К счастью дла мамы сожалению, День рождения только раз в году. Ты–бы–ды–бы–ды–бы–ды ... В общем, отшумели посиделки по поводу Дня рождения Макса и с детьми, и с родственниками, и с друзьями. Kак всегда: много суеты, порой, совсем не нужной, несколько часов обжорства, а потом уже никто ничего не помнит. Только маме нужно теперь пытаться на все той же жилплощади разместить целый автопарк, строй–площадку, библиотеку и пр.
Составлять меню я начала заранее. Долго перелистывала все свои любимые журналы, что–то высматривала из блогов, прислушивалась к советам бывалых. И, наконец, определилась. Я без фанатизма, но за максимально натуральную, без лишник добавок, домашнюю пищу. При всем этом не хотелось себя особо обременять. В результате, как говорится, что выросло, то выросло.
Сыну исполнилось всего два года, но он уже справлял свой праздник в детской комнате, которая как раз очень хорошо оборудована для детишек маленьких, лет до 5–6. Приглашено гостей было, как всегда, гораздо больше, чем пришло, но в итоге было 7 детей и 10 взрослых. Съемкой занимался муж, поэтому с фотографиями блюд напряженка. Основной герой – именинник, а не мамины "кулинарные шедевры".
На закуску предлагала два салата и маффины двух видов. Один салат – более "взрослый", макаронный с ветчиной, майонезом. Другой салат заслуживает более пристального внимания. Рецепт взят с сайта
"Бешеных пчелок", автор Туся.
Салат "Подружкин"
300гр отваренного куриного филе
пол–кочанчика китайской капусты
1 средняя сырая морковь
1 крупный зубчик чеснока
примерно 2/3 банки консервированного ананаса кусочками
черный молотый перец, соль
хорошая щепоть рубленого укропа (много не нужно)
натуральный йогурт для заправки (любители майонеза могут воспользоваться им).
Капусту нашинковать, сырую морковь натереть на крупной терке, филе нарезать кубиками, добавить консервированный ананас, перец, соль, пропущенный через пресс чеснок, хорошую щепоть рубленого укропа и йогурт.
Получается вкусный, полезный, легкий, оригинальный салат. Его можно предложить и детям, и взрослым (особенно тем, кто вечно ищет, что бы такое съесть, чтобы похудеть :)). Единственный его недостаток в том, что постояв на столе, начинает выделяться жикость, которая, на мой взгляд, портит его эстетический вид. Поэтому, нужно все разложить гостям по тарелкам и убрать салатник из вида.
Сырные маффины с ветчиной
3дл пшеничной муки
1 дл кукурузной муки
2 ч.л. пекарского порошка
1 ч.л. соды
1 ч.л. соли
0,5 ч.л. порошка паприки
100 г натертого сыра
100 г копченой ветчины
2 яйца
2 ст.л. растительног масла
Сухие ингредиенты смешать с жидкими, добавить сыр и ветчину, заполнить формочки для маффинов на 2/3. Выпекать 20–25 минут при 180С. Журнал Toit&Trend, сентябрь–октябрь 2010
Сырные маффины с луком
4дл пшеничной муки
2 дл овсяных хлопьев
2 ч.л. порошка для выпечки
1 ч.л. морской соли
0,5 ч.л. молотого черного перца
2 яйца
150г сливочного сыра с паприкой и зеленым луком
2 дл молока
1 дл тертого сыра с ярким вкусом (была смесь разных с Пармезаном)
1 дл растительного масла
4–6 ст.л. рубленного шнитт–лука (зеленый тоже хорошо подошел)
Технология приготовления такая же. Рецепт из книги Лии Виркус "Muffinid 2".
Гостям очень такие маффины понравились. Причем, оба вида. Мне тоже, особенно, когда разогрела их немного в микроволновке перед едой. Это отличный вариант завтрака или дополнения к чаю. С луковыми маффинами не совсем поняла в чем дело, но создлось впечатление, что тесто было слишком жирным и часть масла, пропитав бумажные формочки, скопилась на дне тефлоновой формы. Возможно, потому что и масло, и сыр, и сливочный сыр все–таки вещи жирные. Хотя, в прошлый раз, когда я их пекла, такой особенности не наблюдала.
На горячее были запеченные куриные ножки. Макс съел целых две, чем порадовал мамочку.
Еще для тех деток, которые не желали потреблять "твердую" пищу, и не только для них, был сделан творожный десерт с персиками. Сам по себе он не представляет никакой сложности ни по ингредиентам, ни по исполнению, но пожалуй, именно он произвел на всех гостей наибольшее впечатление.
Слоеный десерт с персиками
820 г банка абрикосового компота (персикового)
400 г творожной пасты
2 дл сливок для взбивания
1 дл сахара
1 ч.л. ванильного сахара
4–5 шоколадно–ореховых печений
Взбить сливки с сахаром и ванильным сахаром в крепкую пену, подмешать творог. В креманки раскладывать слоями порезанные абрикосы (персики), немного компотной жидкости, творожный крем, раскрошенное печенье, снова абрикосы и творожный крем. До сервировки дать настояться пару часов. Перед подачей украсить крошками печенья и листиками мелиссы.
К чаю были торт и маффины. В этот раз сладкие.
Черничные маффины с лимоном
5 дл пшеничной муки
4 ч.л. пекарского порошка
2 дл сахара
75г размягченного сливочного масла
1 яйцо
2,5 дл молока
2,5 дл черники (мороженной)
цедра одного лимона
Глазурь (которую я не использовала)
1 ч.л. воды
1 дл лимонной сахарной пудры
Технология всё та же. Жидкие компоненты смешиваем с сухими, осторожно подмешиваем ягоды. Если черника замороженная, то размораживать предварительно не надо. Выпекать в формочках 15 (20–25) минут при 200С. Рецепт из книги Лии Виркус "Muffinid 2".
Получаются очень нежные и воздушные маффины. Если лимон очень крупного размера, то не обязательо усердствовать и снимать всю его кожицу. Может появиться слишком навязчивый лимонный привкус.
Благодаря своей недальновидности, выпекая эти маффины, я намучилась и сама не могла понять, что же не так было с моим проверенным рецептом. Оказалось все очень просто: "не стоит для праздничного стола испытывать что–то новое". А именно, когда–то я смотрела передачу, в которой рачительная хозяйка объясняла, как беречь энергию, готовя какое–то конкретное блюдо в духовке, параллельно делая заготовки и к другим блюдам. Мне все время не удавалось воплотить сию затею в жизнь. А на сей раз, "вот он – мой шанс", – подумала я. И поставила на нижний уровень запекаться тыкву, а на средний двойную порцию маффинов. И никак они печься и пропекаться, и золотиться у меня не хотели, повергая в отчаяние. И это в самом начале моих приготовлению ко дню Х. В результате, все закончилось благополучно, но вывод я сделала: "Скупой платит дважды, а экономный еще и мучается".
Грушевые маффины с орехами
150 гр размягченного сливочного масла
2 дл сахара Демерара
3 яйца
1,5 дл молока
3,5 дл муки
2 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. ванильного сахара
2 маленьких груши
50 гр рубленных грецких орехов
1 ч.л. корицы + 1 ч.л. сахара для посыпки
Не буду оригинальной и скажу все то же. Жидкие компоненты смешиваем с сухими, вводим добавки, раскладываем по формочкам. Сверху присыпаем смесью сахара и корицы. Выпекаем 15 минут при 225С.
Рецепт взят с сайта Selveri köök и тоже проверен и любим. Правда, потом мне передали благодарственные слова от папы за маффины с яблоком :), но сути дела это не меняет. :)
В качестве комплимента – маленького подарочка гостям планировала напечь печенья, но на него уже не хватило моего запала. И слава Богу! Потому как именно сладкие маффины остались на раздачу.
Самую бОльшую часть моих размышлений над меню почему–то занимал торт. Никак не могла решить, что это должно быть, торт или пирог, с какой начинкой, какого размера, какой формы. Все решилось за неделю до торжества. Мы были приглашены на День рождения одногруппницы Максима и попробовали заказной торт, который мне понравился. Заказала такой же для сына. Конечно же, в виде машинки. :) Там бисквит прослаивался взбитыми сливками и мандариново–персиковым компотом. Таким образом закончились мои мучительные страдания на тему тортов.
После того, как отшумели все мероприятия, я смогла вздохнуть с облегчением. Поняла, что давно не накрывала праздничных столов, что дети едят непредсказуемо, а как правило, и вовсе ничего не едят в таких условиях, когда глаза разбегаются от обилия игрушек и развлечений. И самое главное: надо осознать две истины "Спокойствие, только спокойствие" и "Не так страшен черт, как его малюют".
