Овсяные оладушки с бананом и черникой

На мой вкус не самые вкусные, но очень полезные оладушки. (Согласитесь, отличное начало :)))) К тому же, приступала к готовке в твёрдой уверенности, что все необходимые компоненты имеются в наличии. Жизнь внесла свои коррективы. Отруби были заменены на овсяную ЦЗ муку, а черника на бруснику.

Овсяные оладушки с бананом и черникой

Источник: Журнал  Oma Maitse, март 2016

1 дл овсяных хлопьев быстрого приготовления

1 дл овсяных отрубей

0,5 ч.л. порошка для выпечки

1,5 дл йогурта б/д

1 очень спелый банан

1 яйцо

горсть свежей или замороженной черники

щепотка ванильного сахара и соли

- Все компоненты кроме ягод взбить в блендере.

- Дать постоять минут 10, чтобы овсянка набухла

- Когда тесто выложено на сковородку, на каждый оладушек поместить несколько ягод. Выпекать с обеих сторон на среднем огне. Получается штук 12.

Старшему сыну очень понравилось. Младший съел Нехочуху и отказывался вообще от всего. Поэтому его мнение озвучить не смогу. Я не большой любитель бананов в выпечке. Именно поэтому вкус для меня не самый примечательный, но зато: а. это замена белой муки полезной овсянкой, содержащей много витаминов и благотворно действующей на кишечник; б. без использования сахара; в. возможность пристроить одинокий чернеющий банан.

UPD 11.04.2021 Делала с кефиром вместо йогурта, отруби заменила на муку ЦЗ и обычную 50/50. Овсянка была только грубого помола, но и она, постояв, измельчённая блендером, в жидкости была очень сговорчивая.

Рассыпчатое печенье на варёных желтках

Поднимите руку те, чьи дети полностью съедают варёные яйца, не оставляя в стороне имеющий грустный вид желток? Думаю, таких немного. (Конечно, если детки, вообще, от варёных яиц не отказываются :))))) А после Пасхи яйца надо пристроить? Вот,... вот кому пригодится такой рецепт. Как только увидела передачу (Слава Интернету! можно на сайте Едим Дома смотреть вдоволь все передачи в любое время), сразу же решилась приготовить.

Рассыпчатое печенье на варёных желтках

Источник: Передача Едим Дома

мука     100 г

яйца куриные 3 шт.

сливочное масло          100 г

крахмал             100 г

сахарный песок             50 г

сахар коричневый        1 ст. л.

соль морская   1 щепотка

- Яйца отварить вкрутую и отделить желтки.

- Соединить и хорошо растереть сахар, желтки и холодное сливочное масло.

- Муку с крахмалом просеять через сито, добавить к массе, посолить и еще раз все растереть.

- Поместить тесто на бумагу для выпечки, руками сформировать пласт (тесто немного рассыпчатое), накрыть вторым листом бумаги и слегка раскатать все скалкой, так чтобы получился пласт толщиной в 1 см.

- Вырезать фигурки и выложить их на противень, выстеленный бумагой для выпечки.

- Посыпать печенье коричневым сахаром (что, к своему стыду, я забыла сделать и печеньки мои были бледными) и выпекать в разогретой до 180°С духовке 9–10 минут.

Получается очень вкусное и очень рассыпчатое печенье. Песочное такое. Но помягче и "покрошИстее". 

Желаю весеннего солнца в душе и вкусного настроения!

Сладкая колбаска с рождественским печеньем

Рождество уже давно прошло, а пряное печенье ещё никак не может закончиться? Тогда я иду к вам:)) Предлагаю способ для его утилизации - сладкую колбаску. В Эстонии такие сладкие колбаски из печенья называются Kirju koer, или пёстрая собака. Сегодня наша собака будет с духом Рождества.

Сладкая колбаска с рождественским печеньем

Kirju koer piparkookidega

Источник: Журнал Kodukiri, январь 2016

200 г пряного печенья (piparkook)

50 г сушёной клюквы или вишни

50 г грецких орехов

125 г сливочного масла

1 дл молока

0,75 дл сахара (не использовала)

3 ст.л. апельсинового мармелада (исп. яблочное варенье)

3 ст.л. порошка какао

- Печенье раскрошить на мелкие кусочки.

- Добавить дроблёные орехи и клюкву. Если используете вишню, то её лучше порезать.

- Влить молоко, растопленное сливочное масло, добавить сахар и какао. Всё хорошо перемешать и добавить мармелад. Снова вымешать.

- Выложить массу на бумагу для выпечки, свернуть колбаской и дать настояться ночь в холодильнике.

Рецепт хорошо подходит, если дети решили поиграть в Джейми Оливера и пр. Получается вкусно и хорошо заставляет по новому играть надоевший вкус рождественской выпечки. 

Пропорции основных ингредиентов были строго по рецепту. На мой взгляд получилось немного мягковато. Возможно, недобавленный мною сахар и апельсиновый мармелад несколько иначе слепили бы колбасу, но рекомендую сначала добавить половину порции молока, а потом добавлять оставшееся по необходимости. Ведь и печенье может быть разным по впитываемости.

А если печенье ещё осталось, то можно приготовить десерт с брусникой и халвой или такой вот тыквенный чизкейк . 

Всё-таки хорошо, когда из одного блюда можно сотворить ещё несколько и порадовать своих любимых. Кстати, о любимых! Скоро же День Святого Валентина. Это повод достать свои формочки, формы, тарелочки и пр. в  виде сердечек, вспомнить, что каждый из домочадцев любит больше всего и приготовить маааленькие сюрпризы (я не агитирую поддерживать продажи всего красного и розового, но ласковое слово, как известно, даже кошке улучшает аппетит :))

Овсяные маффины с бананами

Дома лежали и чернели бананы. Аппетит на сладкое не отпускал, но есть эти бананы не хотелось. Искала рецепты, в которых нет ингредиентов, способных явно вызвать аллергию. У Марины (Невыразимая лёгкость кулинарного бытия) нашла подходящий рецепт, который настоятельно рекомендую.

Овсяные маффины с бананами

1 1/2 стакана муки

1 стакан овсяных хлопьев 

1/2 стакана плотно утрамбованного коричневого сахара (исп. сахар - фарин)

2 ч.л. разрыхлителя

1 ч.л. соды

1/2 ч.л. соли

1 яйцо

3/4 стакана обезжиренного или маложирного кефира (исп. йогурт)

1/3 стакана растительного масла

1/2 ч.л. ванильной эссенции (или пакетик ванилина)

1 большой сладкий спелый банан

3/4 стакана изюма

- Отдельно смешать сухие и жидкие компоненты.

- Жидкую массу добавить к сухой, перемешать.

- Добавить размятый вилкой банан и изюм. 

- Выпекать при 205С 18-20 минут, до сухой зубочистки.

Кексы получаются воздушные, пористые с карамельным привкусом. Правда, для себя в очередной раз отметила, что банановая выпечка не для меня, но это лично моё пристрастие.

Рулеты с мясом птицы и корнишонами. “Журнально - блоггерский” проект (24 - 31 января). Лаваш с начинкой.

Продолжаю осваивать рецепты из последнего журнала ХлебСоль за январь-февраль 2013. Темой  "Журнально-блоггерского" проекта этой недели стал "Лаваш с начинкой". Рецепт был под рубрикой "не дадим пропасть тому, что осталось после праздничного стола", чем навёл меня на мысль ввести новый ярлык "утиль" -  когда надо пристроить оставшиеся 2 ложки картофельного пюре, или остатки рисовой каши и пр. Я как-то начинала использовать ярлык "по-быстрому", чтобы выделить рецепты, на приготовление которых уходит немного времени, но почему-то постоянно про это забываю. Пока я раздумываю, предлагаю ознакомиться с рецептом.

Рулеты с оставшейся индейкой и корнишонами

На 4 порции:

150 г отварной или запечённой индейки (200 г варёной курицы)

100 г маринованных корнишонов

100 г консервированного тунца

4 ст.л. неострой горчицы

8 ст.л. ОМ (4)

1 ст.л. воды

1/2 ч.л. сахарной пудры

большая горсть любых салатных листьев

8 тортилий

Смешать горчицу с половиной ОМ, водой, сахарной пудрой. Интенсивно перемешать.

Мякоть индейки мелко порубить. Тунца размять вилкой.

На лепешку нанести небольшое количество соуса, выложить листья салата, корнишоны, кусочки тунца и индейки. Снова полить соусом, свернуть в рулет и обжарить на оставшемся ОМ со всех сторон.

Готовила с куриной грудкой и очень недоверчиво отнеслась к участию тунца в этом рецепте, но не отступилась, памятуя о том, что где-то видела стейк с соусом из тунца. Получилось очень недурственно. И даже муж не фыркал, а может, он и вовсе ничего не заметил:). Интересно, что на фотографии в журнале тортильи явно обжарены на сухой гриль-сковороде, а не на 4 ст.л. ОМ. В общем, я обжаривала на сухой плоской сковороде. Рецепт хорош и для пикника, и для закуски, и для перекуса на работе. Кстати, вместо тортилий можно использовать лаваш.