Пирог с ревенем, белым шоколадом и имбирём

Вообще-то, я уже пробовала печь кекс с ревенем и белым шоколадом. Результат тогда не особо впечатлил. В этот раз я решила испробовать практически все рецепты хорошо, что их совсем немного :)))) из последнего журнала Kodu&Aed за май 2015 (а они посвящены ревеню) и снова попробовать сочетание ревеня с белым шоколадом. Пирогом я осталась довольна, но вот в очередной раз убеждаюсь, что белый шоколад - продукт никакой и очень калорийный.

Пирог с ревенем, белым шоколадом и имбирём

200 г белого шоколада

200 г сливочного масла

3 больших яйца

150 г коричневого сахара

200 г муки

1 ч.л. порошка для выпечки

250 г порезанного ревеня

пара столовых ложек нарезанных имбирных цукатов (можно попробовать с порошком или натёртым свежим имбирём)

- 100г крупно порубленного  шоколада и масло растопить в одной посуде и остудить.

- Яйца взбить с сахаром в крепкую пену. Вмешать масляно-шоколадную смесь.

- Просеять туда же муку, смешанную с пекарским порошком, перемешать.

- Добавить остаток шоколада, порубленного мельче, ревень и цукаты. Осторожно перемешать.

- Выпекать в форме 24х30 см 25 мин при 200С. Готовность проверить зубочисткой, но не перепечь. Иначе будет сухой. Половинная порция из 2-х яиц и 120г муки в круглой форме 22см выпеклось высотой прим.3 см.

Пирог получается сочный, мягкий, вкусный. Коричневый сахар придаёт карамельную ноту. Кусочки имбирных цукатов - пряное послевкусие. Кусочки белого шоколада ненавязчивые. Вот не знаю, будет ли такой же хороший результат, если белый шоколад не растапливать и в тесто не вмешивать. Однако на замену ревеневой шарлотке очень рекомендую!

Лимонный торт с домашним сыром. Надежда Каарма

Хороший дурной пример заразителен. Читала в кулинарном журнале про нашего местного повара–кондитера Надежду Каарма, про ее подход к делу, про то, что выпустила она уже две книги. Тут же мне не давали покоя слова Наташи о том, что книга – более надежный друг кулинара (ну, в отличие от расплодившихся в последнее время и изобилующих ошибками кулинарных журналов). В общем, купила я вторую книгу "Nadja koogid 2" и решила приготовить торт к кулинарной дуэли по цитрусовым, которая проходит на сайте Бешеных пчелок. Ну и сразу же наткнулась на вводящую в заблуждение информацию. :)

Лимонный торт с домашним сыром

Основа:

3 яйца

75 г сахара

цедра 1 лимона

2,5 ст.л. мелких овсяных хлопьев

40 г измельченных миндальных хлопьев

3 ст.л. муки

Крем:

300 мл жирных сливок для взбивания

400 г домашнего сыра (kodujuust)

150 г белого шоколада

цедра и сок 2–х лимонов

(2 листочка желатина)

Украшение:

70 г миндальных хлопьев

200 г мармеладных лимонных конфет (в виде долек лимона)

300 г белого шоколада (обошлась 100 граммами)

Смешать овсяные, миндальные хлопья и муку (лучше хорошенько все измельчить блендером. )Взбить яйца с сахаром, добавить цедру и сухие компоненты. Выпекать в выложенной пекарской бумагой форме диаметром 26 см 20-30 минут при температуре 180С. (Вот тут внимание! Думаю, что диаметр формы указан неправильно. Желая сократить на треть количество ингредиентов, я еле размазала массу из 2–х яиц в форме 22см. А говорить о том, чтобы корж разделить на 2 части, точно не придется. Посему я сделала вывод, что надо использовать форму 20–22 см на 3 яйца. Может, тогда что–то путное и получится.) Остывший бисквит разделить на две коржа.

Для крема растопить белый шоколад на водяной бане, смешать со взбитыми сливками, домашним сыром (похож на молодой сочный зернистый творог), цедрой и соком лимона. Половину крема выложить на нижний корж, сверху накрыть другим коржом и остатками крема промазать верх и бока торта. (Я побоялась, что крем будет жидковатым и стечет с торта, поэтому добавила пару листиков растворенного желатина. Торт приобретает свой законченный вид на следующий день после сборки, поэтому с желатином я поторопилась. Не в том смысле, что он мешал, а в том, что без него тоже можно было обойтись. :)

Обсыпать бока торта миндальными хлопьями. Сверху украсить мармеладными конфетами и дугами приготовленными из шоколада. Для приготовления украшения надо растопленным шоколадом выложить дуги на скалке, обернутой пекарской бумагой, и дать им затвердеть в морозилке (для пробы делала из 100г шоколада и мне, как ни странно этого хватило).

Меня сей торт не впечатлил. Вернее так – ничего особенного в нем нет (кроме опечаток). Я практически не ем белый шоколад, за исключением кремов с его содержанием. Сахарная обсыпка мармеладных конфет таяла от контакта с кремом чем дальше тем больше. Мне очень понравился лимонно–миндальный аромат коржей, ну и крем хорошо будет работать в каких–либо других десертах, например с ягодами. Вряд ли стану повторять еще раз. (В книжке еще 48 рецептов :))