Чечевичный кремовый суп

 Неожиданно вкусный и сытный  суп. Никто из семьи носом не воротил. Значит, можно внести в список супов и повторять.

2 средние луковицы

1 морковь

1 ст.л. растительного масла

0.5 ч.л. куркумы

1 ст.л. натёртого имбиря

1 ч.л. перемолотой зиры (использовала буквально на кончике ножа)

700 мл куриного бульона

2 дл (240г) красной чечевицы

банка томатов в собственном соку

200 мл кокосового крема (исп. молоко)

1 ст.л. сливочного масла

Соль-перец 

- Мелко порезать 1 луковицу и морковь. Потушить на дне кастрюли 5-6 минут до мягкости.

- Добавить куркуму, натёртый имбирь и зиру и прогреть.

- Влить бульон, всыпать чечевицу и томаты в собственном соку. Довести до кипения.

- Снизить температуру и на небольшом огне дать слегка покипеть без крышки минут 20.

- Половину супа перелить в блендер и перетереть в пюре (а можно и весь суп взбить).

- Вернуть пюре в кастрюлю, добавить кокосовое молоко или сливки.

- Довести до кипения, приправить солью и перцем.

- Пока суп варится вторую луковицу порезать полукольцами. 

- Обжарить на сковородке в сливочном масле до золотистого цвета. Приправить солью-перцем.

- Подавать суп сверху присыпанным луком (а можно семечками, а можно беконом, а можно крутонами или ещё чем угодно).

БЖУ: 3/2/7; 62ккал/100г

Чечевичная похлёбка с колбасками

Неожиданное открытие этой зимы. Густой, сытный, мясной, очень вкусный суп, который пришёлся по вкусу всей семье хотя очень отличается от классических супов на нашем столе. Для холодного времени года прекрасный выбор.

Чечевичная похлёбка с колбасками

Из рекламного выпуска Selver, Jõulukiri, 2017

 

4 дл зелёной чечевицы (исп. стакан, т.е. около 2,5дл)

2 лавровых листа

400 г  сырых гриль-колбасок (toor- või ahjuvorst) в натуральной оболочке.

1 большая луковица

4 зубчика чеснока

3 черешка сельдерея

1 ст.л. сушёного или свежего орегано

1,5 дл насыщенного красного вина (не исп.)

3 большие моркови

1л говяжьего бульона

3 ст.л. кетчупа (исп.2 ст.л.)

4 дл замороженного или 5 дл свежего шпината

4 ст.л рубленной петрушки

Соль-перец, уксус красного вина по вкусу

Растительное масло или жир от выжарки

- Чечевицу промыть и отварить в воде с лавровым листом (воду брать в отношении 1:1) в течении 15 минут.

- В большой кастрюле разогреть растительное масло и обжарить колбаски до коричневого цвета. Отложить их на разделочную доску и нарезать кусочками.

- В кастрюлу добавить ещё немного масла, если надо. На среднем огне обжарить мелко порезанный лук и чеснок до мягкости. Посолить.

- Положить порезанный сельдерейи орегано. Обжарить ещё немного.

- Влить вино, дать покипеть пока количество жидкости не уменьшится вполовину.

- Всыпать чечевицу вместе с водой, в которой она варилась.

- Влить бульон, всыпать колбаски и морковь, порезанную кубиками. Варить на среднем огне до мягкости моркови и чечевицы (около 35-45 минут).

- За 10-15 минут до сервировки подмешать кетчуп, добавить шпинат, петрушку и прогревать минут 5.

- Проверить вкус на соль-перец.

- При желании можно добавить уксус красного вина и подавать с булочкой с хрустящей корочкой.

Оригинальное время варки, полагаю, нужно для того, чтобы и овощи, и чечевица приобрели пюреобразную консистенцию. На деле я готовила раза в 1,5-2 быстрее, чтобы сохранялись текстура и полезные свойств продуктов.

Салат из свеклы, чечевицы и яблок

Решила внести  некоторое разнообразие в семейство бобовых, обитающих на моей кухне. Купила чечевицу. Красную и зелёную. Говорят, зелёную надо дольше варить (и на пачке указано 45 минут), она крепче. Поэтому выбрала её для салата. Через 15 минут моя чечевица уже потеряла весь товарный вид, а через 45 выглядела совсем плохо. Однако внешний вид не помешал приготовить замечательный по вкусу салат.

Рецепт из передачи "Едим Дома" от 8 июня 2009 года

Салат из свеклы, чечевицы и яблок

250 г свеклы

2 яблока

200 г обезжиренного творога или несоленого сулугуни

100 г оранжевой чечевицы (исп.зелёную)

горсть листьев базилика (исп. щепотку сушёного)

5–6 перьев зеленого лука (исп. четверть красного)

2 ст. ложки оливкового масла

1 ст. ложка уксуса из сидра

1 ст. ложка уксуса из хереса

щепотка свежемолотого перца

щепотка морской соли

- Свеклу отварить, почистить и нарезать кубиками. Чечевицу отварить до готовности. Яблоки нарезать небольшими дольками, удалив сердцевину с семечками. Зеленый лук мелко покрошить.

- Перемешать в глубокой посуде яблоки со свеклой и чечевицей.

- Влить уксус, оливковое масло, посолить и поперчить.

- Добавить кусочки творога или сыра, а также зеленый лук.

- Выложить все на блюдо и присыпать базиликом.

Салат получается вкусный, полезный, но "девчачий". Мужчин он не впечатлил, а мы с мамой были очень довольны и сыты. 

Готовила такой же салат с красной чечевицей. Особой разницы не заметила.

"Журнальный" проект (7–14.06), "чечевица"

Живем с мужем долго и счастливо. Год живем, другой... И вот тут выясняется, что муж не любит чечевицу. Когда он успел ее попробовать будучи большим консерватором в питании? Вопрос... :) Но мы же легких путей не ищем. И с заботой и любовью подсовываем новую тарелочку, на которой красуется чечевица. :)

Чечевичный суп по–индийски

2 дл красной чечевицы

200 гр рубленых томатов

125 гр шпината

1 луковица

1 зубчик чеснока

3 см кусочек имбиря

1 ст.л. сливочного масла

1 лавровый лист

0,5 ч.л. горчичных семян

0,5 ч.л. порошка паприки

0,5 ч.л. порошка карри

1 ч.л. соли

1 корочка корицы

белый перец

горсть рубленного кориандра

Хорошо промыть чечевицу. Залить ее 9–10 дл воды и сварить до мягкости.

На сковороде растопить масло, обжарить измельченный имбирь, мелко порезанные чеснок и лук до золотистого состояния. Добавить специи, томаты и тушить минут 15. Добавить листья шпината и прогреть их до мягкости. Выложить смесь в кастрюлю, посолить по вкусу и присыпать листьями кориандра. Подавать с лимонным сектором.

Журнал Toit & Trend, март–апрель 2012.

Готовила из зеленой чечевицы. По вкусу – на любителя пряных блюд. Здесь я допустила одну оплошность. Имбирь не натерла на терке, а порезала мелкими кусочками. В супе они не разварились и пришлось зубками пережевывать. :) Есть можно, но не моего желудка рецепт.

Проект "Едим дома" (5–12 июня), передача "Мюнхен"

Времени на этой неделе катастрофически не хватает. Вернее, из всей передачи времени хватило только на одно блюдо (чечевица по–мюнхенски), которое хорошо вписалось в качестве гарнира.

Чечевица по-мюнхенски

150 г чечевицы

1 луковица

2–3 веточки мяты

1 зубчик чеснока

3 ст. ложки оливкового масла

щепотка морской соли

щепотка свежемолотого черного перца

Разогреть в сковороде 2 ст. ложки оливкового масла и обжарить мелко порезанный лук до прозрачности. Добавить в сковороду чечевицу и прогревать, помешивая, в течение 1 минуты. Влить 1 литр горячей воды, посолить, поперчить, добавить мелко порубленные чеснок и мяту. Накрыть крышкой и томить на медленном огне до готовности. Готовую чечевицу сбрызнуть оливковым маслом.

К жареной курочке чечевица как гарнир пришлась по вкусу, даже  малыш пожевал, а вот муж деликатно отказался. А какая она сытная ... мммм... Не знаю, для чего на 150 гр чечевицы тратить целый литр воды. Ушло около половины, еще и вылавливать пришлось. Очевидно, это можно повторять и дальше.