Сочетание лук-порей-чили-белое вино-травки-сливки в соусе для мидий для нас уже стало классикой. Отдельно стоит тот же соус, но приготовление на гриле с пятью минутами копчения на последнем этапе. Решилась на эксперимент. Сразу спойлер: эксперимент прошёл удачно.
Мидии в соусе по-Тайски
Источник журнал Toit&Trend, май-июнь 2021
1 кг мидий
100 мл сухого белого вина
40 г чеснока (использовала 20г)
40 г свежего имбиря (использовала 20г)
40 г чили
150 г рубленных томатов (измельчила свежие)
150 мл кокосового молока
30 мл оливкового масла
20 г кинзы
2 лайма (использовала 1)
(использовала также 3 листа кафирского лайма)
- Измельчить чеснок, имбирь и чили (детям 20 г зелёного чили было много).
- В большой сковороде на среднем огне обжарить все порезанные специи, чтобы они раскрыли свой аромат.
- Всыпать мидии и влить вино. (на этом этапе я добавила кафирский лаим)
- На сильном огне под крышкой протушить минут 5.
- Тобавить томаты и кокосовое молоко.
- Перемешать и нагервать еще некоторое время.
- Снять с огня, добавить сок двух лаймов, присыпать кориандром.
- Подавать с чиаббатой, можно и с рисом или лапшой.
Уменьшала порцию пряностей, но дети сказали, что слишком жгуче для них. А вот чеснока и имбиря можно будет положить побольше.
