Малосольные огурцы на скорую руку

Малосольные огурцы - вестники лета. Решили днём или вечером пойти на пикник? Тогда утром можно быстро заготовить огурцы прямо в пластиковом контейнере, который потом в сумку удобно положить.

Малосольные огурцы на скорую руку в пластиковом контейнере

1 кг огурцов

2-3 зубчика чеснока

3 горошины душистого перца

2 бутона гвоздики

2-3 лавровых листа

3 веточки укропа

1,5 ст.л. крупной соли

0,5 ст.л. сахара

- Огурцы помыть. Отрезать кончики. Сложить в контейнер. Можно целыми. Или половинками.

- Положить раздавленный чеснок. Порвать веточки укропа, засыпать в контейнер все сухие ингредиенты.

- Контейнер накрыть крышкой и очень хорошо потрясти.

- Поставить в холодильник. Через часа 3 можно уже начинать пробовать.

Пирожное картошка из нута

Рецепт почерпнула где-то с просторов Интернета. Вообще, в первоначальном варианте там ром не упоминается. Но я очень люблю ромовые пирожные Картошка. Поэтому для меня это - вариант "ПП дессертов". Насколько слово дессерт и ПП могут вместе сосуществовать. Сладенькое  - оно и есть сладенькое. Однако, если мы посмотрим на то, что используем минимально переработанные продукты. И каждый из них растительного происхождения, то калораж и сладость приобретают всё-таки очень ПП окрас. 

Пирожное картошка из нута

250 г отварного нута

50 г порошка натурального какао без добавок

130 г  фиников

50 г орехов

100 мл растительного молока (исп.миндальное)

1 ч.л. ромовой эссенции

Для подачи:

- порошок какао

- миндаль 

- Финики отделить от косточек. Если они сухие, то залить кипятком и дать постоять. (добавляла ещё сушёный инжир)

- Все ингредиенты измельчить в максимально однородную массу. (у меня была суховата и измельчилась крупицами).

- Сформировать пирожные подходящей формы и размера. Я делала шарики по 40 грамм и из половинной порции получилось 7 штук.

- Обвалять пирожное в какао и украсить миндалём. У меня масса была довольна ломкая. Поэтому орешек углублять надо аккуратно.

- Хранить в холодильнике.

БЖУ: 7.7 / 4.75 / 34.7 / 206 ккал

Порция по 40 г - 80 ккал на штуку.

Лапша с чесноком и чили

Наткнулась на бездонных просторах Интернета на совершенно очаровательную фуд-блоггера Нишу. Веганские рецепты с индийскими корнями. Я - совсем не веган. Я только поселяю в сознании семьи, что наступит то время, когда один день в неделю я буду готовить вег(етари)анские блюда, чему пока они противятся. Как говорится, изменения Мира начни с себя, т.о. стараюсь для себя что-то приготовить. Рецепты Ниши выглядят красиво и полезно. Для меня лично, конечно, обилие индийских и азиатских специй и жгучих перцев - проблема. Поэтому всё адаптирую под себя.

Этот рецепт был для меня привлекателен своей быстротой приготовления. Фактически, пока готовится лапша ты успеваешь приготовить всё остальное - очень подходящий вариант для дня домашнего офиса.

Лапша с чесноком и чили

На 2 порции:

285 г свежей или замороженной лапши удон (исп.обычные спагетти в расчёте на 2 порции)

1 небольшая паприка

12 г кинзы (исп. гораздо меньше плюс петрушка, черемша и шпинат из заморозки)

3 стебля лука-батуна (spring onion) (исп. шнитт-лук)

170 г бобов эдамаме (исп. свежий зелёный горох)

щепотка соли

Чесночное чили масло:

35 г нейтрального по вкусу растительного масла

1 ч.л. хлопьев Сычуанского или другого острого перца

1 ч.л. белого кунжута

3 зубчика чеснока

75 г обжаренного несолёного арахиса

3 ч.л. соевого соуса

2,5 ч.л. китайского чёрного уксуса (можно заменить рисовым уксусом и хорошо было бы добавить капельку старого бальзамика)

1 ч.л. кленового сиропа или сиропа агавы

- Приготовить лапшу в солёной воде согласно инструкции до состояния почти готовности.

- Поскольку я варила обычные спагетти и более привычный нам зелёный горошек, то за 2 минуты до готовности положила в ту же воду зелёный горошек на бланшировку.

- Воду слить. Лапшу промыть холодной водой.

- Пока лапша варится нарезать паприку соломкой, кинзу порубить, зелёный лук нарезать колечками, орехи порезать ножом на крупные кусочки. В большую миску (в ней потом будем творить всё блюдо) положить едамаме и  посыпать солью.

- В мисочке смешать хлопья перца, кунжут, пропущенный через пресс чеснок и арахис. 

- В маленьком сотейнике или сковородке масло нагреть до пузырьков и дать покипеть 3-5 минут. Потом раскалённым маслом залить смесь чеснока и перца. Дать постоять пару минут.

- К масляной смеси добавить соевый соус, уксус и сироп. Перемешать.

- В большую миску к едамаме переложить лапшу, паприку, зелёный лук, кинзу и перемешать.

- После этого вылить масло и ещё раз хорошенько перемешать. 

Предлагается кушать в холодном виде. Но мне - жителю северной страны холодные блюда потреблять сложно. 😊 Поэтому я разогревала. Также лично для моей нетерпимости жирного было слегка многовато масла (уменьшу в следующий раз). А так - быстро, вкусно и неожиданно сытно получилось. Домашние восприняли бытакое блюдо как гарнир, но им просто не досталось. 😉

Масла можно сделать больше и использовать потом в других рецептах, как заправку. Хранится неделю в холодильнике.

Батончик мюсли с грецкими орехами и семенами конопли

Конопля, как ингредиент ПП может показаться подозрительным. На самом деле семена "съедобной" конопли - источник витамина Е и антиоксидантов, содержат много белка и пищевых волокон, жирных кислот омега-3 и 6, а также минералов (магний, цинк, калций, железо, калий, фосфор). В кулинарии подходят в качестве добавки в выпечку, смузи, мюсли, йогурт и кашу.

Очень удачный рецепт батончиков мюсли. Давно как-то приобрела силиконовую форму для того, чтобы делать батончики самой. Но готовила очень редко. Этот рецепт, как мне кажется, подарит форме вторую жизнь. На её объём пошла ровно половинная порция ингредиентов.

Батончик мюсли с грецкими орехами и семенами конопли

Источник: журнал Oma Maitse, ноябрь 2021

100 г фиников Меджул без косточек

1 спелый банан

1 ч.л. корицы

1 ч.л. ванильного экстракта

100 г очищенных грецких орехов

250 г ЦЗ овсянки

50 г семян конопли (исп. очищенные)

- Финики крупно порезать и залить 100мл кипятка. Дать постоять минут 10.

- В комбайне превратить в густую пасту: банан, корицу, экстракт ванили, щепотку соли, финики вместе с жидкостью, половину порции орехов и 100г овсянки.

- Оставшиеся орехи порубить ножом.

- Переложить пасту в миску и перемешать с оставшимися орехами, овсянкой и семенами конопли.

- Форму 20х20см выстелить бумагой для выпечки. Смесь утрамбовать в форме.

- Выпекать при 180С 20-25 минут до золотистого цвета. Убедиться, что смесь скрепилась хорошо.

- Дать полностью остыть и  нарезать на батончики желаемой формы и размера. 

Дети попросили в следующий раз добавить сухофруктов. Ещё думаю, что можно вписать немного яблочного пюре. Главное - включить фантазию.