Тыквенный кекс с шоколадом

Разбирала свой прошлогодний ежедневник на предмет нужных/ненужных записей. Наткнулась на рецепт кекса с тыквенным пюре. Источник не указан. Почему записано? Не помню. Решила опробовать.

Тыквенный кекс с шоколадом

На 2 больших кекса:

300г тыквы

0,5 дл молока

15 г натёртого имбиря

200 г сахара (использовала 2/3)

150 г мягкого сливочного масла

4 яйца

200 г творога

1 апельсин (цедра)

350 г муки

2 ч.л. пекарского порошка

1 ч.л. соды

0,5 ч.л. корицы

0,5 ч.л. соли

100г рубленного шоколада (использовала дроблёные какао-бобы)

- Тыкву сварить в молоке с имбирём до мягкости. Пюрировать и охладить. (У меня было замороженное тыквенное пюре, к которому добавила щепотку порошка имбиря)

- Сливочное масло взбить с сахаром.

- Продолжая взбивать добавлять яйца по одному.

- Вмешать творог и апельсиновую цедру.

- В большой миске смешать все сухие ингредиенты и шоколад.

- К сухой смеси подмешать яично-масляную смесь. Сильно не вымешивать.

- Разложить в 2 кексовые формы. Выпекать 50 минут при 180С.

Вкусный кекс к чаю холодным днём поздней осени и, даже можно сказать, с ароматом Рождества. Пряности хорошо работают с овощами, например, Пряный морковный кекс с апельсиновой глазурью - просто обязателен к исполнению в холодное время года. Этот тыквенный кекс с шоколадом - ещё один прекрасный пример прекрасного ансамбля. 

В этом рецепте решилась использовать вместо шоколада дроблёные какао-бобы. В сыром виде это довольно специфический ингредиент: слишком горький и твёрдый. Но в сладкой выпечке шоколадные крошки хорошо сработали. Сладость кекса сглаживает горечь, а влага от теста размягчает бобы. Мне понравилось.