Вафли с чёрной смородиной

Рецепт увидела у Насти. Несложно, вкусно, можно пристроить запас чёрной смородины из морозилки. ☝

Вафли с чёрной смородиной

100г греческого йогурта (исп. и скыр, и творожную пасту)

2 яйца

3-4 г сахзама (исп. ст.ложку сахара)

30 г чёрной смородины (можно замороженную и чуть больше)

90 г муки

3-4 г разрыхлителя

Для крема взбить блендером:

100 г греческого йогурта

20 г чёрной смородины

1-2 г сахзама (исп. обычный сахар по вкусу)

- Для теста смешать все ингредиенты.

- Выпекать вафли ок. 3 минут (зависит от вафельницы)

- Приготовить крем и подавать с ним.

Варенье из чёрной смородины с грушей

Варенье только из чёрной смородины само по себе кислое. Хотя и полезное. Поэтому очень часто её смешивают с малиной. Но вот этот вариант с грушей готовлю уже много лет и нам нравится.

Варенье из чёрной смородины с грушей

Источник: рекламная брошюра сахара Dan Sukker

1л чёрной смородины

2 крупные груши

1/2 дл воды

6 дл сахара для варенья Dan Sukker

1 палочка корицы

- Ягоды очистить и промыть холодной водой.

- Груши почистить и порезать на кубики размером с ягоды.

- Сложить все ингредиенты в кастрюлю и варить на среднем огне минут 20, постоянно снимая пену.

- Закупорить по стерилизованным банкам.

Сам рецепт, скорее, служит ориентиром тому, сколько брать ингредиентов и какие. Я всегда стараюсь варить варенье не в пропорции сырья и сахара 1:1, а добавляя сахара 1/2-3/4 от объёма продукта.

UPD 2023: 1300 г смородины, 870 г груш, 1 кг сахара

UPD 2024: 1300г смородины, 700 г груш, 1 кг сахара, 3 палочки корицы

Пирог-крошка (purukook) с творогом и чёрной смородиной

Рецепт этого пирога меня заинтересовал тем, что:

1. в оригинале печётся полностью из ржаной муки (я не рискнула);

2. используется варенье из чёрной смородины (я его сварила, но как-то стоят баночки, скучают на полочке);

3. люблю я выпечку с творогом.

Источник; журнал Oma maitse, январь-февраль. 2020

Когда настроился снежных баз с соседскими детьми. И решил подкрепиться какао с кусочком пирога.

Тесто-крошка:

400 г ЦЗ ржаной муки (использовала 50/50 с пшеничной)

100 г сахара

250 г сливочного масла

щепотка соли

Начинка:

2 яйца

6 ст.л. сахарной пудры

1 ст.л. ванильного сахара

400 г творога

5 ст.л. сметаны

3 дл варенья из чёрной смородины

- Взбить яйца с сахарной пудрой и ванильным сахаром

- Перемешать творог с яйцом и добавить яичую массу.

- Приготовить крошку из муки, холодного сливочного масла, сахара и соли.

- На дно формы, выстланной бумагой для выпечки, выложить 2/3 крошки. Разровнять и прижать ко дну.

- Залить творожной начинкой. 

- Выложить по начинке небольшие островки варенья, а потом их закрутить в начинке ножом или ложкой.

- Сверху равномерно присыпать оставшейся крошкой.

- Выпекать 40 минут при 200С. Дать полностью остыть. Можно сверху присыпать сахарной пудрой.

Из такого количества ингредиентов хорошо выпекать в прямоугольной форме 30х23 см или в круглой диаметром 24 см.  Делала половину порции в (белой) форме для тартов диаметром 22 см. И получилось довольно плоско. Также крошка, на мой взгляд слишком рассыпчатая. Думаю тут можно добавить ложечку ледяной воды. Или желток, а белок утилизировать в начинку.

Пирог из красной смородины с белковым покрытием

Кто-то готовится к марафону с  рождественской выпечкой и ищет нетривиальный способ запекания утки. Я же, подчищая хвосты, записываю рецепт летнего пирога. Рецепт жутко неточный, но уж больно результат вкусный. И да, снова децилитры присутствуют. :))))

Пирог из красной смородины с белковым покрытием

Источник: Журнал Oma Maitse, июль 2016

Основа

3 дл ЦЗ овсяной муки

100 г сливочного масла

1 дл коричневого сахара

щепотка соли

немного воды при необходимости

Начинка

300-400 г красной смородины

1,5 дл сахара

1-2 ст.л. крахмала (от страха взяла 3)

немного воды

Белковое покрытие

4 белка

1 дл сахара

щепотка соли

- Для основы перетереть все компоненты. При необходимости для однородности добавить воды.

- Распределить по разъёмной форме д. 24-26см (если удастся; у меня еле получилось размазать по форме д.22 см :)))) Выпекать при 180-200С около 10 мин. Поверхность должна стать сухой, но не коричневой. (И вот здесь никто не написал, что тесто расползается, кипит и никоим образом держать форму не собирается.)

- Для начинки довести до кипения красную смородину с сахаром. При необходимости немного подавить ягоды ложкой. На медленном огне проварить немного.

- Крахмал развести в небольшом количестве воды и вмешать к красной смородине до загущения. Должен получиться густой кисель.

- Массу остудить немного. И разложить на основе.

-  Постепенно добавляя сахар, белки взбить в крепкую блестящую пену.

- Разложить белки поверх ягодной массы.

- Печь при 150С несколько десятков минут (во, точность!) до того, как поверхность безе станет слегка коричневой. Оставить на некоторое время в выключенной духовке с открытой дверцей.

Это ещё один рецепт вкусного пирога с красной смородиной (первый беспроигрышный рецепт здесь). Смородина красная, хоть и полезна, но съедается в свежем виде мало. А в выпечке куда попало не применишь из-за косточек. Поэтому, несмотря на неточности рецепта, "терпение и труд чудо сделаЮт" :)) И одним хорошим рецептом в копилочке больше.

Вкусных всем блюд и размеренной подготовки к праздникам!

Мусс из чёрной смородины

В нашей семье часто на полдник идёт какой-нибудь десерт. Слоёные творожные, например с персиками, вишней, брусникой очень в почёте или разные желе и муссы. Не будь ребёнка, нам с мужем  готовила бы подобные десерты не так часто. Не потому что не вкусно или затратно, а потому что лень. Дети - дополнительный толчок для мам. :) 

Вот, например, ещё рецепт. В период, когда организму требуется дополнительная витаминная поддержка, мусс из чёрной смородины - самая что ни на есть С-витаминная бомба. Готовила из замороженной ягоды. Летом надо будет  сделать из свежей и попробовать сравнить ощущения. :);)

Мусс из чёрной смородины

На 6 порций

6 дл чёрной смородины

1 дл сахара

4  листа желатина

2 ст.л. черносмородинового ликёра (естественно, для детей без него)

4 дл жирных сливок 35%

- Пюрировать ягоды и протереть через сито.

- Желатин замочить в холодной воде. Потом растворить его в 0.5 дл кипятка.

- Подмешать желатин к ягодному пюре. Добавить туда же алкоголь.

- Сливки взбить, добавив сахар к концу взбивания.

- Аккуратно смешать сливки с ягодным  пюре и разложить по креманкам.

- До подачи остудить в холодильнике минимум в течение 2-х часов. (лучше дольше)

Источник: журнал Oma Maitse 2013, Erinumber Pidu

Не болейте! Весна идёт - некогда шмыгать носами! :)

Про заготовки этого года

Этот год выдался особенно загадочным на погоду. В мае было 2 недели жары. После чего весь июнь мы проходили в осенней тёплой одежде под дождями и ветрами, с температурой 5-10 выше нуля. При такой погоде очень хорошо росли газонная трава (что очень огорчало моего мужа), сорняки и листья. Листья на деревьях и кустарниках в саду стали черными от полчища тли. У меня сразу же опустились руки, увидев всё это безобразие.

Потом весь июль у нас было нереальное (в смысле для Эстонии) сухое лето и все, что не могло распуститься, зацвести, прорасти за это время распустилось, зацвело и проросло.

А в августе опять резко наступила осень. Временами всё-таки напоминая, что на календаре летний месяц, и балуя тёплыми деньками.

Вся эта присказка к тому, что урожая в этом году оказалось у меня не так уж и много. Может, правда, это и к лучшему.  А то же надо выходить на борьбу с ним. :) Однако, помимо заморозки, сделала пару заготовок сиропов на зиму.

Сироп из черной смородины

500г черной смородины

5 горстей листьев черной смородины

1 л кипятка

Сок половины лимона

500г сахара

- Ягоды и листья залить кипятком и дать настояться сутки.

- Процедить. Добавить сахар и лимонный сок.

- Прокипятить 5 минут  и закупорить.

Источник: журнал Oma Maitse, июнь 2013

Сироп из аронии

2,5 кг  ягод аронии (черноплодной рябины)

2 горсти вишнёвого листа

4 л кипятка

2 ч.л. лимонной кислоты

2 кг сахара

- Ягоды и вишнёвые листья перебрать, промыть.

- Залить кипятком, добавить лимонную кислоту и оставить на сутки.

- Настой процедить, добавить сахар. Варить 10-15 минут и закупорить.

Этот рецепт известен всем дачникам. Наверно, ещё с тех времён, когда всё было в дефиците, и люди сами выдумывали деликатесы. Получается сироп с вишнёвым вкусом. Конечно, полученный напиток натуральный вишнёвый компот не заменит, но он запросто может выступать и самостоятельно.

Йогуртовый десерт с красной смородиной. Раунд 17. Холодные десерты.

Наконец–то звезды сложились в пользу того, чтобы поучаствовать в проекте "Приготовим вместе" с рецептом из программы "Едим дома" (дата эфира 30 сентября 2012).

Йогуртовый мусс с красной смородиной

100–200 г красной смородины (у меня замороженной)

400 мл йогурта

100 мл сливок (брала 35%)

4 пластины желатина (16 г)

3 ст. ложки жидкого меда (2 ст.л.)

Желатин замочить в холодной воде, затем промокнуть его бумажным полотенцем.

Сливки вылить в кастрюлю и прогревать на среднем огне до появления первых пузырьков. (прекрасно этот этап выполнила микроволновая печь)

Выложить размоченный желатин в сливки и дать ему полностью раствориться.

Мед смешать с йогуртом.

Ягоды смородины отделить от веточек и добавить к йогурту с медом.

Перемешать йогуртовую массу со сливками.

Разлить мусс в бокалы и отправить в холодильник на 1 час.

Закупая ингредиенты, и, держа название рецепта в голове, взяла с полки жирные сливки. Думала, что взбивать придется, ... ан нет. :) Словом мусс обозвали (для придания значимости, наверное) вполне незамысловатый десерт. Однако количество полезных составляющих способствует тому, чтобы забыть размышления на тему названия. К тому же, Макс слопал всю порцию и не оставил в мисочке ни крошки. :)

Подведем итоги. Август

Благими намерениями вымощена дорога в ад.... Оптимистичное начало поста :) ;) Поясняю...

Житель виртуального мира из меня никудышный и долгое время существование всех Одноклассников, Фейсбуков, ЖЖ и пр. особо не интересовало. Но тут, увлекшись участиями в разных кулинарных проектах и кулинарными сайтами, ничего не остается делать, как присоединятся к сообществу кулинаров–блогеров, и пытаться фиксировать и дегустировать обилие рецептов. И это очень мне нравится... :) А вот неприятная сторона сего увлечения – трата и так небольшого количества свободного времени на пьесы для ноутбуковской клавиатуры. Потому что печатаю я хоть и не как улитка, но все картинки, комментарии, поиски почему–то занимают у меня уйму времени.

Тем не менее, имею стойкое желание сказать спасибо другим блогерам, рецепты которых я использую, не потерять те самые рецепты, а иметь их в своих виртуальных записях. А то знаете, как у нас это бывает: раз, и поменяли что–нибудь на сайте, и все ссылки больше не действительны. Поэтому я решила делать пост–мини свой проект с рецептами, которые позаимствовала у других блогеров. Это будут больше заметки для меня лично, чем для моих гостей, потому что  не буду пошагово комментировать рецепты, предлагаемые другими блогерами, буду копировать рецепт и писать свое по нему мнение. И даже иногда без картинок. Таким образом, моя папка "Хочу приготовить" будет не только пополняться новыми хотелками, но и оставлять место для них, а папка "Рецепты" будет добреть и увеличиваться.

Итак, первое мое спасибо Маше за то, что она возвратила мои взгляды обратно в сторону грибов лисичек. Приготовленные по ее рецепту тальятелле мне необычайно понравились.

Тальятелле с курицей и лисичками в сливочно-сырном соусе

- 250-300 гр. лисичек

- 4 бескостных куриных бедра (можно использовать два куриных филе)

- 300-350 сливок любой жирности

- 100гр. любого плавленного сыра

- оливковое масло

- мускатный орех на кончике ножа

- черный молотый перец

- свежая петрушка

- соль

- тальятелле или любая другая паста на ваш вкус

Промыть лисички от земли и грязи. Выложить на бумажные полотенца на 5-10 минут, чтобы стекла вода.

На хорошо разогретую сковороду отправляем лисички БЕЗ масла. Ждем пока выйдет вся вода, это может занять 5-7 минут. Затем добавляем масло и обжариваем грибы до легкой золотистости, отставляем в сторону.

Курицу нарезаем на небольшие кубики и выкладываем в сковороду, в которой жарились грибы. Добавляем ещё немного масла и обжариваем мясо до румяной корочки. Добавляем лисички, солим, перчим и присыпаем мускатным орехом. Жарим все вместе минут 5.

Теперь вливаем в сковороду сливки, уменьшаем огонь до среднего и помешивая готовим 5-7 минут. Вводим плавленный сыр и томим ещё 5 минут. Если густота соуса получилось недостаточной, можно добавить 1ч.л. крахмала. Отвариваем пасту в соленой воде, выкладываем её на тарелки, а сверху кладем курицу с лисичками и щедро все поливаем соусом!

Теперь спасибо большое Наташе – Черепашке за рецепт клубничного мороженого. Вообще, Наташе, как и Иришке, отдельное спасибо просто за то, что они есть. Такие приветливые затейницы, вдохновляющие других людей на кулинарные подвиги.

Клубничное мороженое

Тут у меня получилось готовить, так сказать, по мотивам рецепта, а именно с 2мя желтками и 200 мл–ми сливок. Но ценность этого рецепта для меня в другом. Здесь очень хорошо подходит клубника, перетертая с сахаром, которой в моем морозильнике почти целый отсек.

300мл молока (необезжиренного)

100мл жирных сливок

4 желтка

150г сахара

500г спелой клубники

сок половины лимона

- медленно нагреть в кастрюле молоко со сливками, пока не начнет слегка закипать

- между тем взбить желтки с сахаром до полного побеления массы, аккуратно ввести к желткам закипевшие молоко со сливками, постоянно помешивая

- вернуть всё обратно в кастрюлю и на среднем огне нагревать 8-10 минут, постоянно помешивая

- как только от массы начнет исходить пар, измерить т-ру термометром и выждать, пока он не покажет 75 градусов (если т-ра будет выше, яичная масса свернется)

- переложить массу в другую посуду и дать остыть, за это время она слегка загустеет

- тем временем очистить клубнику от плодоножек и пюрировать вместе с лимонным соком

- протереть клубничное пюре через сито, смешать с охлажденным кремом и поставить на 30 минут в холодильник

- приготовить мороженое или по инструкции к вашей мороженнице, или ручным способом, периодически вытаскивая из морозильной камеры и перемешивая

Большое спасибо Лизе за то, что привлекла мое внимание к такому виду выпечки, как галета. Немного пошустрив в Интернете, взяла на заметку, что начинку можно сделать и из крыжовника, и из клюквы с грецким орехом, и из овощей. 

Брусничная галета

200 гр сметаны (густой и лучше по жирнее)

250 гр муки

100 гр сливочного масла (очень холодного из морозилки)

1 ч ложки соли

Начинка:

1,5 стакана размороженной брусники

4 ст ложки сахара

50 гр миндаля

2 ст ложки крахмала

Муку вместе с солью просеять в большую миску. С очень холодным маслом изрубить в крошку. Вводим сметану в масляно-мучную смесь и замешиваем тесто. Оно должно скататься в шар. Если оно слишком жидкое - надо подсыпать муки, а если сухое и не скатывается можно капнуть молока - тоже холодного. В итоге тесто должно быть очень эластичным и не липнуть к рукам. Убрать его в холодильник, завернув в пленку, минимум на 30 минут. 

С ягоды слить лишнюю воду, добавить сахар и крахмал. Все перемешать.

Миндаль обжарить примерно 10-15 минут на сухой сковород. Изрубить в блендере, на мелкие кусочки, но не в муку!, смешать с ягодой.

Тесто раскатать в круг толщиной около 8 мм. Выложить в центр начинку, от краев останется примерно по 8 см. Накинуть свободный край к центру, защипив несколько складок.  Выпекать галету при температуре 200 градусов примерно 30-35 минут.

Тесто приятно в работе. Забыла подержать его в холодильнике. Выпекала 35 минут. Тесто получилось суховатым. Может потому что сметаны ушло меньше? А так вкусно, и красиво.

С красной смородиной у меня отношения особые. Глаза у меня на нее завидущие,а вот что делать с ней, не знаю. Нашла в блоге у Кристель замечательный рецептик.

Пирог с красной смородиной и лаймовым кремом

Тесто:

150г холодного сливочного масла

75г сахара

1 желток

240г муки

Крем:

250г сметаны

1 стручок ванили

цедра 0,5 лайма

100г сахара

100г жирных сливок

2 листа желатина (использовала 3, т.к. мои были какими–то маленьким)

Покрытие:

400г красной смородины (ушло около 350г)

горсть миндальных хлопьев

Смешать все ингредиенты для теста (при необходимости добавить холодной воды), сформировать шар и убрать на 30 мин. в холодильник. Потом раскатать тесто и выложить им дно и борта формы (для тартов 28см). Выпекать 15–20 минут при 180С до легкого золотистого цвета. Остудить.

Смешать сметану, ваниль (ванильный сахар), сахар, цедру со взбитыми сливками. Ввести растворенный желатин. (Интересно, что на упаковке с желатином была подробная инструкция, как смешивать желатин с жидкостью, если она холодная, теплая или горячая. В каждом случае свой подход. Так вот: если надо готовить заливное из холодных продуктов, то (усилено восклицательным знаком) массу надо аккуратно подмешивать к желатину, а не наоборот. Это, конечно, может быть и правильно, но неудобно, поэтому... . В общем, как обычно) Вылить крем на корж. Сверху выложить ягоды и присыпать обжаренными миндальными хлопьями.

Основная идея этого пирога по истине универсальна. Вместо ягод смородины можно положить любые другие по своему вкусу, а в крем вместо лайма добавить лимон или апельсин, усилив вкус соком этого цитрусового. Получается очень по–летнему.

“Журнальный” проект (2 - 9 августа): Блюдо, которое от начала до конца готовится в одной посудине

Блюдо, которое готовится в одной посудине. Выяснили, что мерные стаканчики, разделочные доски, ножи, овощечистки и бумажные полотенца не в счет.

И опять у меня полезный коктейль. Ну и мясо с овощами, чтобы совсем не отощать. :)

Абрикосово–черносмородиновый напиток

Готовила из "теплых" ингредиентов. В следущий раз попробую с замороженной ягодой или добавлю лед. Больно мне холодный(–ое,–ые (нужное подчеркнуть)) смузи понравилось вкушать. Делала с медом.

На одного:

200 мл абрикосового нектара

5 горстей черной смородины (можно замороженной)

0,5 банана

1 ч.л. кленового сиропа (или 1 ст.л. меда)

Чем больше вариантов разных коктейлей пробую, тем больше убеждаюсь, что с количеством банана в моем случае надо быть осторожной. Банан не самая моя горячая страсть, поэтому его ярко выраженный вкус мне порой мешает. Так и в этот раз. Или банан надо половинить маленький, или брать около трети. А еще будет интересно, если вместо абрикосового сока использовать плоды. Думаю, получится вкуснейший десерт, особенно, если подать с шапочкой взбитых сливок, присыпанных тертым горьким шоколадом.

Журнал Toit & Trend, июль–август 2012

Стручковая фасоль по–китайски

Если взять фасоль и свинину в пропорциях, указанных в рецепте, то мясо придется искать с фонариком и лупой. В моем холодильнике фасоли было ровно 320 г минус хвостики и носики. По счастливому стечению обстоятельств именно такое равноправие фасоли и свинины для меня оказалось идеальным. Ну и на славу потрудилась любимая вок–сковорода Тефаль.

600 г стручковой фасоли (у меня 300г)

300 г постной свинины

3 зубчика чеснока

3 ч.л. кунжута

2 ст.л. растительного масла

1 ст.л. соевого соуса

соль

Мясо нарезать тонкими полосками и обсушить на бумажном полотенце. В сковороде разогреть ложку масла  и обжарить (а не пережарить) в нем мясо, присыпать кунжутом, посолить и потушить на слабом огне 5–7 минут.

Добавить оставшееся масло и всыпать стручки. Тушить еще 3–4 минуты (через 5 минут мои стручки были еще совсем сырыми и готовила еще минут 5). Добавить соевый соус и измельченный чеснок, прогревать еще пару минут.

Рецепт не претендует на аутентичность (хоть и упоминается про Китай) или оригинальность. Благодаря моей оплошности (умудрилась мясо подсушить) особых восторгов он не вызвал. Но! Это неплохое подспорье, когда надо что–то по–быстренькому приготовить, когда надо использовать неожиданно свалившиеся тебе на голову стручки, да и просто, разнообразить ужин. Определенно, буду повторять или делать вариации на эту тему.

Журнал Kööginurk 2012/07

PS "Внимание. Вопрос." К пользователям блоггера. Может кто подскажет, что делать, если загружаемая в блог картинка автоматически переворачивается. Это происходит не всегда, но иногда программа видимо считает, что загружается картинка с неправильной позиции и сама ее переворачивает на 90 градусов. Как вернуть в первоначальное положение?

“Журнальный” проект (26 июля - 2 августа), Прохлада в жаркий летний день или Заготовки

Прохлада в жаркий летний день

В этом году в нашей маленькой стране лето выдалось на редкость типично эстонское. И холодное, и сырое. Тема "Прохлада в жаркий летний день (мороженое, прохладительные напитки, холодные супы)" могла бы звучать насмешкой, но как раз именно на этой неделе выдались теплые деньки. Как известно, человек никогда не бывает полностью доволен тем, что имеет, и, дождавшись нашей местной жары, начинаем от нее изнывать. Пора охладиться...

Ананасово–банановый йогуртовый смузи

200 г ананаса (можно консервированного в сиропе)

1 банан

200 г йогурта без добавок

молотый мускатный орех

лед

Иногда в рецепт можно внести изменения, убрать лишние компоненты и пр. Так вот. Если хочется действительно освежающей радости бытия, то все компоненты должны присутствовать. Концентрацию можно варьировать по вкусу.

Журнал Toit & Trend, июль–август 2012 

Заготовки

Однажды будучи в Украине, наблюдала за "варварским для моего глаза явлением" :) Под абрикосовыми деревьями на бесхозном открытом дворе валялось несметное количество сочных янтарных плодов. Их было очень много. Они были никому не нужны. Люди проходили просто мимо.

Для нашей широты абрикосы–персики–нектарины – фрукты привозные. Я не ярый сторонник заготовок варенья, но имею четкий стереотип, что покупать фрукты–ягоды и сахар, а потом еще и варить варенье – это дороже, чем купить готовое. Однако желание приготовить варенье из абрикосов как–то долгое время жило в моей душе благодаря теплым воспоминаниям из детства. Ну вот и настал подходящий момент его реализовать. Рецептов я нашла целых два. :) Ну и конечно же, не обошлось без замен.

Абрикосовое варенье с ванилью

Готовила я четверть порции и на весь объём использовала 300 гр сахара, 1 ч.л. экстракта ванили и 1 ст.л. карамельного ликера. Воду можно было совсем не использовать, т.к. абрикосы отдали очень много сока.

2 кг абрикосов

1 кг сахара (для варенья)

стручок ванили

0,5 дл миндальных хлопьев

4 ст.л. ванильного или абрикосового ликера или бренди

Половинки абрикосов залить 0,5 дл воды и подогревать. Когда начнет образовываться жидкость, добавить сахар, семена и стручок ванили, миндальные хлопья. Варить 30 минут. Добавить алкоголь и распределить варенье по стерилизованным банкам.

Получилось по–солнечному красивое, с интересным рисунком благодаря хлопьям, довольно жидкое по консистенции, вкусное варенье.

Журнал Toit & Trend, сентябрь–октябрь 2010

Абрикосово–красносмородиновое варенье

Варила я из замороженной красной смородины, поскольку своя еще не дозрела.

1 кг красной смородины

800 г абрикосов

700 г сахара

К очищенной от веточек смородине добавить немного воды, быстро довести до кипения и варить под крышкой пока ягоды не станут мягкими. Раздавить ягоды в кашицу.

Абрикосы разделить на четвертинки. 3/4 объема добавит к получившейся кашице из смородины, быстро довести до кипения и проварить 3 минуты. Добавить 1/4 сахара и варить на сильном огне 15 минут. Затем частями добавлять оставшийся сахар и абрикосы и прогревать пока масса не загустеет. Горячее варенье разлить по банкам.

Такое варенье хорошо будет сочетаться с песочным тестом или при прослаивании тортов, пирогов. Конечно же благородные абрикосы не убрали яркий кисло–терпкий вкус красной смородины, но приятно смягчили его. Вот чего я не поняла, так это зачем надо было столько манипуляций с сахаром и абрикосами проводить.

Журнал Kööginurk eriväljaanne 3/2012