Йогуртовый пудинг с манго и маракуйей

Рецепт сфотографирован из журнала в парикмахерской. Лёгкий йогуртовый десерт с тропическим вкусом. Использовала мякоть спелого свежето манго, но можно воспользоваться и консервированным манго или пюре.

250 г мякоти спелого манго

130 мл апельсинового сока (пошло 2 апельсина для сока)

1 лайм - сок и цедра

1 пакетик желатина (исп. 3 пластинки)

400 г натурального йогурта

2-3 свежих плода маракуйи (вместо неё можно сделать слой цитрусового желе)

- В блендере взбить мякоть манго с цедрой и соком лайма.

- Желатин соединить с апельсиновым соком, оставить набухать, а затем растворить. (Если хочется более крепкой желеобразной структуры, или йогурт жидкий, то можно добавить 4-5 пластинок).

- В манговое пюре перелить сок с желатином, перемешать.

- Добавить йогурт. Взбивать 3-5 минут. Смесь должна немного увеличиться в объёме.

- Разложить по формочкам (4-6) и поставить в холодильник до полного застывания.

- Потом аккуратно чайной ложкой извлечь мякоть маракуйи и разложить поверх пудинга. 

Воздушный манго-торт

Воздушный манго-торт

Источник: кулинарное приложение к журналу Яна

Основа:

150 г какао-печенья

50 г растопленного сливочного масла

Начинка:

6 листов желатина

4 ст.л. воды

300 г мангового пюре

0,5 ст. кремового кокосового молока

1 ст. сливок 35%

Покрытие

3 ст.л. мангового пюре

2 ч.л. кокосовых хлопьев

- Печенье мелко раскрошить, смешать с растопленным СМ. Выложить на дно разъёмной формы д. 20 см, застеленную бумагой для выпечки.

- Листы желатина залить водой, растворить.

- Соединить манговое пюре и кокосовое молоко.

- Взбить сливки в мягкую пену, и постоянно помешивая, соединить с манговым пюре. 

- Добавить желатин, тщательно всё перемешать до состояния однородной массы.

- Выложить в форму. Оставить в холодильнике до следующего дня.

- Перед подачей на стол украсить манговым пюре и кокосовыми хлопьями (если насыпать хлопья по краю, то получается наряднее).

Торт готовится быстро, а получается очень вкусным. Однако, есть небольшой нюанс: манговое пюре довольно сладкое (с ним, кстати, получается очень удачный ласси). А вот, если вместо пюре на полке будут консервированное кусочками манго, то надо будет в начинку добавить сахара. Но это мелочи 😋

Манго - ласси

Очень несложный и вкусный молочный коктейль. Уверена, что мало какой ребёнок оставит такой напиток без внимания. И да, готовить надо сразу побольше потому что обязательно попросят добавку.

Я и раньше готовила молочные коктейли с манго, но никогда не использовала уже готовое пюре. И здесь хочу отметить, что, если ваш супермаркет - не магазинчик фруктов в тропической стране, то скорее всего купленное манго и в сравнение не пойдёт с тем, какое будет содержимое консервной банки. То же самое, если захотеть приготовить томатный соус зимой из тех "пластиковых" помидор, что лежат на полках магазинов круглый год. В таком случае разумнее взять баночку рубленных томатов в собственном соку и тому подобное. Об этом даже сам Джейми Оливер говорил :))))

Манго - ласси

Источник: журнал Toit&Trend

1,5 л кефира

500 г пюре манго

5 ст.л. сахара (не добавляла, т.к. пюре сладкое)

0,5 ч.л. молотого кардамона

кубики льда для подачи

- Все ингредиенты взбить в блендере. Подавать, при желании добавив несколько кубиков льда.

Количество сахара и кардамона - дело вкуса. Мне кардамон не особо нравится поэтому делала вообще без него. Но для сравнения попробовала полпорции и с ним. Вкус изменился. И мне даже понравилось. Не уверена, выпила бы всю порцию - пюре манго закончилось, а вместе с ним и эксперименты. :) Подожду до следующего раза. :))

“Журнальный” проект (19 - 26 июля), Мята.

Салат с копченой курицей и манго

Вместо филе была у меня большая копченая ножка. Кстати остатки курицы гриль или барбекю тоже хорошо впишутся в этот состав.

1 кочан салата Айсберг или фризе (у меня 100 г бейби–шпината)

2 манго

копченое филе курицы (2 больших или 3 маленьких)

1 красная луковица, нарезанная тонкими полукольцами

пучок рубленной мяты

горсть соленых орешков

Для заправки

1,5 дл йогурта без добавок

2 ст.л. сока лайма

3 ст.л. рубленной кинзы

2 ст.л. сладкого соуса чили

Вцелом салат неплохой и вкусный. Вот только виновница настоящего проекта – мята мешала мне своим вкусом. Так что, вместо пучка ограничилась бы лучше парой веточек.

Журнал Toit & Trend, июль–август 2012

Мятное мороженое

Мятой я разжилась ровно наполовину меньшим количеством, чем требовалось по рецепту. Еще добавила шоколадную крошку. В результате цвет мороженого был светло коричневым вместо зеленого. Но это лично мне совсем никак не мешало. Даже наоборот.

100 г мяты

200 г сахара

100 мл воды

300 мл жирных сливок (35%)

10 г желатина

3 желтка

2 ст.л. белого сухого вина

Довести до кипения воду с 100 г сахара, всыпать мелко порезанную мяту. Проварить 3–5 минут и измельчить блендером, процедить через сито. Растворить желатин в сиропе и снова процедить через сито.

Растереть желтки с 100 гр сахара и на водяной бане довести до загустения постоянно помешивая. Переставить ёмкость с желтками в миску с холодной водой и кубиками льда. К остывшей смеси влить вино и взбить в пену.

Соединить взбитые в крепкую пену сливки, мятный сироп и взбитые желтки. Отправить в морозилку.

На мой вкус получилось сладковато. Поэтому в следущий раз уменьшу количество сахара. Еще я посчитала, что раз используется вода, то есть опасность образования маленьких льдинок, поэтому периодически не просто перемешивала массу, а взбивала погружным блендером. Также шоколадные кусочки превратились в крошку, поэтому, если хочется, чтобы кусочки оставались большими, то шоколад лучше добавить попозже.

Журнал Kööginurk 2012/07