Паштет из куриной печени с пастернаком

У каждой хозяйки, готовящей паштет, есть свой конечно же уникальный рецепт, проверенный временем, многими гостями и придирчивыми родственниками. У меня такого рецепта нет. Более того, 200г баночки магазинного паштета улетают за пару дней. А целая коробка натурального, собственноручно приготовленного кушанья поглощается со скрипом и трудом. Значит, не нашёлся ещё тот единственный ... рецепт. Вот есть такой вкусный вариант. Под кодовым названием "с пастернаком".

500 г куриной печёнки

100 г бекона

100 г  сливочного масла

50 мл жирных сливок (на самом деле понадобится больше)

150 г моркови

100 г пастернака

100 г репчатого лука

1 ст.л. коньяка

мускатный орех

лавровый лист

душистый горошек 2

соль-перец

- Печень помыть и обсушить. Овощи почистить и мелко нарезать.

- Бекон нарезать кубиками и обжарить на сковороде.

- Когда из бекона выделилось достаточно жира, добавить овощи, лавровый лист и душистый горошек, посолить, поперчить.

- Когда овощи обжарены, добавить печёнку и обжарить все до готовности.

- Переложить содержимое сковороды в комбайн, добавить масло, сливки, натереть мускатный орех, измельчить в однородную массу. (Мне не хватило жидкости, поэтому добавила ещё около 100 мл бульона и немного сливок)

- Переложить в ёмкость. Можно присыпать сверху тимьяном. Поставить в холодильник настояться и застыть.

Спасибо и пирог с финиками

По сложившейся традиции новогоднюю ёлку мы убираем к 8-му марта. Получив письма с поздравлениями, сначала ждала собственно Нового года, потом Рождества, а потом и Старого Нового года, чтобы всех отправителей поблагодарить за теплые слова. В промежутке между Рождеством и Старым Новым годом обнаружилось, что я не могу вставлять фотографии. Ждала еще некоторое время. Пожалуй, ждать до 14-го февраля не имеет смысла. Хотя, может, это будет как раз в тему.

Спасибо ,Таня, Наталия, Таня, Лена, Света, Марина, и Света. Ваши письма я получила, испытала невероятные радостные ощущения от прочтения, любовно уложила в коробочку с открытками, создав новый раздел виртуальных друзей-единомышленников. По этому поводу приглашаю всех на чай с пирогом из фиников по рецепту из передачи Едим дома (дата эфира 04 марта 2012).

Пирог с финиками под карамельным соусом

275 г фиников

2 апельсина

125 г муки

125 + 100г размягченного сливочного масла

2 яйца

200 мл 35%-ных сливок

50 мл коньяка

5 ст. ложек коричневого сахара

2 ч. ложки разрыхлителя

1/4 ч. ложки морской соли

Финики, удалив косточки, порезать небольшими кусочками, отправить в кастрюлю, залить апельсиновым соком и довести до кипения. Влить коньяк, снова довести до кипения, добавить 1 ч. ложку разрыхлителя, выключить огонь и все вымешать.

125 г сливочного масла взбить миксером с 1 ст. ложкой сахара в светлую массу. Продолжая взбивать, добавить яйцо, 1 ст. ложку муки, оставшийся разрыхлитель, соль, а затем еще одно яйцо.

Вымешивая тесто лопаткой, частями добавить оставшуюся муку, а затем финики.

Выложить тесто в небольшую форму и отправить в разогретую до 180°С духовку на 30–40 минут. Готовый пирог остудить в форме.

Приготовить карамель: в небольшом сотейнике соединить оставшееся сливочное масло и сахар, поставить на огонь; когда сахар полностью растворится, влить сливки и варить 2–3 минуты, пока масса не загустеет.

Остывший пирог вынуть из формы и полить карамельным соусом.

В тесто сахар я не добавляла совсем. Впрочем, как и коньяк. Соус готовила из ирисок с истекающим сроком годности, поэтому про оригинальный карамельный соус пока ничего не скажу. Получается небольжой пирог-кекс, который очень хорошо подходит к чаепитию. Особенно он радует тем, что можно подчистить запасы фиников, если таковые завалялись на полочке. Макс лопал, что только и успевала подкладывать. Нам тоже понравилось. Не отнесу рецепт к разделу супер, но твёрдую четверку поставлю.