Тост с авокадо и форелью

Авокадо у нас не так часто на столе. Но в сочетании с красной рыбой оно играет замечательно. Ещё один вкуснейший бутерброд в копилку к предыдущему. Кстати, я его готовила из остатков запечённой рыбы.

Тост с авокадо и форелью

По рецепту Джейми Оливера.

На 2 порции. 1 порция 532 ккал, жиров 35,9г, белки 32,1г, углеводы 20г

2 х 130 г филе форели

100 г кресс-салата

1 лимон

оливковое масло первого отжима

3 ст.л. с горкой греческого йогурта

¼ огурца

1 зеленый лук

½ авокадо

2 ломтика хлеба хорошего качества

- Филе рыбы слегка приправить с обеих сторон. Обжарить на антипригарной сковороде на среднем огне по 3 минуты с каждой стороны. (Кожа должна быть красивой и хрустящей). Отложить в сторону.

- Большую горсть кресс-салата измельчить в блендере с соком половины лимона и 1 ч.л. оливкового масла до однородного состояния. Добавить йогурт и черный перец.

- Огурец, зеленый лук и авокадо нарезать небольшими кусочками, сбрызнуть лимонным соком и присыпать черным перцем.

- Слегка поджарить хлеб и намазать каждый ломтик йогуртом с кресс-салатом.

- Положить сверху салат из авокадо, огурца и зеленого лука.

- Разделить кусочки форели между тостами и сверху присыпать поломанной поджаренной кожей.

- Присыпать порезанным кресс-салатом.

Брускетты с креветками и руколой

Нежной любовью продолжаю любить передачи с участием Юлии Высоцкой. Готовлю по её рецептам нечасто. Но смотрю и заряжаюсь энергией с удовольствием каждые выходные.

В честь карантина, домашней изоляции, дефицита продуктов и всеобщего сумасшествия, пожалуй, стоит приготовить что-то отличное от макарон с тушёнкой. Например, брускетты из передачи "Едим дома". Почти сбалансированное питание: белки-жиры-углеводы-клетчатка.

Брускетты с креветками и руколой

3 ломтика чиабатты

350 г охлажденных очищенных креветок

2 горсти руколы

1 апельсин

1 лимон

½ перца чили красный

2 зубчика чеснока

Зелень петрушки, укропа, базилика

ОМ Extra Virgin

Бальзамический уксус

Соль, перец

1.       Хлеб сбрызнуть с двух сторон 1‒2 ст. ложками оливкового масла и обжаривать на сковороде-гриль до появления румяных полосок.

2.       Креветки поместить в глубокую посуду, полить апельсиновым соком, 1 ст. ложкой оливкового масла, посолить, поперчить, добавить мелко порубленные чесок и перец чили и все перемешать.

3.       Руколу полить 1 ст. ложкой оливкового масла, добавить листья базилика, петрушку и укроп, порванные руками, цедру и сок лимона, посолить, поперчить и перемешать.

4.       Обжаренный хлеб снять со сковороды-гриль и обжарить на ней замаринованные креветки до готовности.

5.       На хлеб выложить подготовленную зелень и креветки, сбрызнуть бальзамическим уксусом и оставшимся оливковым маслом.

Количество ингредиентов, конечно приблизительное. Например, мои кусочки чиабатты были размером с обычный ломтик булки.

Интересное, вкусное сочетание и оригинальная подача. Хорошо подойдёт, если к вам неожиданно пришли гости, а в холодильнике случайно оказались рукола и креветки. Один недостаток - непонятно, как лучше эту красоту есть, чтобы она во все стороны не разваливалась.