Карри из батата и "рис" из цветной капусты

Здесь убила двух зайцев разом. Во-первых, попробовала, что такое "рис" из цветной капусты. Очень часто встречала информацию, что, мол, это прекрасный овощной заменитель риса, который совсем не похож на капусту. Так вот на мой взгляд, может, это и заменитель риса по структуре, но по вкусу всё же этот заменитель остаётся капустой. Не с ярко выраженным вкусом, как у белокочанной, но капустой. Хорошо работает в качестве гарнира  к чему-то сильному, пряному, насыщенному вкусом. Например, карри.

Во-вторых, попробовала рецепт без мяса. Мясо на нашем столе ежедневно. Уже несколько лет обдумываю, как бы и сделать день без мяса, и приготовить так, чтобы домашние одобрили. Пока не решилась. Но для себя одной, оставшейся в домашнем офисе, был отличный вариант. И сытный, что интересно.

Карри из батата

Источник: журнал Oma Maitse, сентябрь 2017

1 небольшая луковица

3 зубчика чеснока

1 небольшой батат 

400 г консервированной фасоли 

200-400 г рубленных томатов

1 лайм

0,5 стручка перчика чили

0,5 ч.л. молотой зиры

0,5 ч.л. молотой паприки

0,5 ч.л. корицы

0,5 ч.л. Кайенского перца 

Специи пишу по рецепту, но на самом деле это - очень индивидуальный выбор. Всего этого великолепия я кладу на кончике ложки.Можно использовать карри-пасту.

- В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло, немного обжарить нарубленный лук. Потом добавить рубленный чеснок и чили. (Или добавить карри-пасту). Обжарить пару минут.

- Всыпать нарезанный кубиками батат. Добавить специи, соль-перец.

- Положить фасоль, томаты в собственном соку и влить немного воды, если считаете нужным.  Количество жидкости нужно смотреть по общему количеству ингредиентов, а также учитывать, какой густоты подливы нравятся. Лично мне не нравятся слишком жидкие. И фасоль я брала в томатном соусе.

- Тушить подливу минут 40-50 пока батат не размягчится и соус не уварится до нужной консистенции.

- В конце добавить сок лайма.

Рис из цветной капусты

Соцветия цветной капусты измельчить в блендере. Если добавить немного соли, то вкус немного гармонизируется. Можно попробовать добавить сок лимона или лайма.

Куриное карри с тыквой

 Рискнула, наконец, приготовить что-то выходящее за рамки котлеты-макароны-жаренная курица-творожная запеканка. Тыкву разрезала. Теперь срочно надо 33 блюда из тыквы приготовить. Суп-пюре - это первое. Вот карри было вторым блюдом. Вместо набора специй можно использовать готовую карри-пасту. Мне нужно было накормить семью, не особо привыкшую к острой пище и ярким вкусам поэтому специй клала на своё усмотрение, а не столько, сколько указано в рецепте.

Куриное карри с тыквой

Источник: журнал Toit&Trend, сентябрь-октябрь 2014

3 зубчика чеснока

1 стручок красного перца чили

50г корня имбиря

3/4 дл томатной пасты

1 ст.л. молотого кориандра (не использовала)

1 ч.л. молотого кумина (vürtsköömen)

4 ст.л. ОМ (использовала кокосовое)

1 луковица

600 г мяса куриных бёдрышек

400 мл кокосового молока

700г мякоти мускатной тыквы

- Из чили удалить семена и пергородки, порубить.

- Почистить имбирь и нарезать небольшими кусочками.

- При помощи блендера  перетереть в пасту чили, имбирь, томатную пасту, чеснок, кориандр и кумин. При необходимости добавить немного воды.

- Луковицу порезать мелкими кубиками и обжарить на ОМ.

- Добавить полученную пасту и обжаривать минуты 3 постоянно помешивая. При необходимости добавить немного воды.

- Высыпать в сковороду кусочки куриного мяса, нарезанного кубиками 3х3 см. Посолить, поперчить. Жарить пока курица  немного не потемнеет. Мешать постоянно, чтобы содержимое сковороды не подгорало.

- Влить кокосовое молоко и томить минут 5.

- Всыпать порезанную  кубиками тыкву и готовить ещё минут 10, временами перемешивая.

- Хорошо подавать с рисом басмати, приготовленными на пару зелёными бобами и листочками мяты. 

Рис/ лапша по-Азиатски

Недавно в карантинном Инстаграмме Джейми Оливер выкладывал рецепт такого простого в приготовлении блюда.

Ингредиенты на глаз и из того, что есть  в холодильнике

1-2 яйца
Овощи (у меня лук, чеснок, морковь, китайская капуста, паприка, пастинак, чуть-чуть натёртого имбиря)
Отваренный рис и лапша

- Из яйца сделать омлетный блин, свернуть его рулетом и порезать на полоски.
- Овощи нарезать тонкой соломкой.
- Отварить рис и лапшу. Или рис, или лапшу.
- Обжарить овощи. Можно положить пасту карри или другие специи по вкусу.
- Смешать с рисом или лапшой, добавить полосочки омлета.

Хорошо утилизовать остатки того, что есть в холодильнике