Бейглы из творога

На просторах Интернета рецепты слегка отличаются пропорциями ингредиентов, но смысл солёного сырника с сыром остаётся. Всё это, конечно, для ПП и увеличения количества белка в рационе.

Бейглы из творога

На 4 штуки:

1 пачка творога 180-200 г (Farmi Lahja)

1 яйцо

50 г сыра (Forte, на половину с моцареллой тоже вкусно)

80 г рисовой муки

1/3 ч.л. разрыхлителя

соль

кунжут, мак для посыпки

специи по вкусу (для пиццы, Pasta Rossa)

- В миске смешать все ингредиенты кроме посыпки.

- Разделить на 4 части. Скатать каждую в шарик, потом приплюснуть и сделать отверстие посередине. Выложить на бумагу для выпечки Отверстие - самая сложная часть, потому что масса разваливается. Надо приноровиться.

- Посыпать сверху семенами.

-  Выпекать при 180С минут 30 до красивого золотистого цвета.

Можно разогревать перед подачей или использовать в холодном виде. Можно разрезать бейгл и начинять его классически ветчиной, рыбойи т.д. А вкусно и без начинки подавать к супу.

КБЖУ: 14/ 7/ 12/ 148ккал (1 шт ок.80г)

Пирожное картошка из нута

Рецепт почерпнула где-то с просторов Интернета. Вообще, в первоначальном варианте там ром не упоминается. Но я очень люблю ромовые пирожные Картошка. Поэтому для меня это - вариант "ПП дессертов". Насколько слово дессерт и ПП могут вместе сосуществовать. Сладенькое  - оно и есть сладенькое. Однако, если мы посмотрим на то, что используем минимально переработанные продукты. И каждый из них растительного происхождения, то калораж и сладость приобретают всё-таки очень ПП окрас. 

Пирожное картошка из нута

250 г отварного нута

50 г порошка натурального какао без добавок

130 г  фиников

50 г орехов

100 мл растительного молока (исп.миндальное)

1 ч.л. ромовой эссенции

Для подачи:

- порошок какао

- миндаль 

- Финики отделить от косточек. Если они сухие, то залить кипятком и дать постоять. (добавляла ещё сушёный инжир)

- Все ингредиенты измельчить в максимально однородную массу. (у меня была суховата и измельчилась крупицами).

- Сформировать пирожные подходящей формы и размера. Я делала шарики по 40 грамм и из половинной порции получилось 7 штук.

- Обвалять пирожное в какао и украсить миндалём. У меня масса была довольна ломкая. Поэтому орешек углублять надо аккуратно.

- Хранить в холодильнике.

БЖУ: 7.7 / 4.75 / 34.7 / 206 ккал

Порция по 40 г - 80 ккал на штуку.

Котлеты из индейки с брокколи

Продолжаю пробовать рецепты с канала Маши Шелушенко. Чем хороши котлеты? Это - полноценный источник белка по более демократичной цене, чем добротный кусок мяса, добавляя специи, овощи и пр. ингредиенты можно получить большое разнообразие вкусов. Если приготовить побольше, то часть можно отправить в морозилку и облегчить свою кухонную участь в какой-то перспективе.

Котлеты из индейки с брокколи

300г филе грудки индейки

300г филе бедра индейки

300г брокколи

1 репчатый лук

1 яйцо

80г творожного сыра

1 ч.л. микса сушёных трав

щепотка сушёного чеснока

соль-перец

- Два вида индейки пробить в блендере до мелкой фракции. Или прокрутить на мясорубке. (Я купила уже готовый фарш)

- Брокколи разделить на соцветия. Бросить в кипящую воду и бланшировать 2 мин, откинуть на сито и дать стечь лишней жидкости. После этого также пробить в измельчителе.

- Лук мелко нарезать, обжарить до мягкости на сливочном масле.

- Замешать в миске все ингредиенты. Далее влажными (или смазанными растительным маслом) руками формируем котлеты.

- Готовить удобным способом: жарка или запекание. Или отправить в морозилку дожидаться своего часа.

БЖУ: 18/ 7/ 1/ 145 ккал/100г

Всем в нашей семье понравилось. Не отказался даже муж, который утверждает, что в детстве его перекормили индейкой и он её не ест. Вкус - да, характерный для мяса индейки, но меня в детстве ей не перекармливали. На присутствие брокколи тоже никто не жаловался. Поэтому можно повторять.

Домашние куриные сосиски

Идею формирования домашних сосисок при помощи кулинарной плёнки видела уже давно. Однако, как правило, предлагалось эти свежесформированные сосиски сразу в плёнке опускать в воду и варить. Варка в плёнке меня настораживала. Также прилично заморочиться, чтобы сразу наварить кастрюлю сосисок, как-то не хотелось. 

Продолжаю осваивать тренд "meal prep", а также тестировать рецепты Маши Шелушенко. Она предлагает сформировать сосиски, заморозить, снять плёнку и начать варить замороженные сосиски уже без плёнки. Что для меня гораздо приемлемее. Протестировала.

Домашние куриные сосиски

На 10 больших штук:

700г куриного филе

1 средняя луковица

2 яйца

50г сливочного масла

2 ст.л. рисовой муки или кукурузного крахмала

180 мл молока

соль, перец, специи по вкусу

- Лук мелко нарезать, обжарить до мягкости. (не обжаривала и резкого вкуса готовой колбаски я не почуствовала)

- Пробить в блендере филе (пробивала филе вместе скусочками лука), потом добавить все остальные ингредиенты и снова пробить всё до однородности.

- Фарш переложить в кондитерский мешок. Тогда удобнее и равномернее фарш выкладывается.

- На пищевую плёнку выложить массу в виде небольшого валика. Свернуть в колбаску, скрутив концы.  (Этот процесс очень забавный; напоминает какое-то действие из детства 😀). Обратить внимание, чтобы во внутрь фарша не закручивался пластик, т.к. из замороженной сосиски его потом не достать.

- Выложить колбаски на доску/ поднос и отправить в морозилку.

- С замороженных сосисок снять плёнку, запаковать в вакуумные пакеты и хранить в морозильнике.

- Перед подачей отварить в кипящей воде в течение 15 минут. Без размораживания. Прямо из морозильмой камеры в кастрюлю. Если хочется румяной корочки, то потом можно обжарить.

БЖУ: 14/ 10/ 2, 160 ккал/ 100г.

Внешний вид варёной белой колбаски не особо аппетитен. По вкусу мне напомнило начинку для куриных пельменей. В следующий раз можно будет смелее поэкспериментировать со специями. Такая сосиска хорошо пойдёт при формировании порции на ПП или детского меню, как источник белка с низким содержанием калорий и жира. Однако, мои дети такую сосиску не оценили. Сказали, что безвкусная. При этом по отзывам других пользователей другим детям нравится. Мужу предложить даже не решилась. Получается, что такая заготовка будет работать только для меня.

А так выглядят только что завёрнутые сосиски.

Баклажаны с чесноком

Ещё один рецепт из копилки Маши Шелушенко. В отличие от картофельных вафель, которые можно заморозить, слегка маринованные баклажаны могут постоять просто в холодильнике до 7 дней. Их можно использовать, как гарнир, как овощную состовляющую тарелки, в азиатских блюдах, в салатах с зелёными листьями, например, добавив помидоры, тыквенные семечки и т.д.

Баклажаны с чесноком

На банку 800мл

1 кг баклажан

2 зубчика чеснока

40 мл оливкового масла

20 мл соевого соуса

10 мл уксуса белого вина

соль-перец

- Баклажаны нарезать на довольно толстые полосочки, посолить и дать постоять 10 минут. Слить лишнюю влагу, выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки.

- Сбрызнуть их половиной масла и отправить запекаться при 180С на 35 минут до румянца. Остудить.

- Смешать оставшееся масло с соевым соусом, уксусом, перцем и мелко нарезанным чесноком.

- Перемешать получившийся соус с баклажанами и выложить в банку/ контейнер для хранения.

Использовала чеснок со своего огорпда и довольно крупный зубчик. Получилось очень чесночно. Вкусно, но для дальнейших коммуникаций такая концентрация чеснока была немного чересчур. Как вариант, с чесноком можно смешать горячие баклажаны. Лёгкая термическая обработка смягчает излишнюю терпкость чеснока.

Вафли из варёного картофеля

Невероятно популярна сейчас идея (за)готовки на неделю, несколько дней. В поисках "лекарства от всех болезней" 😊, т.е. секрета, как всё успевать и меньше париться, пересмотрела довольно много роликов. И пришла к выводу, что никак 👀, нет готового решения раз и надолго. Ни один из блоггеров, роликов, систем и пр. не учитывает, особенности конкретно вашей ячейки общества, её режима, вкусовых предпочтений. Однако, в каждом источнике можно почерпнуть что-то интересное. Ну хотя бы даже то, что 5 дней питаться одним и тем же видом завтраков, обедов и ужинов как-то не привлекательно.

В  своих странствиях по безграничному миру Интернета я наткнулась на канал Маши Шелушенко, посмотрела её доступные видео на Ютюбе. Мне понравилось. Решила попробовать некоторые рецепты.

Вафли из варёного картофеля

Источник: канал Маши Шелушенко

250 г отварного картофеля

80 г феты

4 яйца

30 мл оливкового масла

40 г муки

2 г разрыхлителя

соль-перец по вкусу

- Негорячий картофель с фетой размять до состояния пюре.

- Добавить яйца и масло, перемешать до однородности.

- Просеять муку сверху, добавить разрыхлитель и специи. Вымешать тесто.

- Готовить 5-7 минут (у меня 6 мин в квадратной вафельнице). Точное время будет зависеть от мощности вафельницы.

- Готовые вафли остудить немного на решётке, чтобы поверхность оставалась хрустящей и не вспотела от тарелки.

На выходе около 10 вафель.

БЖУ: 6.58 /8.84 / 10.37 / 150 ккал

Такие вафли можно заморозить и хранить в морозилке до 3 месяцев.

Хорошо использовать, как гарнир. Или просто как вафлю. 😋Можно утром комбинировать с солёной рыбой, яйцом пашот.

Сначала количество яиц меня ошарашило. Потом подумала, что это же источник белка. Хуже не сделает. С пылу, с жару, вафли довольно плотные, почти хрустящие. Постояв, становятся уже более влажными и мягкими.