"Дома вкуснее!" 24/2015

А у нас вчера было лето! но муж в этот день работал :)))), а я не брала в руки фотоаппарат, о чём теперь всё утро жалею Зато сегодня опять +15 и дождь. Поэтому я могу сесть за компьютер и написать про наше меню прошедшей недели для проекта "Дома вкуснее!".   

На этой неделе ЗАВТРАКИ:

- Овсяная каша с замороженной черникой

- Гречневая каша с молоком

- Завтрак из остатков: гренки, сладкий плов, хвостик варёной колбасы, несколько кусочков сыра, кресс-салат.

- Блинчики на кефире со сметаной и вареньем из крыжовника с грецкими орехами

ОБЕДЫ:

- Борщ (Мультиварка). Недавно узнала замечательный способ сохранить цвет борща красивым насыщенным красным, а не рыжим. Оказывается, если в супе варить свёклу целиком, а потом вынуть её и уже отваренную натереть, то суп будет того красивого рубинового цвета.

- Грибной суп с беконом

ПОЛДНИКИ готовить пока перестала. Сейчас начался сезон фруктов и ягод. Поэтому наливаю стакан йогурта без добавок и к нему чего-нибудь растительного: клубника, черешня, персики, нектарины.

УЖИНЫ:

- Сладкий плов (надеюсь, вам не надоело его видеть. Нам, наверное, никогда не надоест его есть)

- Макароны с подливой из фарша, салат из помидоров и редиски со сметаной.

 Выводы и открытия этой недели:

- Оказывается, наша белая сирень имеет не четыре лепестка на цветок, а целый восемь. Во, какая махровая!

-  Чай из яблочной мяты получается отвратительный. Пить невозможно.

- Семейные постоянные отношения полезнее для здоровья, психики и кошелька, чем череда сменяющихся партнёров. Эка меня торкнуло после просмотра сериала "Сладкая жизнь"

- Если идёшь в библиотеку за книжкой про Пэппи, то и бери только её. Потому что с целым рюкзаком набранных книг тоже надо что-то делать.

- И хватит уже по ночам лопать! В конце концов, это неприлично по отношению к своему организму!!!

Хорошей и вкусной новой недели всем нам!

Ревеневый пирог с безе

Ревень - наш местный, так сказать, ананас. Самый первый весенний сладкий ... овощ (да-да, оказывается, что ревень - это овощ). И до недавнего времени я, как и многие местные жители, считала, что употреблять его можно только до Иванова дня (24 июня), а потом он накапливает много щавелевой кислоты, которая выводит из организма кальций и становится малополезным.

А вот и нет! Слава Интернету! Кто ищет, тот всегда найдёт поддерживающую его паранойю информацию Оказывается, молодые побеги ревеня можно употреблять весь сезон. Так что радости моей не было конца. Тем более, что разные издания пестрят разнообразными весенними рецептами с ревенем. В общем, как я уже упоминала, мой кустик ревеня не справляется с нашими потребностями. Поэтому отобрав у него все маломальски подросшие побеги, но всё равно не набрав нужного для начинки количества, я испекла очередной пирог, с которым отчитывалась по проекту "Дома вкуснее!".

РЕВЕНЕВЫЙ ПИРОГ С БЕЗЕ

Основа:

120 г мягкого сливочного масла

0,5 ст. сахара

3 яичных желтка

0,5 ст кукурузной муки

1,75 ст. пшеничной муки

1,5 ч.л. пекарского порошка

12 ст.л. молока

Покрытие:

3 яичных белка

1,75 ст. сахарной пудры (прибл. 0,5 ст сахара)

30 г молотого миндаля (лучше больше - грамм 50-70)

400 г ревеня

- Соединить муку и  пекарский порошок.

- Взбить сливочное масло с сахаром, понемногу добавляя яичные желтки.

- Соединить мучную и масляную смеси и влить молоко. Вымесить тесто.

- Тесто выложить в разъёмную форму 24-26см, сформировав бортики. Выпекать в духовке 20-25 минут при 175С. Дать остыть.

- Ревень нарезать ломтиками толщиной около 1 см.

- Яичные белки взбить с сахарной пудрой в крепкую пену, добавить молотый миндаль и ломтики ревеня.

- Выложить на выпеченную основу. Выпекать 15-20 минут при 160С.

Источник: книга Kevadtoidud,  авторы Lia Virkus, Pille Endin

Пирог нашей семье очень понравился. И был съеден за один день.  Чем-то напоминает лимонный тарт с меренгой. Как вариант, можно из ревеня приготовить а-ля джем и сверху покрыть белково-ореховой массой. Думаю, тоже очень вкусно будет. 

Кстати, ревеня было у меня прилично меньшее количество, чем в рецепте, но именно поэтому я делаю вывод, что 400 г для начинки может оказаться слишком много. 

"Дома вкуснее!" 23/2015

Пока новая неделя не началась, быстренько отчитываюсь о прошедшей. У нас открылся типичный эстонский летний сезон: температура 15-20 градусов, довольно солнечно и почти непрекращающийся ветер, как будто на берегу океана, ага, Финского . Иногда, правда, он, т.е. ветер бывает довольно тёплым. 

В теплице резко, что говорится, попёрли посаженные редиска, укроп и листовой салат. Жуём зелень, даём молоко (это про меня :)))). А муж обвиняет меня в скупости. Потому что того количества редиски, которое я ради пробы посадила, хватило нам на несколько скромных перекусов. :)) В следующем году буду сеять в промышленных масштабах.:)))

Итак, о "животных", вернее желудочных домашних радостях по проекту "Дома вкуснее!". 

Наши ЗАВТРАКИ:

- Сырники со сметаной и черничным вареньем

- Омлет с замороженными рыбными палочками

- Каша из 8 видов зерновых, бутерброд с паштетом (покупным)

- Кукурузная каша с курагой и апельсиновым соком. 

ОБЕДЫ:

- Окрошка с квасом

- Рассольник (Мультиварка), бутерброд с сыром, ягоды от домашнего компота из крыжовника

ПОЛДНИКИ, ПЕРЕКУСЫ, ВЫПЕЧКА:

- Фруктовый салат (а лет 15 назад это был очень даже блюдо для гостей :)) )

- Йогуртовый коктейль с грушей

- Йогуртовый коктейль с черникой и бананом

- Полосатый десерт из амареттини, творожной пасты с какао и  (покупной) замороженной малины

- Очередной пирог с ревенем и безе

УЖИНЫ:

- Жареная курочка, кус-кус, салат из помидоров-огурцов со сметаной

- Индейка в панировке, замороженный картофель-фри, приготовленный в духовке, листовой салат (свой) с помидорами и огурцами

А ещё мы такие нехорошие люди и решили не дать ласточкам свить гнездо над входом, нацепили на лампу мешок и обозвали это современным дизайном. Но птички не растерялись и облюбовали мешок для ночных сновидений. Это у нас белые ночи, если что. Фото "Спят усталые зверюшки" сделано около одиннадцати вечера.

Выводы этой недели:

- Заранее спланированное меню разнообразнее и больше радует вкусом, чем то, что "соображается" стоя рядом с открытой дверцей холодильника и оттого, безузловно, занимает больше времени, чем варка пельменей

- Надо засадить целую клумбу ревеня, а то мой кустик не справляется с аппетитами нашей семьи.

Пожалуй, про прошедшую неделю всё. До встречи на следующей!

Хорошей и вкусной новой недели всем нам!