Следующий уровень кулинарного мастерства, о котором я мечтаю - сознательно и свободно использовать зелень, растущую под ногами. Сейчас это популярно. Рецепты и рекомендации встречаются часто, но я пока ни разу на подобное не решилась. И одуванчиков полно, и сныти, и мокрицы, и даже крапиву найти можно. Но нет, какой-то внутренний голос останавливает.
Салат по этому рецепту хорош и без песто из сныти. Достаточно сока лимона и оливкового масла. Но запишу про песто на то время, когда перейду на следующий уровень домашней кулинарии.
Салат из помидоров и феты с песто из сныти
Журнал Oma Maitse, май 2020
150 г помидоров черри
75 г рукколы
200г феты
2 авокадо
горсть кедровых орехов
горсть базилика
Для песто:
горсть свежей молодой сныти
50 г обжаренных кедровых орехов
50 мл оливкового масла
немного лимонного сока
50 г Пармезана
- Орехи обжарить.
- Смешать рукколу с половинками помидоров, кусочками авокадо, базиликом и кусочками феты.
- Все компоненты песто хорошо измельчить блендером.
- Заправить салат песто и присыпать обжаренными кедровыми орешками.
Хорошо такой салат подходит в качестве гарнира к рыбе, мясу. Очень актуально в гриль-сезон. Количество ингредиентов брала на глаз. Для нашего семейства, например 200 г феты - перебор.
