригинальный маринад я не использовала. Каждый раз мариновала в смеси того, что было в холодильнике и на полках со специями. 

2,5 кг свиных рёбер

Для маринада:

Сок 0,5 лимона

4 зубчика чеснока

80 мл соевого соуса

80 мл белого сухого вина

2 ст.л. жидкого мёда

1 щепотка молотого пеперончино

- Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа и мелко порубить.

- Для маринада смешать все ингредиенты.

- Рёбрышки залить маринадом. Чем дольше они маринуются, тем лучше.

- Накрыть противень фольгой и отправить в разогретую до 160–170°С  духовку на 2 часа, время от времени приоткрывать фольгу и поливать ребра выделившимся соком.

- Когда мясо будет практически готово, снять фольгу, снова полить ребра выделившимся соком и запекать до золотистой корочки (ещё около часа при 170С с переворачиванием мяса).