Однажды я готовила суп, в который для пикантности был добавлен шоколад. Вот именно этой пикантности мы с мужем не особо поняли, поэтому в этот раз экспериментировать не буду и ограничусь шоколадом в выпечке.
Этот пирог из коллекции открыток с рецептами от Аннели Виик (Dolce Vita), я бы назвала "В стиле Шанель". Внешне он не ярок и не помпезен, но очень изысканен во вкусе и сдержан по форме. Он не из тех пышных вкусняшек, которые можно слопать и забыть посчитать, сколько их было, а потом сокрушаться по поводу фигуры. Он приглашает насладиться каждым отломанным кусочком. А еще, он бы подошел, как говорится, и в пир, и в мир, и в добрые люди, т.е. и на праздничный стол вместо торта, и на чайные посиделки. Жаль только, что деткам на такие посиделки нельзя. Для них – безалкогольное.
Сливовый пирог с шоколадом и портвейном
Портвейна, как всегда, в моем доме не оказалось. И, как всегда, на выручку пришли крымские вина. На сей раз Алеатико Аю–Даг от винодельни Масандра. Сливы были венгерские с зеленой мякотью.
сливы 400 гр
портвейн 75 мл
темный шоколад 100 г (у меня 50%)
мука цельнозерновая 3 дл (у меня смесь пшеничной, овсяной и муки кама)
мука пшеничная 2 ст.л.
коричневый сахар 1 дл
сахар 3 ст.л.
ванильный сахар 1 ст.л.
порошок для выпечки 1 ч.л.
сливочное масло 100 г
молоко 1,5 дл
яйца 3 шт
сливки 35% 150 мл
Сливы очистить от косточек, разрезать на секторы и замочить в портвейне.
В миске смешать ЦЗ муку, коричневый сахар, порошок для выпечки и 50 гр мелко измельченного шоколада, добавить растопленное масло и молоко. Хорошо перемешать и выложить в разъемную 24см форму. Сверху выложить сливы. Выпекать в духовке 15 мин при 180С.
Желтки взбить с обычным и ванильным сахаром, добавить муку, 100 мл сливок, портвейн, оставшийся от слив, взбитые белки. Залить в форму и выпекать еще 25 мин при 180С. Дать пирогу остыть.
Довести остаток сливок до кипения. Всыпать кусочки шоколада и вымешать в однородную гладкую массу, залить сверху пирог и убрать в холодильник до подачи.
Рецепт пирога, мне показалось, доведен до совершенства. Но если очень хочется внести все–таки и свою лепту, то, пожалуй, можно бросить горсточку жаренный лесных орехов в тесто для нижнего слоя. Но не больше.... .
