"Журнальный" проект (14 - 21.06), "вино (пусть даже в самых маленьких дозах :))) )"

Конечно, я прочитала тему, запомнила общее (алкоголь) и благополучно забыла подробности (вино). Выбрала  рецепт с портвейном. За неимением которого, в ход пошли остатки десертного вина Бастардо.  И только при написании отчета обнаружила, что мои изменения как раз совпали с темой проекта.

Решила попробовать то, что предлагает приготовить в домашних условиях один из знаменитых эстонских шеф–поваров Имре Козе.

Пенка из козьего сыра

200 гр мягкого козьего сыра

100 мл жирных сливок

1 ч.л. ванильного сахара

30 гр сливочного масла

1 ст.л. коричневого сахара

щепотка свежемолотого перца

цедра 1/3 лимона

80 мл портвейна

100 гр вишни без косточек

Взбить сливки с ванильным сахаром и понемногу вмешать козий сыр. Поставить массу в холодильник.

На среднем огне в масле растопить сахар, перемешать с перцем и цедрой. Понемногу добавлять портвейн и нагревать массу пока она не уварится до состояния сиропа. Добавить вишню и проварить пару минут. Сервировать сырную массу с сиропом в бокалах для мартини.

Журнал Toit & Trend, май–июнь 2012

Рецепт–то я выбрала, но цена продуктов внесла некоторую корректуру. Делала пенку из 100 гр сыра и 200 гр сливок. Очень приятное сочетание соленовато–кислой воздушной массы с терпко–сладким соусом. Десерт готовится быстро, а соус можно и вовсе заранее сделать, чтобы он ждал своего звездного часа.