Марципановые вафли

Я погружаюсь в зимнюю спячку. Ем много, особенно тех блюд, которые есть вообще бы не следовало. Вчера укладывала Макса спать с надеждой, что он, выглядевший жутко сонным и уставшим, уснёт быстренько, а я пойду на кухню лопать чипсы. Их вкус и хруст я уже явно ощущала во рту. Наверное, именно от этого ощущения реальности я уснула вместе с Максом, причём, раньше его самого и на его же кровати. (Муж утверждает, что пытался воззвать к моей совести, и освободить сыновью территорию, но совесть заснула вместе со мной. Я утверждаю уверенно, что такого не было, и я сама проснулась в половине первого ночи и вернулась на взрослую кровать ) :) А сегодня я напекла вафель. *ха-ха*

Давным-давно, когда Наташка была ещё Черепашкой, в её блоге нашла рецепт этих вафель. Пост того времени датировался ноябрём 2009 года. Сейчас у Натали новый блог, но вот этого замечательного рецепта пока ещё нет. (Наташа, я усердно машу тебе рукой и улыбаюсь :)) UPD:теперь уже есть .

Марципановые вафли

200 г марципановой массы

100 мл сливок (молока)

1ст.л. ликёра Амаретто (не использовала)

4 яйца

75 г сахара

1 пак. ванильного сахара

щепотка соли

150 мл растопленного сливочного масла (150 г)

75 г муки

сахарная пудра для посыпки (по желанию)

- Марципан растереть в сливках, добавляя его маленькими порциями.(Занятие не самое ручное. Поэтому я подключила к этому делу погружной блендер. Думаю, что если готовить полную порцию, то все ингредиенты можно сложить в блендер-кувшин и за считанные мгновения приготовить тесто).

- Добавить ликер, яйца, соль, сахар, растопленное масло. (На этой стадии тоже всё отлично перемешивается погружным блендером). Вмешать муку.

- Выпекать в вафельнице для толстых вафель. (4 минуты при среднем режиме).

Мне до сих пор стыдно за количество лишней энергии от вафель, приготовленных месяц назад. Поэтому готовила только половину порции и сливки заменила молоком. ;) Сомневалась, хватит ли такого количества муки, чтобы тесто не расползалось. Всё и-де-аль-но! Супер-безпроблемное тесто, супер-вафли, супер-вкусные.

Вафли с нежным марципановым ароматом запустили в моей голове процесс составления обещаний, которые надо выполнить в грядущем году. А вы уже думаете про Рождество и Новый год? Составляете меню на праздничные дни? Расписываете ежедневники планами на конец года и списками дел на следующий?

Вкусных и хороших вам выходных!

Спасибо и пирог с финиками

По сложившейся традиции новогоднюю ёлку мы убираем к 8-му марта. Получив письма с поздравлениями, сначала ждала собственно Нового года, потом Рождества, а потом и Старого Нового года, чтобы всех отправителей поблагодарить за теплые слова. В промежутке между Рождеством и Старым Новым годом обнаружилось, что я не могу вставлять фотографии. Ждала еще некоторое время. Пожалуй, ждать до 14-го февраля не имеет смысла. Хотя, может, это будет как раз в тему.

Спасибо ,Таня, Наталия, Таня, Лена, Света, Марина, и Света. Ваши письма я получила, испытала невероятные радостные ощущения от прочтения, любовно уложила в коробочку с открытками, создав новый раздел виртуальных друзей-единомышленников. По этому поводу приглашаю всех на чай с пирогом из фиников по рецепту из передачи Едим дома (дата эфира 04 марта 2012).

Пирог с финиками под карамельным соусом

275 г фиников

2 апельсина

125 г муки

125 + 100г размягченного сливочного масла

2 яйца

200 мл 35%-ных сливок

50 мл коньяка

5 ст. ложек коричневого сахара

2 ч. ложки разрыхлителя

1/4 ч. ложки морской соли

Финики, удалив косточки, порезать небольшими кусочками, отправить в кастрюлю, залить апельсиновым соком и довести до кипения. Влить коньяк, снова довести до кипения, добавить 1 ч. ложку разрыхлителя, выключить огонь и все вымешать.

125 г сливочного масла взбить миксером с 1 ст. ложкой сахара в светлую массу. Продолжая взбивать, добавить яйцо, 1 ст. ложку муки, оставшийся разрыхлитель, соль, а затем еще одно яйцо.

Вымешивая тесто лопаткой, частями добавить оставшуюся муку, а затем финики.

Выложить тесто в небольшую форму и отправить в разогретую до 180°С духовку на 30–40 минут. Готовый пирог остудить в форме.

Приготовить карамель: в небольшом сотейнике соединить оставшееся сливочное масло и сахар, поставить на огонь; когда сахар полностью растворится, влить сливки и варить 2–3 минуты, пока масса не загустеет.

Остывший пирог вынуть из формы и полить карамельным соусом.

В тесто сахар я не добавляла совсем. Впрочем, как и коньяк. Соус готовила из ирисок с истекающим сроком годности, поэтому про оригинальный карамельный соус пока ничего не скажу. Получается небольжой пирог-кекс, который очень хорошо подходит к чаепитию. Особенно он радует тем, что можно подчистить запасы фиников, если таковые завалялись на полочке. Макс лопал, что только и успевала подкладывать. Нам тоже понравилось. Не отнесу рецепт к разделу супер, но твёрдую четверку поставлю.