О прочитанном

Как-то в нашем разговоре о книгах Наташа упомянула "Пять четвертинок апельсина" Джоанн Харрис. Прочитала. Содержание мне понравилось, но меньше, чем книга "Ежевичное вино" того же автора. Две нити повествования (времени настоящего и времени Второй Мировой войны) связываются в один узел судьбы одной женщины, сильной личности, отличного кулинара. И любовь ... она такая разная в разном возрасте. Советовала бы почитать как что-то лёгкое. Перечитывать не буду.

лаврид.вс

рахвараамат.ее

Стефан Кларк. "Франция и французы. О чём молчат путеводители". Книга попалась мне случайно. Название меня заинтересовало, а вот содержание разочаровало. На половине повествования решила чтение остановить. Очень похоже на анекдоты типа "Встретились француз, англичанин и т.д." Автор - британец. И этим всё сказано. Таким образом можно написать книгу о недостатках каждой нации. Да каждого человека, в конце концов.

"Остатки Рождества" - десерт из имбирного печенья, брусники и халвы

Если после плавно перетекающих из одного в другой праздников, после хождения друг к другу в гости и обменивания подарками, после поглощения рождественских сладостей в небывалых количествах, у вас ещё остались пряные рождественские печенья, то можно сотворить из них десерт.

Десерт из имбирного печенья, брусники и халвы

3 дл брусники

100 г халвы

2 дл жирных сливок

4 дл греческого йогурта

4-5 ст.л. мёда или кленового сиропа

1 кислое яблоко (не добавляла)

100 г раскрошенного имбирного печенья (piparkook)

- 5-6 ст.л. ягод отложить. Остальное немного размять вилкой.

- К взбитым сливкам подмешать измельчённую халву, размятые ягоды, йогурт, мёд и натёртое яблоко.

- Выложить в бокалы слоями печенье - крем - печенье - крем. Сверху присыпать ещё немного печеньем и украсить ягодами.

Источник: Журнал Toit&Trend, январь-февраль 2012

Рецепт прочитала немного по-диагонали, решила,  что десерт весь из себя слоёный, и ягоды не смешивала с кремом, а уложила отдельным слоем. Вместо свежих или замороженных ягод брала бруснику в сиропе. Поэтому подсластители никакие не добавляла. На мой вкус халвы и сладости ягод было достаточно. И без кислоты яблока тоже обошлась. Но всё это - дело вкуса. 

Замечательная альтернатива торту в честь, скажем, Старого Нового года. Моим домашним очень понравилось. Идея отличная, способ исполнения на вкус кулинара. Можно и вишню, например, использовать. И творожную пасту для крема и прочее, и прочее. 

Cinnabon

Появившись в блоге у Светы (блог "Обо всём понемножку") эти булочки с корицей тот час же привлекли к себе внимание. Знала сразу, что невкусными они быть не могут. Поэтому даже немного оттягивала момент приготовления специально для того, чтобы не объесться сразу всем и в огромном количестве.

Получаются нежные, невероятно вкусные булочки. Из полной порции получилось приличное количество - 16 штук. Поэтому смело можно использовать на большую компанию. Тесто замешивала в комбайне с насадкой крюком. Получилось прекрасное в работе тесто. В общем, замечательный рецепт!

Cinnabon

Для теста:

1 чашка теплого молока
2 1/2 чайной ложки сухих дрожжей

4 1/2 чашки муки

1 ст. л клейковины (не использовала)

2/3 чашки сахара

1/2 чайной ложки соли

1/3 чашки сливочного масла, очень мягкого

2 яйца

Для начинки:

1 чашка коричневого сахара

3 столовые ложки хорошего качества корицы

1/4 чашки мягкого сливочного масла

Для крема:

1/4 чашки сливочного масла

1 3/4 чашки  сахарной пудры

100 граммов сливочного сыра, комнатной температуры

1/2 чайной ложки ванильного экстракта

1/8 чайной ложки мелкой соли (опционально,  в зависимости какой сливочный сыр вы берете)

- В теплом молоке растворить  дрожжи, хорошо перемешать, что бы не осталось на дне.

- В большой миске смешать муку, клейковину, сахар и  соль. 

- Добавить масло и взбитые отдельно яйца. 

- Все хорошо перемешать, добавить молоко с дрожжами, и хорошо вымесить тесто, что бы не прилипало  к рукам. 

- Сформировать тесто в шар, выложить его в  миску,  смазанную каплей масла, накрыть полотенцем и оставить  в теплом месте, чтобы тесто увеличилось в два раза.  

- Как только это произошло, включить духовку, пусть пока нагревается до 180 градусов, а тесто выложить  на, слегка посыпанную мукой рабочую поверхность, и  раскатать в форме прямоугольника, толщиной примерно 1 см. Оставить тесто на  10 минут, пока мы смешиваем корицу с сахаром. 

- Аккуратно смазать тесто сливочным маслом и  посыпать коричной смесью всю поверхность, стараться на края тоже по максимуму распределить посыпку.

- Свернуть рулет, чем плотнее, тем лучше. Разрезать рулет очень острым ножом/леской/ниткой на булочки, примерно 3-4 см. 

- Выложить в форму, слегка смазанную растительным маслом, почти вплотную друг к другу. Оставить минут на 10-15. 

- Выпекать синнабоны до образования золотистой корочки около 15-20 (25) минут. 

- Для крема нужно взбить масло с сахарной пудрой, добавить  ваниль и соль, а затем мягкий сливочный сыр, хорошо перемешать до пышного состояния. Смазывать булочки кремом лучше когда они уже постояли после духовки при комнатной температуре, но ещё остаются чуть теплыми, тогда крем не расплавится сразу и не потечет непонятной массой, а подтаявши чуть-чуть снизу, пропитав пространство с коричным слоем, сверху остался нежной воздушной шапочкой.

Пастила. И про сушку.

Не было у бабы горя, купила баба порося дачу. Это я о себе любимой. На участке от прежних хозяев осталось четыре яблони. Старые уже, больные, по мнению специалистов, но каждый год ещё приносящие плоды. Не каждый урожай все они обсыпаны яблоками, но тем не менее плодов достаточно, чтобы озадачиться их утилизацией. Да, я такая экономная - не могу со спокойной совестью дать пропасть добру. Особенно продуктам питания.

Пирогов яблочных, конечно, можно печь хоть каждый день по новому рецепту. Настолько богат их выбор. Варенье, повидло, конечно, тоже заготавливаю. Но сколько надо нам на семью? Страшно сказать - я даже полюбила яблочное варенье. Хотя никогда не питала к нему тёплых чувств.  

Ещё  сушу яблоки в специальной электрической сушилке. Получается здоровая альтернатива покупным сладостям. И, что самое приятное, у ребёнка сухофрукты стоят на одной ступеньке привлекательности с конфетами. Иногда даже выше. Второй год в этой же сушилке изготавливаю и "клубничные чипсы". Да, возни многовато, но так приятно видеть, когда плоды твоего труда поглощаются с таким аппетитом и желанием. :) 

Так вот. В журнале Toit&Trend за октябрь-ноябрь 2014 вычитала ещё одну отличную идею здорового лакомства, прекрасного заменителя покупных сладостей и способа использовать яблоки - пастила.

Помню из своего детства, как ждала посылки от бабушки из деревни. Там всегда были вязанные шерстяные носки лакомства: вяленое мясо утки и пастила яблочная и малиновая. Мне всегда казалось, что это неимоверно сложный и исключительно в деревне возможный в изготовлении продукт.

Теперь попробовала приготовить сама. Результат очень порадовал. Теперь осенними вечерами мне будет чем заняться :)))) можно будет и таким способом "бороться с урожаем".

Пастила из яблок и клюквы

4 яблока

Горсть клюквы

(Пропорции, на самом деле, могут быть и другими, по своему вкусу. )

- Яблоки очистить от семян и кожуры, произвольно нарезать. Вместе с клюквой измельчить блендером.

- Тонким слоем распределить пюре по пергаментной бумаге

- Сушить в духовке при 60-80С 4-6 часов.(Дверцу духовки надо или приоткрывать время от времени, или держать открытой на маленькой щёлочке. Можно попробовать режим конвекции)

- После сушки дать листу немного "отдохнуть" и ещё тёплым свернуть трубочкой вместе с бумагой.

- Когда пастила окончательно остынет, рулет развернуть и снять бумагу.

- Свернуть снова и нарезать кусочками по своему усмотрению.

Исходное сырьё, откровенно говоря, может быть любым. Важно то, что реально можно получить очень вкусные лакомства. 

О прочитанном

Две, на мой взгляд, замечательные книги. Одна - светлая и добрая повесть - воспоминание. Другая - мрачноватая и серая, подтверждающая, что жизнь талантливого человека очень редко бывает счастливой и понятной, наполненной обычными человеческими радостями.

"Счастливая девочка" Нины Шнирман повествует о детстве автора. Описание идёт от имени маленькой девочки, у которой свои детские истины и своё по-детски чистое и наивное видение того, что происходит вокруг. Очень добрая книга, ласковая, если так можно выразиться про литературу, смешная, интересная.

"Маша Регина" - дебютный роман Вадима Левенталя описывает жизненный путь режиссёра, его взросление, развитие, путь к успеху и сам успех. Режиссёра гениального, но уж очень малопонятного большинству, привыкшему жить в мире попкорновых фильмов. В романе очень много описаний, сравнений, вроде и очевидных, но невероятно точно выраженных мыслей. Мне кажется невероятным, что человек моего возраста может так жонглировать речью и выражаться настолько интересно. Не для умиротворения, но для любопытства можно читать.

Про обещания....

Утром очередного понедельника или 1-го января, или нового месяца, наверно, будет очень актуально. :);))

С наступившим Новым  2015-м годом!

Пусть не ослабеет наш настрой и не дрогнет наша воля на пути к данным в новогоднюю ночь обещаниям и задуманным желаниям!