Рассыпчатое печенье на варёных желтках

Поднимите руку те, чьи дети полностью съедают варёные яйца, не оставляя в стороне имеющий грустный вид желток? Думаю, таких немного. (Конечно, если детки, вообще, от варёных яиц не отказываются :))))) А после Пасхи яйца надо пристроить? Вот,... вот кому пригодится такой рецепт. Как только увидела передачу (Слава Интернету! можно на сайте Едим Дома смотреть вдоволь все передачи в любое время), сразу же решилась приготовить.

Рассыпчатое печенье на варёных желтках

Источник: Передача Едим Дома

мука     100 г

яйца куриные 3 шт.

сливочное масло          100 г

крахмал             100 г

сахарный песок             50 г

сахар коричневый        1 ст. л.

соль морская   1 щепотка

- Яйца отварить вкрутую и отделить желтки.

- Соединить и хорошо растереть сахар, желтки и холодное сливочное масло.

- Муку с крахмалом просеять через сито, добавить к массе, посолить и еще раз все растереть.

- Поместить тесто на бумагу для выпечки, руками сформировать пласт (тесто немного рассыпчатое), накрыть вторым листом бумаги и слегка раскатать все скалкой, так чтобы получился пласт толщиной в 1 см.

- Вырезать фигурки и выложить их на противень, выстеленный бумагой для выпечки.

- Посыпать печенье коричневым сахаром (что, к своему стыду, я забыла сделать и печеньки мои были бледными) и выпекать в разогретой до 180°С духовке 9–10 минут.

Получается очень вкусное и очень рассыпчатое печенье. Песочное такое. Но помягче и "покрошИстее". 

Желаю весеннего солнца в душе и вкусного настроения!

"Утренний бутерброд" с творогом и копчёной рыбой

Утренним этот бутерброд можно назвать, конечно, если не бояться некоторого лукового послевкусия начинки. А вот в плане полезного и питательного начала дня это очень даже подходящий к утренней трапезе вариант. Рецепт из блога Кристель (Toidujutud).

Бутерброд с творогом (kodujuust) и копчёной рыбой

100 г домашнего сыра (kodujuust /зернёного творога)

100 г хека горячего копчения

1 маленькая красная луковица

50 г красной капусты

горсть свежего укропа

- Мелко нарезать красный лук, слегка посолить и дать немного постоять (я всегда так делаю, чтобы снять излишнюю луковую ядрёность).

- В это время измельчить рыбу, мелко нашинковать капусту и укроп.

- Соединить все компоненты. Подавать на ломтиках хлеба или галетах.

Чем-то напоминает рыбный салат из детства. Помните такой: с рисом, с рыбой-консервой, с майонезом? Похожий вкус, но в более здоровом варианте. Муж даже немного поворчал, что салат получается (цитирую): "слишком консистентным, что не намазывается на хлеб, не получается уложить большой кучей" :))))) Но это же не салат, а покрытие на бутерброд. Впрочем, совсем не возбраняется есть это просто ложкой из миски. 

По мне так, рыбу можно взять любую на свой вкус, но с хеком с не проснувшимся телом утром  надёжнее :)) в нём костей кроме хребта почти нет ;))) Нашинкованная красная капуста будет угрожать всем своим видом неподготовленного домочадца, который подумает, что это не что иное, как красный лук. Однако капуста даёт  такую приятную свежесть и "хрусткость", что я ни за что не исключила бы её из рецепта. 

Вкусного и полезного начала дня!

Бараньи фрикадельки в томатном соусе

Сколько раз за свою кулинарную жизнь я готовила баранину можно пересчитать по пальцам возможно даже одной руки. А тут решила расширить семейный мясной рацион (ага, сейчас модно идти к вегетарианству, а я про мясо) бараниной и уткой. Об утке попозже. Сегодня про баранину. Чтобы сразу не испортить куски мяса своей неопытностью, а вкусовые рецепторы несколько адаптировать к специфическим привкусам было решено воспользоваться беспроигрышным вариантом, т.е. готовить из фарша. Вот в блоге Зоряны я как раз и нашла подходящий рецепт. 

Обычно тефтельки-фрикадельки катаю по-одной между влажных ладоней. А увидела в передаче с Джейми Оливером, что можно катать на доске, присыпанной мукой, и по шарику в каждой руке. Это же какая экономия времени! Попробовала. Занятное дело оказалось. Понятно, что будучи барабанщиком мои руки синхронизовались бы лучше в накатывании шариков, однако, в целом, мне показалось быстрее и интереснее. Учту на будущее! Итак, рецепт.

Бараньи фрикадельки в томатном соусе

600 г фарша из баранины

1 луковица. 

400мл помидор в собственном соку

3 ст.л. томатной пасты

2 зубчика чеснока

1 ч.л. сушёного базилика

3 ст.л. свежего базилика

1\4 ч.л. тмина

соль, перец

- Луковицу мелко-мелко нарезать и положить в фарш.

- В ступке растолочь тмин, 1\4 ч.л. горошин черного перца, пол чайной ложки соли и тоже высыпать в фарш. Сюда же добавить сушеный базилик, растертый в ладонях. (Если вдруг сушеного нет, замените его свежим, в трехкратном количестве). 

- Фарш тщательно вымешать. Скатать из него маленькие, чуть крупнее грецкого ореха фрикадельки и выложить на разделочную доску. На тарелку насыпать муку и обвалять в ней фрикадельки. (Совместила накатывание фрикаделек о мучную поверхность доски).

- На растительном масле обжарить фрикадельки порциями, в один слой, до румяности. 

- Когда все фрикадельки будут готовы, вылить в это же масло  слегка размятые помидоры в соку, стакан кипятка, добавить измельчённый чеснок и томатную пасту, соль, перец. 

- Довести до кипения, убавить огонь, или перевести мультиварку на режим «Тушение» и варить соус минут 10-15, он должен немного загустеть. 

- Выложить в соус фрикадельки и томить их на небольшом огне 15-20 минут.

Вкусно и с макаронами, и с рисом, и с кус-кусом.

Этот рецепт подкупил меня ещё тем, что блюдо можно готовить и в мультиварке, а мне так нравится, что можно подавать ещё горячее блюдо намного позже того времени, когда оно приготовилось. К тому же, очень хорошо было параллельно запускать процессы: в мультиварке начал увариваться соус, а на большой сковороде я обжаривала тефтели. Ещё один выигрыш во времени. :)) Такая я экономная! :))

Вкусной и радостной нам весны!