Запечённые фаршированные перцы

 Количество рецептов вокруг меня неумолимо растёт. Надоело уже "детское меню" - макароны, криный суп - пюре - котлеты. Хочется вкусно и разнообразно. И, даже иногда остро. Или знакомые ингредиенты на новый лад. Поэтому периодически беру новый рецепт и смело готовлю.

Запечённые фаршированные перцы

Отлично подойдут как гарнир для мясоедов так и как самостоятельное лёгкое блюдо. Вместо жемчужного кус-куса можно взять обычный (я так и сделала), рис, киноа, ячнеую, перловую крупу.

4 перца Романо

125 г жемчужного кус-куса

2 ст.л. песто (я не фанат песто поэтому добавила просто порезанные листья шпината и петрушки)

4 ст.л. вяленых на солнце томатов

200 г моцареллы

4 ст.л. панировочных сухарей

1 ч.л. сушёного орегано

соль, перец, оливковое масло

- Крупу приготовить согласно инструкции.

- Разрезать перцы вдоль и выложить на противень. Смазать ОМ, посолить и поперчить.

- Запекать до полумягкости минут 10-15 при 200С. 

- Крупу смешать с песто, с порубленными вяленными томатами и моцареллой. 

- Разложить смесь на перцы. Присыпать панировочными сухарями, смешанными с душицей. 

- Запекать ещё минут 15-20 до золотистости сухарной присыпки к мягкости перцев.

Количество ингредиентов было на глаз. 4 перца - 4 порции. Калорийность одной- 470 ккал.

Тост с авокадо и форелью

Авокадо у нас не так часто на столе. Но в сочетании с красной рыбой оно играет замечательно. Ещё один вкуснейший бутерброд в копилку к предыдущему. Кстати, я его готовила из остатков запечённой рыбы.

Тост с авокадо и форелью

По рецепту Джейми Оливера.

На 2 порции. 1 порция 532 ккал, жиров 35,9г, белки 32,1г, углеводы 20г

2 х 130 г филе форели

100 г кресс-салата

1 лимон

оливковое масло первого отжима

3 ст.л. с горкой греческого йогурта

¼ огурца

1 зеленый лук

½ авокадо

2 ломтика хлеба хорошего качества

- Филе рыбы слегка приправить с обеих сторон. Обжарить на антипригарной сковороде на среднем огне по 3 минуты с каждой стороны. (Кожа должна быть красивой и хрустящей). Отложить в сторону.

- Большую горсть кресс-салата измельчить в блендере с соком половины лимона и 1 ч.л. оливкового масла до однородного состояния. Добавить йогурт и черный перец.

- Огурец, зеленый лук и авокадо нарезать небольшими кусочками, сбрызнуть лимонным соком и присыпать черным перцем.

- Слегка поджарить хлеб и намазать каждый ломтик йогуртом с кресс-салатом.

- Положить сверху салат из авокадо, огурца и зеленого лука.

- Разделить кусочки форели между тостами и сверху присыпать поломанной поджаренной кожей.

- Присыпать порезанным кресс-салатом.