Витаминный шот с облепихой

Витаминный шот с облепихой

50г облепихи

1 большой апельсин

7 г имбиря

1 ч.л. сиропа агавы или мёда

0.2 ч.л. Кайенского перца

0.25 ч.л. куркумы

- Из апельсина выжать сок. (Чтобы не терять полезную клетчатку пыталась очистить апельсин на сектора без плёнок и косточек. Это полезнее, но времязатратнее.)

- Имбирь натереть на тёрке (Порезанный кусочками имбирь мой блендер не перемолол. Приходилось закусывать кусочками имбиря после каждого глотка).

- В блендере смешать все ингредиенты. Употребить тут же и прислушиваться к благодарностям от своего организма. 😊

Суп с лапшой в банке

Популярный тренд "всё собою приготовленное ношу с собой" мне нравится. Если я ем на работе еду, приготовленную дома, то не испытываю дискомфорта в животе, непреодолимого желания уснуть немедленно, а также не хожу с тяжестью в животе до вечера.

Рецепты супа в банке или салата в банке, как теперь говорится, виральные. Нужно же было и мне опробовать. Хотя, идея стара, как доширак.

Итак, что у меня  нашлось и было использовано на 1 порцию:

Для заправки:

1 ч.л. соевого соуса

1 ч.л. рисового уксуса (можно яблочный и т.д.)

0.5 ч.л. (5 г) арахисовой пасты

0.5 бульонного кубика (пожалуй, это - единственный ингредиент, который мне коробит душу) Можно, впрочем, и без него. Или заменить на замороженный кубик домашнего бульона

1 ч.л. кунжутного масла 

Шрирача соус - по степени смелости и стойкости

Для овощной нарезки нашинковать тонко:

Зелёный лук - обязательно

Пекинская капуста - горсть

Листья шпината или пакчой

Черемша, кориандр, шнитт-лук, петрушка

Шампиньоны 2-3 шт.

1/5 стручка перца чили

Кабачки видела в рецептах, но не добавляла

0.5 ч.л. натёртого имбиря

1 зубчик чеснока раздавить через пресс. (У меня был чёрный ферментированный. Он не такой терпкий.)

Сухая яичная лапша рамен 60г

Видела варианты с рисовой лапшой

БЖУ такой заготовки примерно 8/ 8/ 42 / 280 ккал / 100г

По желанию можно добавить ещё кунжутных семян или хлопьев чили, соль и пр.

- Ингредиенты заправки хорошо перемешать на дне ёмкости.

- Нашинковать овощи-грибы и сложить в ёмкость.

- Сверху положить лапшу.

- Можно сделать несколько ёмкостей и хранить в холодильнике.

- Когда придёт время обеда остаётся залить всю эту красоту кипятком из чайника и дать постоять несколько минут. Вуаля - вкусный обед готов за считанные минуты. 

Для белковой составляющей я использовала 100 г креветок

Белки можно добавить в ёмкость сразу, можно приготовить в отдельной посуде.

Это могут быть и варёные яйца, и остатки вчерашнего мясного пиршества, и приготовленные морские коктейли. 

Идея замечательная. На вкус получилось очень вкусно. Осталось решить 2 вопроса. В какой ёмкости лучше это транспортировать и есть. 800г банка, как в роликах, в офисе смотрится крайне странно. 500 г маловата, чтобы вместить и свежие овощи, и сухую лапшу. Да, и в принципе, потребляемый объём пищи не должен быть таким огромным. Пока стеклянный прямоугольный контейнер подошёл лучше.

    А ещё заботит вопростемпературы. Хочется этот супчик разогреть снова после того, как он настоялся и подостыл немного. Особенно, если банку достал из холодильника и кипятку нужно не только суп приготовить, но ещё и банку согреть. 😋

 

Чечевичный кремовый суп

 Неожиданно вкусный и сытный  суп. Никто из семьи носом не воротил. Значит, можно внести в список супов и повторять.

2 средние луковицы

1 морковь

1 ст.л. растительного масла

0.5 ч.л. куркумы

1 ст.л. натёртого имбиря

1 ч.л. перемолотой зиры (использовала буквально на кончике ножа)

700 мл куриного бульона

2 дл (240г) красной чечевицы

банка томатов в собственном соку

200 мл кокосового крема (исп. молоко)

1 ст.л. сливочного масла

Соль-перец 

- Мелко порезать 1 луковицу и морковь. Потушить на дне кастрюли 5-6 минут до мягкости.

- Добавить куркуму, натёртый имбирь и зиру и прогреть.

- Влить бульон, всыпать чечевицу и томаты в собственном соку. Довести до кипения.

- Снизить температуру и на небольшом огне дать слегка покипеть без крышки минут 20.

- Половину супа перелить в блендер и перетереть в пюре (а можно и весь суп взбить).

- Вернуть пюре в кастрюлю, добавить кокосовое молоко или сливки.

- Довести до кипения, приправить солью и перцем.

- Пока суп варится вторую луковицу порезать полукольцами. 

- Обжарить на сковородке в сливочном масле до золотистого цвета. Приправить солью-перцем.

- Подавать суп сверху присыпанным луком (а можно семечками, а можно беконом, а можно крутонами или ещё чем угодно).

БЖУ: 3/2/7; 62ккал/100г

Кимчи от Кристины

Кимчи от Кристины 

2 кочана Китайской капусты

пучок перьев зелёного лука (не исп.)

1 дайкон (не исп.)

3 зубчика чеснока

1 головка репчатого лука

1 яблоко

имбирь размером с большой палец

2 ст.л. соевого соуса

2 ст.л. рыбного соуса (за неимением удвоила дозу соевого соуса)

2 ст.л. порошка или хлопьев чили (исп. половинку сушёного стручка и мне было вполне достаточно)

1 ст.л. порошка паприки

морская соль

- Качан капусты разрезать вдоль на 4 половинки и промыть под проточной водой.

- Нарезать примерно 5 см (делала 2-3 см) кусками и сложить в большую миску, персыпая слои  хорошей горстью соли.

- Оставить на 2-3 часа.

- В кухонном комбайне в пасту измельчить яблоко, репчатый лук, чеснок и имбирь. Добавить соусы и приправы.

- Редис нашинковать на тонкие брусочки.

- Зелёный лук вместе с белой частью нарезать отрезками по 5 см.

- Промыть в дуршлаке капусту от соли, отжать от лишней воды.

- Соединить капусту, редис и зелёный лук. Вмассировать пасту в овощи (обязательно использовать резиновые перчатки).

- Оставить на 2-3 дня под грузом и крышкой стоять при комнатной температуре (использовала плотный пакет с водой).

- Когда смесь  начинёт пузыриться, то переложить в банки. (подходящий на мой вкус запах появился на 4й день)

- При подаче присыпать семенами кунжута. 

- В холодильнике с закрытой крышкой может простоять до 2х месяцев.

Тыквенный кекс с шоколадом

Разбирала свой прошлогодний ежедневник на предмет нужных/ненужных записей. Наткнулась на рецепт кекса с тыквенным пюре. Источник не указан. Почему записано? Не помню. Решила опробовать.

Тыквенный кекс с шоколадом

На 2 больших кекса:

300г тыквы

0,5 дл молока

15 г натёртого имбиря

200 г сахара (использовала 2/3)

150 г мягкого сливочного масла

4 яйца

200 г творога

1 апельсин (цедра)

350 г муки

2 ч.л. пекарского порошка

1 ч.л. соды

0,5 ч.л. корицы

0,5 ч.л. соли

100г рубленного шоколада (использовала дроблёные какао-бобы)

- Тыкву сварить в молоке с имбирём до мягкости. Пюрировать и охладить. (У меня было замороженное тыквенное пюре, к которому добавила щепотку порошка имбиря)

- Сливочное масло взбить с сахаром.

- Продолжая взбивать добавлять яйца по одному.

- Вмешать творог и апельсиновую цедру.

- В большой миске смешать все сухие ингредиенты и шоколад.

- К сухой смеси подмешать яично-масляную смесь. Сильно не вымешивать.

- Разложить в 2 кексовые формы. Выпекать 50 минут при 180С.

Вкусный кекс к чаю холодным днём поздней осени и, даже можно сказать, с ароматом Рождества. Пряности хорошо работают с овощами, например, Пряный морковный кекс с апельсиновой глазурью - просто обязателен к исполнению в холодное время года. Этот тыквенный кекс с шоколадом - ещё один прекрасный пример прекрасного ансамбля. 

В этом рецепте решилась использовать вместо шоколада дроблёные какао-бобы. В сыром виде это довольно специфический ингредиент: слишком горький и твёрдый. Но в сладкой выпечке шоколадные крошки хорошо сработали. Сладость кекса сглаживает горечь, а влага от теста размягчает бобы. Мне понравилось.

Куриное карри с тыквой

 Рискнула, наконец, приготовить что-то выходящее за рамки котлеты-макароны-жаренная курица-творожная запеканка. Тыкву разрезала. Теперь срочно надо 33 блюда из тыквы приготовить. Суп-пюре - это первое. Вот карри было вторым блюдом. Вместо набора специй можно использовать готовую карри-пасту. Мне нужно было накормить семью, не особо привыкшую к острой пище и ярким вкусам поэтому специй клала на своё усмотрение, а не столько, сколько указано в рецепте.

Куриное карри с тыквой

Источник: журнал Toit&Trend, сентябрь-октябрь 2014

3 зубчика чеснока

1 стручок красного перца чили

50г корня имбиря

3/4 дл томатной пасты

1 ст.л. молотого кориандра (не использовала)

1 ч.л. молотого кумина (vürtsköömen)

4 ст.л. ОМ (использовала кокосовое)

1 луковица

600 г мяса куриных бёдрышек

400 мл кокосового молока

700г мякоти мускатной тыквы

- Из чили удалить семена и пергородки, порубить.

- Почистить имбирь и нарезать небольшими кусочками.

- При помощи блендера  перетереть в пасту чили, имбирь, томатную пасту, чеснок, кориандр и кумин. При необходимости добавить немного воды.

- Луковицу порезать мелкими кубиками и обжарить на ОМ.

- Добавить полученную пасту и обжаривать минуты 3 постоянно помешивая. При необходимости добавить немного воды.

- Высыпать в сковороду кусочки куриного мяса, нарезанного кубиками 3х3 см. Посолить, поперчить. Жарить пока курица  немного не потемнеет. Мешать постоянно, чтобы содержимое сковороды не подгорало.

- Влить кокосовое молоко и томить минут 5.

- Всыпать порезанную  кубиками тыкву и готовить ещё минут 10, временами перемешивая.

- Хорошо подавать с рисом басмати, приготовленными на пару зелёными бобами и листочками мяты. 

Лапша с сельдереем по-азиатски

 Здесь, на мой взгляд, самое главное - рецепт соуса, чили и кунжутное семя. Набор овощей может быть любым.  Готовила по этому рецепту как вариант блюда без мяса. И сельдерей здесь мне не очень понравился. Также можно добавить кусочки мяса или креветки.

Лапша с сельдереем по-азиатски 

Источник: журнал Kodu&Aed, декабрь 2016

200-250 г азиатской лапши (рисовая, яичная, рамен)

2 ст.л. растительного масла

0,5 небольшого качана китайской капусты

3 стебля сельдерея

1 большая луковица

Соус (смешать всё в мисочке):

4 ст.л. светлого соевого соуса

2 ст.л. устричного соуса или соуса Хойсин

1 ст.л. сахара

2-3 измельчённых зубчика чеснока

2 ч.л. натёртого имбиря

молотый белый перец

- Лапшу отварить согласно инструкции на упаковке. Промыть холодной водой.

- Китайскую капусту нарезать тонкими полосочками. Сельдерей нарезать под углом тоненькими кусочками. Лук нарезать тонкими полукольцами.

- В (Вок)сковороде разогреть растительное масло. Положить сельдерей и лук и обжаривать перемешивая 3-4 минуты до прозрачности лука. 

- Добавить капусту и слегка прогреть.

- Выложить к овощам отваренную лапшу. Потом влить соус и всё хорошо размешать. Обжаривать ещё пару минут, чтобы лапша прогрелась.

- Подавать, присыпав кунжутными семечками и чили.

    А ещё вкусно, если к лапше добавить бульон. Совсем новое  блюдо получается. 😉😀

Вок с рисовой лапшой и креветками. Свиные ребрышки.

Рецепты без фото. Для памяти. А то забуду или ингредиент, или нужную температуру.

Вок с рисовой лапшой и креветками

Источник: кулинарное приложение к журналу Яна

Рецепт из разряда по-быстрому. В оригинале предлагается отдельно обжарить в воке овощи, на отдельной сковородке приготовить креветки и в кастрюле отварить лапшу. И на блюдо выложить тоже всё раздельно. Я предпочитаю использовать на одну сковородку меньше и в конце все ингредиенты перемешать между собой. Порядок действий привожу по-своему.

400 г замороженной смеси овощей Wok

160 г очищенных замороженных креветок

80 г рисовой лапши

2 ст.л. соевого соуса

1 ст.л. мёда

2 ст.л. растительного масла

1 зубчик чеснока

небольшой кусочек свежего имбиря

свежий лимонный сок

семена кунжута

соль, перец

- В сковороде вок на сильном огне оттаять и слегка проготовить замороженные креветки.

- Полить лимонным соком, посыпать солью, перцем и переложить в отдельную посуду.

- Снова нагреть Вок сковороду и оттаять на ней овощи. 

- Добавить измельчённый чеснок, натёртый имбирь и немного растительного масла.

- Готовить несколько минут, постоянно перемешивая.

- Лапшу приготовить согласно инструкции на упаковке.

- Смешать между собой мёд и соевый соус, вылить в сковороду к овощам и перемешать.

- Всыпать к овощам готовые креветки. Снять с огня.

- Готовую лапшу выложить к овощной смеси, прогреть. Присыпать кунжутом.

Свиные ребрышки в пряном маринаде

Источник: передача Едим Дома

Оригинальный маринад я не использовала. Каждый раз мариновала в смеси того, что было в холодильнике и на полках со специями. 

2,5 кг свиных рёбер

Для маринада:

Сок 0,5 лимона

4 зубчика чеснока

80 мл соевого соуса

80 мл белого сухого вина

2 ст.л. жидкого мёда

1 щепотка молотого пеперончино

- Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа и мелко порубить.

- Для маринада смешать все ингредиенты.

- Рёбрышки залить маринадом. Чем дольше они маринуются, тем лучше.

- Накрыть противень фольгой и отправить в разогретую до 160–170°С  духовку на 2 часа, время от времени приоткрывать фольгу и поливать ребра выделившимся соком.

- Когда мясо будет практически готово, снять фольгу, снова полить ребра выделившимся соком и запекать до золотистой корочки (ещё около часа при 170С с переворачиванием мяса).

Пирог с ревенем, белым шоколадом и имбирём

Вообще-то, я уже пробовала печь кекс с ревенем и белым шоколадом. Результат тогда не особо впечатлил. В этот раз я решила испробовать практически все рецепты хорошо, что их совсем немного :)))) из последнего журнала Kodu&Aed за май 2015 (а они посвящены ревеню) и снова попробовать сочетание ревеня с белым шоколадом. Пирогом я осталась довольна, но вот в очередной раз убеждаюсь, что белый шоколад - продукт никакой и очень калорийный.

Пирог с ревенем, белым шоколадом и имбирём

200 г белого шоколада

200 г сливочного масла

3 больших яйца

150 г коричневого сахара

200 г муки

1 ч.л. порошка для выпечки

250 г порезанного ревеня

пара столовых ложек нарезанных имбирных цукатов (можно попробовать с порошком или натёртым свежим имбирём)

- 100г крупно порубленного  шоколада и масло растопить в одной посуде и остудить.

- Яйца взбить с сахаром в крепкую пену. Вмешать масляно-шоколадную смесь.

- Просеять туда же муку, смешанную с пекарским порошком, перемешать.

- Добавить остаток шоколада, порубленного мельче, ревень и цукаты. Осторожно перемешать.

- Выпекать в форме 24х30 см 25 мин при 200С. Готовность проверить зубочисткой, но не перепечь. Иначе будет сухой. Половинная порция из 2-х яиц и 120г муки в круглой форме 22см выпеклось высотой прим.3 см.

Пирог получается сочный, мягкий, вкусный. Коричневый сахар придаёт карамельную ноту. Кусочки имбирных цукатов - пряное послевкусие. Кусочки белого шоколада ненавязчивые. Вот не знаю, будет ли такой же хороший результат, если белый шоколад не растапливать и в тесто не вмешивать. Однако на замену ревеневой шарлотке очень рекомендую!

Облако "в штанах". Март из блогов: Маффины с чоризо, свиные котлеты-гриль.

Вы когда-нибудь задумывались, какие слова чаще всего появляются в блоге? Хотите проверить? На сайте http://wordcloud.pagemon.net нашла потешное облачко приоритетов. Сразу видно, что блог кулинарный, а блоггер - сластёна ещё та. Во главе всего стоят одинаково большие слова "рецепт" и "сахар". А вот что такое слово "минуть", которое такое же значимое, как и "добавить", для меня загадка. А ещё нашла слово "печение", которое, мне кажется, я никогда не употребляю. Видимо, в карманах штанов этого облака скрыта ещё и тайна.




А теперь об опробованных рецептах. Очень удачное сочетание для несладких закусочных маффинов подсмотрела у Дианы (жж "La grande bouffe")

Маффины с чоризо и жаренным луком

150 гр муки (маловато для достижения привычной консистенции теста)

125 мл молока

3 яйца

100 мл растительного масла

1 ч.л. разрыхлителя

3 с.л. жареного лука (у Дианы икеевский из баночки уже жареный)

колбаски чоризо (грамм 100 копчёной колбасы)

соль

перец

Жидкие ингредиенты соединяем отдельно. Сухие отдельно. Колбаску режем как хочется. все соединяем в миске, солим и перчим. Разливаем тесто в форму для маффинов, выпекаем 20-25 минут при температуре 180С.

В моём исполнении кексики немного потеряли приличный облик. Запекала 25 минут, но всё-равно они опали и липли к бумаге, однако вкус восхитительный! (правда, муж бурчал, что пол-палки колбасы куда-то задевались ;)). Попробую в следующий раз положить больше муки.

Наташа в своём блоге "Кулинарные зарисовки" рассказывала о свиных котлетах на косточке, приготовленных на гриле. Не могла пройти мимо такого рецепта.

Свиные котлеты, маринованные имбирём

6 свиных котлет на кости

Для маринада:

1 стол. ложка тертого имбиря

4 стол. ложки меда (2 ст.л.)

2 зубчика чеснока

200 мл соевого соуса

сок 2 лаймов

1 стол. ложка  семян кунжута

1 пучок кинзы

соль

перец

В глубокой посуде смешать мед, сок лаймов, соевый соус, рубленую кинзу и чеснок, имбирь, кунжут, соль и перец. Поставить мясо в маринаде в холодильник на 1 час. 

Промариновавшиеся котлеты слегка обсушить, выложить на решетку гриля и жарить по 10 минут с каждой стороны. Подать котлеты полив их маринадом (у меня мясо мариновалось пол-дня поэтому использовать маринад для подачи я не решилась).

Очень вкусный маринад. Обязательно буду повторять ещё. Единственное недоразумение возникло с тем, что при приготовлении мёд, содержащийся в маринаде, вкупе с жирком начинает карамелизироваться и подгорать, создавая обугленную корочку. Здесь, наверное, что-то неправильно у нас выбрано в температурных режимах, но каждый раз, когда готовлю маринад со сладкой составляющей, муж её быстро вычисляет и жалуется.:) На вкус мяса это никак не влияет. Оно остаётся шикарным.

Все рецепты скопированы с блогов авторов, за что им боооольшое спасибо. В некоторых случаях немного сокращены. Свои комментарии писала курсивом.

Ещё наконец-то добралась до рецепта спагетти карбонара. Делала по миксу советов от Наташи и Марины. А вот йогуртовую панна-коту по наташиному рецепту готовила даже не один раз.

А какие слова вы любите употреблять? Или, может, балуетесь словами-паразитами?

С праздниками!

Всех с Новым годом поздравляю!

И в жизни блоггерской желаю,

Чтобы журналы не валялись,

а блюда сразу удавались!

Чтобы хватало вдохновенья

На сто пятое печенье,

И не пропал бы тот задор

Пока идет постА набор!

Желаю, чтобы всю посуду

Сумели б разместить повсюду,

И близкие бы не ворчали

Пока обед бы вы снимали!

Читателей чтоб прибавлялось,

Но все же время оставалось

На жизнь свою реальную –

Не только виртуальную!

Желаю счастья и любви,

Чтоб только радость впереди,

Ну, и деньжат в придачу,

Во всем задуманном – удачу!

 А теперь немного сладких праздничных рецептов.

Уже в ноябре полки наших магазинов начинают ломиться от упаковок пряного имбирного печенья piparkook. Все это, конено, неплохо, но хочется своего, домашнего, родного. Рецепт из программы Едим дома в моем обиходе уже давно, что и не мудрено, потому как дата эфира –19 декабря 2004.

Имбирное печенье от Ю.В.

2 ст. просеянной муки

1 ст. сахара

100 г размягченного сливочного масла

1 яйцо

2 небольших корня имбиря (мне одного достаточно)

5—6 гвоздик

1 ч. л. молотой корицы

1 ч. л. разрыхлителя

Перемешать муку с разрыхлителем, натертым на мелкой терке имбирем, измельченной в ступке гвоздикой и корицей.

Взбить масло с сахаром добела, добавить яйцо, муку и замесить тесто. Раскатать. Вырезать формочками печенье. Можно присыпать сахаром или молотым миндалем.

Смазать противень маслом, присыпать мукой и выложить на него печенье. Выпекать в разогретой до 180°С духовке 25—30 (20) минут.

Рецепт простой. В зависимсти от толщины раскатываемого пласта тест можно наваять 2–3 противня печенюшек. Единственная моя "непонятка" – редкие волокна имбиря, торчащие из печенья. Пойди объясни, что это не волосы с твоей головы. :) 

В кулинарном приложении к журналу Яна почему–то рецепт называется "Ананасовый торт с морковью", хотя по составу совсем наоборот. :) Я и раньше любила морковную выпечку, но после того, как в блоге у  Марины (блог "Невыразимая легкость кулинарного бытия") познакомилась с прекраснейшим способом готовить морковные кексы, рецепты с морковью стали мне ещё  более привлекательными. Кстати, из–за наличия корицы и орехов этот торт вполне подошел бы к рождественским праздникам, хотя я его подавала на День рождения .

Морковный торт с ананасом

3 ст сахара

1,5 ст растительного масла

2,5 ст муки

4 яйца

2 ч.л. пекарского порошка

2 ч.л. соды

1 ч.л. соли

2 ч.л. корицы

500 г моркови

1 небольшая банка консервированных ананасов

75 г измельченных орехов (лесные)

Крем:

500 г мягкого сливочного сыра б/д

1 ст сахарной пудры

2 ст сливок

1 ч.л. ванильного сахара

Для украшения:

физалис и орехи пекан

Смешать сахар и масло, постоянно помешивая, добавить яйца. Смешать сухие ингредиенты, подмешать к яично–маслянной смеси.

Добавить мелко натертую морковь, орехи, ананас, порезанный мелкими кусочками, тщательно перемешать и вылить тесто в форму (24–26 см). (По новому чудо–способу: побросать в чашу блендера яйца, сахар, масло, куски моркови и измельчить, перемешать с сухими компонентами и добавками). Выпекать 1,5 часа при 175С. Дать остыть.

Для крема сливки взбить с сахарной пудрой, добавить ванильный сахар и постепенно ввести мягкий сливочный сыр.

Остывший корж разрезать на три части. Между ними нанести и равномерно распределить по 4 ст.л. крема. Оставшимся кремом обмазать торт. Дать настояться в холодильнике минимум 2 часа, лучше ночь. Перед подачей украсить физалисом и орехами.

Количество сахара и моркови меня повергло в некоторый шок, поэтому решила делать половинную порцию в форме 22 см. При разрезании слишком крупные кусочки ананасов затруднили процесс деления на 3 коржа и несколько испортили внутренний вид слоев, но в собранном виде, и, обмазанный кремом, торт не выдал никаких моих оплошностей. Получается вкусно, сытно, сочно, красиво и, хочется верить, вполне полезно. Конечно, чем дольше он стоит, тем вкуснее становится, поэтому готовить его лучше за день до подачи.

Еще один рецепт пряного морковного кекса взят мной с сайта kuking.net (источник: Good Food). Ежегодно в праздничные зимние дни пеку его минимум один раз, хотя в этом сезоне пока еще не готовила. Потому и фото отсутствует.  

Пряный морковный кекс с апельсиновой глазурью

На 15 кусков, в 1 порции: 265 ккал, 2 гр жиров  :

175 мл сахара

175 гр подсолнечного масла

3 больших яйца, слегка взбить

140 гр тертой моркови (около 3х шт среднего размера)

100 гр изюма

тертая цедра 1 апельсина

175 гр самовосходящей муки

1 ч л соды

1 ч л молотой корицы

1/2 ч л молотого мускатного ореха

Апельсиновая глазурь:

175 гр сахарной пудры

1 1/2 - 2 ст л апельсинового сока

В миске слегка взбить деревянной ложкой сахар, масло и яйца. Добавить тертую морковь, изюм и апельсиновую цедру.

Смешать муку, соду и специи и просеять в миску. Перемешать все ингредиенты, тесто должно быть мягким и почти что жидким.

Выпекать в квадратной форме со стороной 18 см 40-45 мин при 180С. Корж должен слегка пружинить, если нажать на него в центре. Охладить в течение 5 мин, затем вынуть из формы, снять бумагу и дать полностью остыть на решетке. На этом этапе его можно заморозить.

Взбить все ингредиенты для глазури - она должна получиться густоты жидких сливок. Нанести глазурь на торт, оставить, чтобы застыла.

Ну вот и все рецепты.

Еще раз поздравляю всех заглянувших на огонёк в моей кухне с Новым годом и Рождеством! Здоровья, счастья, любви, удачи, терпения, душевного спокойствия. Пусть  каждый день несёт только радостные события!

Проект “Едим дома” (26.06–3.07), Детский спектакль

Невероятное стечение обстоятельств. В программу передачи вошли рецепты, каждый из которых мне было интересно попробовать. И огромная благодарность Марине, что она выудила из моря передач именно эту.

Кексы с голубикой и кокосом

Сначала собралась печь кексы в формочках для маффинов, но потом все–таки достала керамические (не отказалась бы иметь такие же, как на фотографии сайта «Едим дома») и получилось 6 формочек.  В ход пошла размороженная лесная черника – грамм 250.  

300 г свежей голубики

70 г размягченного сливочного масла

1 лимон

1 яйцо

50 г сметаны

50 г сахара

30 г манки

30 г муки

3 ст. ложки кокосовой стружки

1 ч. ложка разрыхлителя

1/4 ч. ложки морской соли

50 г сливочного масла взбить миксером вместе с сахаром, добавить яйцо, сметану и 2 ст. ложки кокосовой стружки. Добавить манку, муку, разрыхлитель, цедру и соль, перемешать все лопаткой.

Небольшие керамические формочки смазать оставшимся сливочным маслом, насыпать в каждую понемногу голубики (часть ягод оставить) и влить по 1/4 ч. ложки лимонного сока. Разложить тесто по формочкам, а сверху — оставшиеся ягоды, присыпать косовой стружкой и отправить в разогретую до 190°С духовку на 20–30 минут.

Прочитав список ингредиентов, заранее становится понятно, что невкусным результат быть не может. Так и случилось. Минимумом затрат достигается максимальное удовольствие. Воздушное и ароматное оно взывало ко мне из духовки на последних минутах выпекания. Кстати, я бы не стала обзывать это кексами, потому что запеченная масса гораздо нежнее и более влажная. Может, десерт или пудинги?

Лепешка с имбирем, чили и кинзой

К кинзе в моем окружении относятся очень  осторожно, поэтому использовала маааленький пучочек.

420 г муки

пучок кинзы

1 свежий перец чили

30 г свежего корня имбиря

3–4 ст. ложки оливкового масла

1 1/2 ч. ложки сухих дрожжей

1/2 ч. ложки сахара

щепотка свежемолотого черного перца

2/3 ч. ложки морской соли

В чаше комбайна соединить 400 г муки, дрожжи, сахар и 1/2 ч. ложки соли, вымешать насадкой для теста. Затем, не прекращая перемешивать, влить 320 мл теплой воды. Добавить мелко порубленные чили и часть кинзы, 1 ст.л. масла.

Рабочую поверхность присыпать оставшейся мукой, выложить тесто и слегка вымесить его — оно должно получиться довольно жидким и липнуть к рукам. Большую форму для выпечки с невысокими бортами смазать оливковым маслом и выложить тесто.

Разогреть духовку до 100°С, затем выключить и отправить в нее противень с тестом. Через 40 минут включить духовку на 180°С и выпекать лепешку 25–30 минут.

Для заправки 1/2 ч. ложки натертого имбиря смешать с оставшейся кинзой, 1 ст. л. масла, немного посолить, поперчить. Готовую лепешку смазать заправкой.

Использовала форму для тартов диаметром 26 см – маловата. Получилась не плоская лепешка, а тонкий хлебушек сантиметра 3 высотой. В следущий раз разложу сразу на противень. Замечательно такая лепешка пойдет под грили–шашлыки–барбекю, да и просто в качестве закуски. На днях приобрела хлопья соли и присыпала лепешку сверху. Это совсем прибило мою силу воли в попытках уменьшить мучное и сладкое в рационе. Не могу остановиться и отрезаю себе по кусочку. А вот муж сказал, что это мало похоже на лепешку, а больше на хлеб, потому что мякиш слишком воздушный.

Куриные котлетки с тмином

Когда собралась готовить фарш, то обнаружила, что дома есть остатки только зеленого лука, так что им заменила репчатый. Пасты Хариса, конечно же, дома у меня не было, впрочем, как и аджики. Использовала томатную пасту.

3 филе куриных грудок

1 маленькая луковица

1 лимон

1 ст. ложка пасты Хариса (можно неострой аджики)

3/4 ч. ложки тмина

щепотка смеси нескольких видов перца

щепотка морской соли

Фарш из куриного мяса и лука посолить, поперчить, добавить пасту Хариса, растертый в ступке тмин, лимонную цедру и вымешать.

Сформировать из фарша небольшие котлетки и выложить в довольно глубокий противень или форму для выпечки. Отправить котлетки в разогретую до 190°С духовку на 15–20 минут.

На этот рецепт я возлагала самые радужные надежды. Думала убить сразу множество зайцев: и мужчин своих накормить, и блюдо диетическое приготовить, и заиметь новенький вкусный рецептик в свой арсенал, и в проекте поучаствовать ;). В итоге меня постигло глубокое разочарование. Мне очень нравится хлеб, лепешки, печенье с тмином, но вот в котлетках он мне совсем не понравился. К тому же в очередной раз убедилась, что белое куриное мясо я не люблю. Для меня оно слишком сухое (хотя мужу нравится и мы прекрасно делим тушку курицы между собой) и безвкусное. Ребенок есть котлетки отказался и слопал отдельно все макароны и отобрал у меня малосольные огурцы. :) Кстати, может вся изюминка рецепта кроется в пасте Хариса? И не зря Хадижа потешалась над предстоящим проектом;)?

"Журнальный" проект (7–14.06), "чечевица"

Живем с мужем долго и счастливо. Год живем, другой... И вот тут выясняется, что муж не любит чечевицу. Когда он успел ее попробовать будучи большим консерватором в питании? Вопрос... :) Но мы же легких путей не ищем. И с заботой и любовью подсовываем новую тарелочку, на которой красуется чечевица. :)

Чечевичный суп по–индийски

2 дл красной чечевицы

200 гр рубленых томатов

125 гр шпината

1 луковица

1 зубчик чеснока

3 см кусочек имбиря

1 ст.л. сливочного масла

1 лавровый лист

0,5 ч.л. горчичных семян

0,5 ч.л. порошка паприки

0,5 ч.л. порошка карри

1 ч.л. соли

1 корочка корицы

белый перец

горсть рубленного кориандра

Хорошо промыть чечевицу. Залить ее 9–10 дл воды и сварить до мягкости.

На сковороде растопить масло, обжарить измельченный имбирь, мелко порезанные чеснок и лук до золотистого состояния. Добавить специи, томаты и тушить минут 15. Добавить листья шпината и прогреть их до мягкости. Выложить смесь в кастрюлю, посолить по вкусу и присыпать листьями кориандра. Подавать с лимонным сектором.

Журнал Toit & Trend, март–апрель 2012.

Готовила из зеленой чечевицы. По вкусу – на любителя пряных блюд. Здесь я допустила одну оплошность. Имбирь не натерла на терке, а порезала мелкими кусочками. В супе они не разварились и пришлось зубками пережевывать. :) Есть можно, но не моего желудка рецепт.