Пирог из слоёного теста

Самый простой способ испечь пирог с начинкой - использовать готовое слоёное тесто. Чаще всего из теста делают основы, как, например, тарталетки с клубникой, тарт у Наталии ).

В журнале Toit&Trend за сентябрь-октябрь этого года увидела очередной яблочный пирог, где используется слоёное тесто. Испекла. Рецепт начинки писать не буду, потому что там зря тратится берётся сгущённое молоко, которое потом вытекает через надрезы. А больше там никаких интересных моментов не было. :(

А вот способ оформления пирога хочу запечатлеть. И именно из-за этих оригинальных разрезов, из которых жидкость потом может вытечь. :)

- Пласт раскатанного теста визуально делится на три части. 

- На двух крайних надо сделать диагональные разрезы в виде ёлочки. Расстояние между разрезами около 2 см.

- На средней части распределяется начинка. Из разрезанных полосочек по принципу косички плетётся верхняя часть. 

А начинка. Начинка может быть любая. Например, яблочная. :) Приятных вам мгновений уходящей осени!

О прочитанном

лайвлиб.ру

На сей раз заряжаемся позитивом от детской литературы!

Мария Парр - молодая норвежская детская писательница, моя ровесница, "новая Астрид Линдгрен". Широкой аудитории известно не так уж много - всего две книги, но обе пользуются популярностью и переведены на разные языки. 

"Вафельное сердце" и "Тоня Глиммердал". Весёлые приключения озорных девчонок-выдумщиц на пороге своего первого юбилея (Лены и Тони соответственно), а также их друзей. 

лайвлиб.ру

Читала обе книги подряд. Под конец поймала себя на мысли, что уже не особо различаю и помню, кто есть кто. Но общее ощущение забавных историй остаётся. Однозначно, взрослые думают совершенно иначе и жизнь их скучна и предсказуема. Книги, как и приключения Пеппи Длинныйчулок замечательно будет прочитать детям младшего школьного возраста. А взрослым тоже иногда полезно оторваться от серьёзной литературы и "впасть в детство".

P.S. А для любителей кулинарии можно почерпнуть рецепт вафель. Какой - не скажу. Читайте сами. ;):)

Про "Павлову"

В это лето распробовала десерт "Павлова". Давно к безе относилась равнодушно, но после того, как опробовала "Павлову" с кремом из облепихи в достойном ресторане-усадьбе Пыхъяка, оценила этот десерт по достоинству.

Безе готовила всего пару раз. И то, не особо удачно. Один раз даже уже пыталась изобразить "Павлову" с ревеневым кремом. Тогда получился плоский хрусткий блин.

Увидев, как десерт готовился в программе "Едим дома" снова загорелась идеей. К тому же в морозилке ждали своего часа замороженные белки. Готовила только меренгу по рецепту из передачи (эфир 29 июня 2014). Покрывала взбитыми сливками с размороженными ягодами. Дважды готовила по этому  рецепту: 1 час при температуре 100С, 1 час в выключенной духовке. И оба раза меренга оставалась влажной. Один раз допекала при высокой температуре - получила сухое безе. Второй раз при 150 - влажная масса консистенции суфле из торта " Птичье молоко".

Кто знает, как готовить меренгу для этого десерта? Чтобы корочка снаружи и мягкое внутри?

Рецепт из передачи для себя сохраню:

Торт «Павлова» с малиной и персиками

персик  2 шт. .

малина  2 горсти .

базилик  1 пучок .

сахарная пудра  ½ ч. л. .

Для меренги:

белки  6 шт. .

сахар мелкий  220 г .

ванильный экстракт с зернышками  2 ч. л. .

уксус винный  2 ч. л. .

крахмал кукурузный  1 ч. л. .

Для крема:

маскарпоне  400 г .

сливки 33-35%   200 мл .

сахарная пудра  1 ч.л.

- Белки взбить в комбайне в крепкую пену.

- Сахар перемешать с крахмалом и, не прекращая взбивать белки, всыпать небольшими порциями в чашу комбайна. Не выключая комбайна, влить к белкам ванильный экстракт и винный уксус и взбивать еще несколько минут.
- Противень выстелить бумагой для выпечки, начертить на бумаге круг (можно обвести тарелку) и выложить взбитые белки в круг — края могут остаться неровными, а верх меренги должен быть довольно плоским и ровным.

- Выпекать в разогретой до 100С духовке в течение часа, затем выключить газ и оставить меренгу в духовке еще на час.

-Персики, удалив косточки, нарезать тонкими дольками, слегка посыпать сахарной пудрой и выложить сверху половину малины. Базилик мелко порубить и посыпать персики с малиной.

-Сливки слегка взбить, добавить 1 ч. ложку сахарной пудры и продолжать взбивать, пока не получится пышная воздушная масса.

-Взбитые сливки порциями ввести в маскарпоне, каждый раз энергично вымешивая.

Остывшую меренгу переложить на тарелку, покрыть сливочным кремом, сверху разложить персики с малиной и базиликом и украсить все оставшейся малиной.

О прочитанном...

"Джейн Эйр" Шарлотты Бронте. Книга, название которой у всех на слуху, но содержание которой я не знала. Ну вот. Прочитала. Оказалось, что один из самых знаменитых романов в мире не более, чем простой бульварный, наивный дамский роман. Только со ссылкой на то, что опубликован в 1847 году. Ничего особенного. Или я что-то не поняла?

"Жалобная книга". Автор Макс Фрай. Вернее литературный псевдоним двух авторов — Светланы Мартынчик и Игоря Стёпина. Недавняя современность, довольно занятная фантастика, которая сильно не грузит. Занятие главных героев в очередной раз убеждает, что любите жизнь и наслаждайтесь каждой минутой, которую она дарит. И хватит жаловаться! Вдруг рядом окажется накх?

"Замок Броуди". Арчибальд Кронин. И понравилась, и нет.  Самодурство и жестокость, ведущие к трагическим последствиям. Местами было страшно за безропотность героев. Не люблю читать книги, если там нет "счастливого детства". По отзывам, это - очень достойный роман. Я бы читать не настаивала.

Кстати, если задаётесь вопросом что почитать, то здесь можно найти список 200 лучших книг по версии ВВС.

Сочный яблочно-творожный пирог

Очередной яблочный пирог. А что? Осень ведь на дворе. Пока ещё не начали активно мелькать рецепты с тыквой отдадимся полностью яблочной стихии. :) Готовится быстро о просто. Получается много и вкусно. Не изысканный, но очень душевный, домашний, я бы сказала, деревенский пирог. По используемым ингредиентам смело рекомендую к детскому столу.

Сочный яблочно-творожный пирог

На противень 35х42 см:

Тесто:

250г растопленного сливочного масла 

8 дл муки

3 дл сахара

2 ч.л. разрыхлителя

2 ч.л. ванильного сахара

2 дл простокваши или кефира

1 яйцо

Начинка:

1 кг яблок (ушло меньше, около 800г)

200 г сметаны

400 г творожной пасты

1,5 дл сахара (можно меньше)

2 яйца

3 ч.л. ванильного сахара

- Приготовить крошку из сухих компонентов теста и масла. Треть отложить.

- К бОльшей части крошки добавить кефир и яйцо, перемешать и выложить на противень. (Пожалуй, это самая сложная часть поскольку масса получается довольно липкая)

- Яблоки очистить от кожуры и семян. Нарезать произвольными некрупными кусочками. Распределить поверх основы.

- Смешать ингредиенты начинки, выложить поверх яблок.

- Сверху распределить отложенную крошку для теста.

- Выпекать 45 минут при 175С.

Источник: рекламный проспект супермаркетов Selver