Фрианд со сливами и ежевикой

 Продолжаю готовить по приглянувшимся рецептам из книги Оттоленги "Simple". Фрианд — небольшое сочное миндальное пирожное, популярное в Австралии и Новой Зеландии, тесно связанное с французским финансье. Традиционно их делают маленькими, как маффины, но в этом рецепте это - один большой пирог.

Тесто можно приготовить за 1 день до выпечки и хранить в холодильнике. Но замачивать фрукты заранее не нужно, они станут чересчур водянистыми. Подавать фрианд можно с заварным кремом, ванильным мороженым или сливками. Можно поэкспериментировать с разными сезонными ягодами и фруктами. Например персики и малина.

Фрианд со сливами и ежевикой

200 гр ежевики

4 спелые сливы, нарезать дольками по 1 см ( 360 гр)

1 ч л ванильного экстракта

60 гр кондитерского сахара (мелкозернистого) (исп. 50 гр)

3 свежих лавровых листа (исп. сушёные)

1 ч л молотой корицы

60 гр пшеничной муки

200 гр сахарной пудры (исп.100 гр)

120 гр измельченного миндаля (исп. миндальную муку)

1/8 ч л соли

150 гр яичных белков (из 4-5 яиц)

180 гр сливочного масла, растопить и немного охладить (исп. 150 гр)

- Положите ежевику и сливы в миску с ванильным экстрактом, сахаром, лавровыми листами и 1/2 ч.л. корицы. Отложите на 30 минут, но не дольше, иначе фрукты отдадут весь сок.

- Смешайте муку, сахарную пудру, измельченный миндаль, оставшиеся 1/2 ч.л. корицы и соль в отдельной миске.

- Слегка взбейте яичные белки венчиком (30 сек), чтобы они начали слегка пениться. Добавьте мучную смесь и растопленное сливочное масло и хорошо перемешайте.

- Вылейте тесто в форму для выпечки 20 х 30 см, покрытую пергаментной бумагой. 

- Сверху равномерно разложите сливово- ежевичную смесь, полейте соком. 

- Выпекайте 40 минут при 190С. 

- За 10 минут до окончания, закройте форму фольгой. На тесте должна образоваться золотисто- коричневая корочка, а фрукты должны пузыриться. Перед подачей на стол дайте постоять 10 минут.

Сочный пирог. Уже осенний. Уменьшала количество сахара. В следующий раз можно будет ещё уменьшить. Не подавала с топпингом, но, думаю, такой пирог ещё тёплый и с шариком ванильного мороженого будет  умопомрачительное сочетание.

«Начальством можешь ты не быть, а вот дитя родить обязан!» - …

…. думало поколение женщин еще лет 10-20 назад. Потому что так думали наши мамы и бабушки, и все вокруг. Немногим приходило в голову строить карьеру, отдаваться полностью любимому увлечению, хобби, жить общественной, социальной или виртуальной жизнью. Сейчас всё иначе.

Можно придерживаться разных теорий  о необходимости детей в своей жизни, их количестве и занимаемом месте в своей пирамиде счастья. О чем можно утверждать безусловно: появление ребёнка меняет жизнь очень круто.

Как делать дитя знают все. А вот что с ним потом делать – знать дано не каждому. Пополнение в нашей семье – шаг осознанный. Было много мною прочитано о беременности и уходу за ребенком, про выбор необходимых вещей, процедур, медикаментов,  про грудное вскармливание и правильное питание. Где-то проскальзывала информация о трудностях молодой мамы, «бейби-блюзе» первого месяца, а то и депрессии. Я, наивная и молодая, была уверена, что ребенок – самое замечательное, что у нас случится и подобные поведения меня не коснутся. И здесь я просчиталась.

Конечно, все мамы разные, и дети разные. Мои розовые очки поломались где-то через неделю после прибытия домой из роддома, а через 3 недели моя мама приехала в гости и обнаружила плачущую по любому поводу дочь. К счастью, то время прошло, как день ненастный.  Теперь лично я чувствую, что большего счастья и  большей любви, чем сын, у меня нет.

усточник: е5.ру

Недавно прочитала книгу Памелы Друкерман "Французские дети не плюются едой". Это взгляд американской журналистки на французскую систему образования. Основанный на её  личном опыте. Воооот какую литературу надо читать будущим мамам, чтобы они обретали спокойствие и уверенность в себе.  Конечно, это не истина в последней инстанции, но от прочтения проходит ощущение надвигающегося «конца света» и безысходности. Я была в восторге. И читается легко, и не скучные наставления, и мысли для своих личных дальнейших размышлений.

источник: семья.орг.ру

Ещё одна полезная в родительстве книга - "Общаться с ребёнком. Как?". Автор Юлия Борисовна Гиппенрейтер - "современный российский психолог. Профессор МГУ. Области научной деятельности: экспериментальная психология, системная семейная психотерапия, нейро-лингвистическое программирование" (Википедия).

Здесь, конечно, больше похоже на учебник. Однако, на мой взгляд, книга очень разумная, полезная, без  лишних лирических отступлений. Кажется, что всё написанное – очевидное, нами предполагаемое, возможно даже, где-то на интуитивном уровне. Но в реальной жизни мы мало что в жизнь воплощаем. А надо бы.

Предлагаю побаловать себя и своих любимых не совсем обычными черничными маффинами.

Черничные маффины-мазарини

Источник: журнал Oma Maitse, июль 2013

100 г мягкого сливочного масла

0,5 дл сахара

1 яйцо

3,5 дл муки

0,5 ч.л. разрыхлителя

прибл. 200 г черники

миндальные хлопья (по желанию)

Покрытие мазарини:

50 г мягкогосливочного масла

1 дл сахара

1 дл миндальной муки

2 яйца

0,5 дл муки

0,5 ч.л. разрыхлителя

- Сливочное масло взбить с сахаром. Добавить яйцо.

- Вмешать муку с разрыхлителем и сделать песочное тесто. Скатать в шар и убрать на 1 час в холодильник.

- Потом песочным тестом выстелить дно формочек для маффинов и снова убрать в холодильник.

- Для верхнего слоя взбить масло с сахаром. Добавить яйца, оба вида муки и разрыхлитель.

- Поверх песочного теста выложить по 1 ст.л. черники. Сверху немного присыпать миндальными хлопьями. Разложить сверху покрытие мазарини.

- Выпекать 20 минут при 200С.

На вид, вроде, мало чем отличающиеся от обычных, маффины. Когда же откусываешь кусочек, то удивляет сочетание плотного песочного слоя, влажной начинки и нежного воздушного покрытия. Очень вкусно. Использовать лучше свежие ягоды, но и размороженные тоже подойдут. Также можно воспользоваться любыми другими летними ягодами.

А что вы думаете по поводу изречения Аристотеля: 

«Матери больше любят своих детей, чем отцы, потому, что они более уверены, что это их дети...»?  ;):)