Праздничный запечённый лосось

Как только прошёл Хеллоуин, все заведения быстро преображаются и начинают нас активно подготавливать к Рождеству. В рекламном буклете магазина Stockmann предлагается меню праздничного стола.

На стартер: тыквенный суп-пюре (с куркумой, на коосовом молоке)  с обжаренными креветками

На второе: запечённый лосось, говядина, томлёная в красном вине или  свиная вырезка, запечённая в беконе.

На гарнир: запечённые глазированные овощи.

Десерт: шоколадно-апельсиновый торт со сливочным кремом.

Праздничный запечённый лосось

1.5 кг филе лосося

100 мл соуса терияки

1 апельсин

1 гранат

соль-перец

петрушка

клюква 

- Филе обсушить бумажным полотенцем, приправить солью с перцем.

- Смазать соусом терияки.

- Апельсин порезать кружочками и на половинки. Выложить их поверх рыбы.

- Запекать при 170С 25-30 минут.

- Запечённую рыбу присыпать петрушкой, сйорнами граната и ягодами клюквы.

У меня клюквы не было. Но и без неё уже было красиво. 😊 Прелесть рецепта в его простоте и красоте при том, что вкус тоже отменный. 

Тост с авокадо и форелью

Авокадо у нас не так часто на столе. Но в сочетании с красной рыбой оно играет замечательно. Ещё один вкуснейший бутерброд в копилку к предыдущему. Кстати, я его готовила из остатков запечённой рыбы.

Тост с авокадо и форелью

По рецепту Джейми Оливера.

На 2 порции. 1 порция 532 ккал, жиров 35,9г, белки 32,1г, углеводы 20г

2 х 130 г филе форели

100 г кресс-салата

1 лимон

оливковое масло первого отжима

3 ст.л. с горкой греческого йогурта

¼ огурца

1 зеленый лук

½ авокадо

2 ломтика хлеба хорошего качества

- Филе рыбы слегка приправить с обеих сторон. Обжарить на антипригарной сковороде на среднем огне по 3 минуты с каждой стороны. (Кожа должна быть красивой и хрустящей). Отложить в сторону.

- Большую горсть кресс-салата измельчить в блендере с соком половины лимона и 1 ч.л. оливкового масла до однородного состояния. Добавить йогурт и черный перец.

- Огурец, зеленый лук и авокадо нарезать небольшими кусочками, сбрызнуть лимонным соком и присыпать черным перцем.

- Слегка поджарить хлеб и намазать каждый ломтик йогуртом с кресс-салатом.

- Положить сверху салат из авокадо, огурца и зеленого лука.

- Разделить кусочки форели между тостами и сверху присыпать поломанной поджаренной кожей.

- Присыпать порезанным кресс-салатом.