Скромненько так ... о себе любимой

Несколько слов обо мне, когда хвостик у прекрасной во всех отношениях цифры 30, немного вырос. Когда хочется поболтать с девчонками на кухне, налив себе немного вина. Итак, приглушим свет.... .

Ерундопель, салат с крабовыми палочками, йогуртовая панна-кота, пахлава

Выпало мне счастье собрать близких родственников. Ну, как это счастье начинается, все прекрасно знают: бродишь по закоулкам своей памяти, страницам записей в блокнотах бумажных и электронных, листаешь книги и журналы в поисках того, что-бы такое приготовить. Да так, чтобы нехлопотно, небанально, желательно съедобно, всем по вкусу и по рациону. Да ещё и выглядеть после этого даже не прЫнцессой - королевной на вечернем сборище.

Поэтому наше меню на 7 взрослых и младенца в люльке Макса было сочетанием заказанных закусок и относительно здоровой домашней пищи.

сельвер.ее

На закуску заказала из Selveri Köök мясной сексер (16,90Евро) и профитроли с солёными начинками (8,49Евро). Мясное ассорти с маринованными овощами, фаршированными яйцами, ветчинными рулетиками - вещь довольно распространённая, а вот профитроли были неожиданным приятным отрытием для всех. Начинки были такие: паштет и фисташки, мусс с икрой, мусс с копчёной курицей, мусс с копчёной ветчиной и орехами. Дамы сошлись во мнении, что с икрой - самые вкусные. Мужчинам понравились профитроли с паштетом.

Крабовый салат с рисом

0,5 ст. пропаренного риса
200 г крабовых палочек
0,5 банки кукурузы
2 яйца (в оригинале 4-5, но мне кажется, что тогда забивается вкус крабовых палочек)

майонез

соль
черный перец
по желанию 2-3 пера зеленого лука

Отварить рис. Крабовые палочки нарезать кубиками. Яйца мелко нарезать на яйцерезке. Все ингредиенты смешать и заправить.

Рецепт салата от Наталии Tatalyia с сайта Бешеных пчёлок.

Готовлю такой салат давно, но именно такие пропорции, как в рецепте, на мой взгляд, довели вкус до совершенства. Всегда всем нравится.

На горячее была форель с апельсинами и салат с авокадо, помидорами и кедровыми орешками. Для сытости - картофельное пюре.

На десерт панна-кота с клубничным соусом и пахлава с чаем. Рецепт панна-коты от Наташи (блог "blogging mit Geschmak"). Пахлава от Румии с сайта Бешеных пчёлок.

Йогуртовая панна-кота с ягодным соусом

250г натурального йогурта

50г кокосового молока

140 + 60мл жирных 35% сливок

3 + 2 ст. ложки коричневого сахара

1 ч.л. сахарной пудры 

4 пластины желатина (гранулированный из расчёта 35г на литр жидкости для слабого желе)

250 г замороженных ягод 

2 ст.л. ликера Grand Marnier или Cointreau

Желатин замочить в холодной воде. В небольшой кастрюле 60 мл сливок соединить с 3 ст.л. коричневого сахара и прогревать, пока сахар не растворится, затем снять с огня. Опустить в смесь отжатый желатин,  хорошо перемешать венчиком. Добавить йогурт и снова хорошо перемешать. Добавить кокосовое молоко.

Оставшиеся 140 мл сливок взбить с сахарной пудрой. Осторожно вмешать взбитые сливки в сливочно-йогуртовую массу. Разложить десерт в бокалы и отправить в холодильник на 40 минут.

Приготовить соус: к ягодам добавить 2 ст.л. коричневого сахара и ликер, довести до кипения и на маленьком огне прогреть 3-4 минуты. Протереть соус через мелкое сито, чтобы избавиться от ягодных семян. Напоследок проверьте еще раз соус на сладость, ведь ягоды могут быть по-разному кислые.

Вынуть из холодильника бокалы с панна коттой, в каждый влить понемногу ягодного соуса и снова поставить в холодильник для охлаждения.

Нам было очень вкусно. Количество йогурта, кокосового молока и сливок варьировалось в зависимости от упаковки и насущных запасов. Для соуса, скажу сразу, ничего не протирала.

Пахлава

300 г сливочного масла
3 ст. муки
1 ст. сметаны
3 желтка
щепотка соли
мёд
Начинка:
300 гр грецких орехов
2 ст. сахара
3 белка


Тесто: Муку растереть с маслом, добавить соль, желток и сметану. Вымесить тесто. Разделить на 3 части и отправить в холодильник на 30 мин.

Начинка: Взбить белки с сахаром, ввести измельчённые орехи.

Тесто раскатывать тонким слоем. Выложить в последовательности: тесто-начинка-тесто-начинка-тесто. Разрезать на ромбы, смазать яйцом или маслом, украсить орехами. Выпекать при при 200С 30-35 мин. Горячюю выпечку полить мёдом.

Тесто прекрасно ведет себя при раскатывании. Из половинной порции мне удалось приготовить в форме 25х30 см. Прекрасно подходит для случаев, когда компания не сидит за столом и размеренно пьёт чай, а разбрелась по комнатам, садам-полям-пикникам.

шоп.армада.ру

А для развлечения гостей у нас был Максим с коронной фразой о том, что машинка, которую ему подарили, странная и непонятная, и "салат из икры, рыбы и овощей" - ерундопель. Игра -интеллектуальное казино "угадай, шо за такэ?". Ненадолго, но занимает зрелые умы в подборе логического значения совершенно умопомрачительного слова.

ДПП, мусс и смузи с аронией

из Интернета

На вашу кухню осенью попадает арония (или черноплодная рябина)? А что вы с ней делаете, кроме сиропа с вишнёвыми листьями? Вот и у меня беда - выбросить жалко и хранить негде. Вот и лежит она у меня в морозилке, ждётсвоего часа. Поделюсь парочкой найденных в журнале Kodu&Aed рецептов. Тем более, если верить Википедии, что "арония богата витамином P, и отличается большим набором микроэлементов — в ней есть бор, фтор, йодистые соединения, железо, медь, марганец, молибден", то это необходимая ягода в нашем рационе.

Манный мусс из яблок и аронии

1л воды

5 дл ягод аронии и порезанных кубиками яблок (у меня 50/50)

2 дл манки

100 г сахара

соль на кончике ножа

Аронию и яблоки варить в воде минут 15 пока арония не станет мягкой. Процедить жидкость в другую ёмкость, можно протереть плоды через сито, а можно всё хорошо измельчить блендером.

Добавить соль, сахар, довести до кипения и всыпать манку. Варить на медленном огне, постоянно помешивая, 10-15 минут до готовности. Дать остыть полностью или наполовину. Взбить миксером в пышную, воздушную пену. 

Очень хороший мусс получается, нежный, с кислинкой, красивого фиолетового цвета. Отличный вариант полдника к детскому столу. Можно подавать с молоком.

Смузи с аронией

1 банан
небольшая горсть аронии
1 ст.л. муки кама или овсяных отрубей
250 г кефира или йогурта б/д
мед/ кленовый сироп/ сахар по вкусу

На такое количество фруктов я добавляла целый большой 400г стаканчик йогурта. Мне понравился такой коктейль. С банановым вкусом, немного терпкий. Цвет, опять-таки, фиолетовый.

Когда  время приближается к самой длинной ночи в году, мы наполняемся ожиданиями чего-то лучшего и волшебного. Под бой курантов в Новогоднюю ночь даём себе обещания и строим наполеоновские планы по покорению года следующего. Я не была исключением в этот раз. Вернее, не так. До меня подобное настроение (по старой эстонской традиции) докатилось где-то в канун Китайского Нового года. Я решила, что пора читать.... пора читать книги. На год 10 книг. Вот мой план. 

Одной из первых в библиотеке (о печальном состоянии которых я уже как-то упоминала) мне попалась книга «ДПП (nn) (Диалектика Переходного Периода из Ниоткуда в Никуда)» — книга Виктора Пелевина, авторский сборник, большую часть которого составляет роман "Числа", а остальное — связанные с ним по содержанию или смыслу повести и рассказы.

Так вот, роман "Числа" был занятным чтивом. Не особо обременяющим мировыми проблемами, философскими размышлениями. Легкий, удобочитаемый. Иногда используется ненормативная лексика. Довольно много однополой любви. Иногда смешные сравнения-переделки, которые заставляли смеяться вслух. Иногда мне казалось, что "воспитанные девочки" не должны читать подобную литературу, но книга прочитана, галочка в плане поставлена и я о своём выборе не жалею. 

На повести и рассказы, сопровождающие роман, если вдруг кто соберется читать, рекомендую время не тратить. Что-то слишком пошло, что-то слишком скучно. Лично мне не понравилось. Но это моё мнение.

Сейчас читаю "Вино из одуванчиков". Пока нравится. 

А что вы читаете?

8-е марта, подарок и кекс.

Один раз в году все мужчины постсоветского пространства вдруг вспоминают о том, что они рыцари и должны одаривать прекрасных дам цветами. Жаль, что такой праздник, как и Новый год, случается только раз в году.

Когда я, будучи беременной, узнала, что жду мальчика, то так, чтобы муж это непременно услышал, во весь голос и заявила, что зато мне на 8-е марта будет два букета. И вот сегодня, в дополение к букету сын несёт мне коробочку и говорит: "Мама, открывай скорее! Там мои машинки." :) У нас всё, что ни коробочка - подарок, всё, что ни подарок - машинка. Даже если подарок для мамы, то машинки непременно для сына :)

 

Дорогие дамы!

Поздравляю вас с нашим профессиональным праздником! Любви нам, внимания, нежности, счастья и здоровья!

 

 

А ещё, аккурат к празднику, я получила прекрасный подарок и совсем не от мужа:)))) .Хадижа по случаю исполнения 1 года своему блогу собрала интересные рецепты традиционных сладостей разных стран и разыграла между авторами подарок. Самое интересное, что благородный замысел Хадижи доставки подарка к празднику (*тут Хадижа кивает головой даже, если она об этом и не думала*), я раскрыла после того, как Марина написала, что получила мою открытку, которую я посылала к Новому году! :)  

 

Вот такой вот красивый, благоухающий розовыми и апельсиновым цветами, замысловатый (это я о формочках для печенья), образовательный (с рецептом на немецком языке) набор был красиво упакован в надёжную металлическую коробочку. Хадижа, спасибо тебе огромное!!! 

 

Ну, и чтобы не сидеть с пустыми тарелками в праздничный день, предлагаю попить чай с кексом от Найджелы, рецептом которого поделилась Наташа (блог "blogging mit geschmack").

 

БАНАНОВЫЙ КЕКС С КОКОСОМ И СУШЕНОЙ ВИШНЕЙ из книги Kitchen

 

125г сливочного масла плюс немного для смазывания формы

4 небольших банана (примерно 500г с кожурой)

150г сахара

2 яйца

175г муки

2 ч.л. разрыхлителя

1/2 ч.л. соды

100г сушеной вишни 

100г кокосовой стружки

 

форма для кекса объемом 900г

В растопленное и охлажденное сл.масло вбить сахар, добавить размятое вилкой банановое пюре и яйца. Ввести муку, разрыхлитель и соду, в конце вмешать вишню и кокосовую стружку. Переложить тесто в форму для кекса, проложенную бумагой для выпекания, и, смазанную со всех  сторон сливочным маслом, разровнять верх, выпекать примерно 50 минут при 170С.

Вынутому из духовки кексу дать остыть в теч. 10 минут в форме, затем переложить кекс на решетку для полного остывания (бумагу для выпекания с кекса пока не снимать, только после полного остывания).

 

Готовила половину порции и с ягодами годжи. Т.к. тесто довольно тяжёлое и плохо поднимается, то (в фоме длиной 26 см) получилась скорее коврижка, чем буханка, но очень вкусная и подходящая к чаю. Кстати, отличный способ использовать бананы, которые были забыты домочадцами в фруктовой корзине. Наташенька, спасибо за твоё увлечение Найджелой.

 Хороших праздничных выходных!

 

Мадлен с кокосом и бананово-тыквенные вафли. Февраль из блогов.

Февраль пролетел, не успев начаться. Подводя итоги, обнаружила, что почти не готовила в этом месяце по рецептам из блогов. Хотя точно помню, что читала, была очарована множеством рецептов, но в ход пошло, как всегда, только сладкое. И это в преддверии того, что скоро весна-лето-юбки-бикини-стыд-за-лишнюю-складочку.

Рецепт вот этих мадленок я нашла в блоге у Катерины (жж "Food and Life in photos").

МАДЛЕН С КОКОСОМ И ЛАЙМОМ

1 яйцо

50 г сахара

60 сливочного масла

75 г муки

сок и цедра одного лайма

2 ст.л. кокосовой стружки

(1 ч.л. разрыхлителя. В рецепте не было, но я не решилась выпекать без него)

Яйцо взбить с сахаром в густую, пышную, светлую массу. Всыпать муку и аккуратно перемешать. Влить растопленное масло, добавит сок и цедру лайма, кокосовую стружку и перемешать до однородной массы. Выпекать при 200 градусах, 10 - 12 минут. Вынимать из формочек теплыми.

Получается идеальная порция на мою форму из 12 штук. Очень быстро, очень вкусно, из-за кокосовых хлопьев несколько тяжелее просто бисквита, но это практически не успеваешь заметить, потому что всё уже оказывается съеденным. Готовила уже дважды и получилось, как говорится, почувствуйте разницу. Первый раз лайм был у меня не самый сочный. Еле соскребла с него цедру, сока было, вроде, прилично. Получился вкус с мало различимой кисловатой лаймовой ноткой. Во второй раз лайм был не такой видавший виды. И оказалось ощутимо кисло. По этому количество лайма надо дозировать по вкусу. Еще замечание про время. Оба раза готовила 12 минут. Результат получился разный. Оба раза верхнее пузико оставалось практически белым, но нижняя сторона-ракушка в первый раз была золотисто-коричневая, а во-второй - светло жёлтая, т.е. могла бы ещё минутку-другую в печке постоять.

Из невероятного выбора вафель у Ларисы (ЖЖ untersuchen) выбрала бананово-тыквенные.

БАНАНОВО-ТЫКВЕННЫЕ ВАФЛИ

3/4 ст. муки ЦЗ

3/4 ст. пшеничной муки

¼ ч.л. соды

¼ ч.л. мускатного ореха

1 ч.л. корицы

2 яйца

1 крупный банан (пюре)

½ ст. тыквенного пюре

1 ст.л. меда

1 ст. молока

1 ст.л. кукурузного масла

Взбить яйца с молоком. Добавить пюре банановое и тыквенное, соду, мёд, корицу, мускатный орех, муку, масло. По ¼ чашки теста выливать на панель вафельницы и выпекать до готовности.

Тесто выглядит на первый взгляд жидковатым, но прекрасно пропекается. Вафли остаются влажными, мягкими, сочными. Количество меда крайне символично. Я добавляла 4 ч.л. сахара и мне показалось несладко, в общем, сахар по вкусу. Получаются "малокалорийные" вафли, но вполне съедобные, особенно (на мой вкус) уже остывшие и полежавшие. Приятно радует то, что они остаются мягкими.

Все рецепты скопированы с блогов авторов, за что им боооольшое спасибо. В некоторых случаях немного сокращены. Свои комментарии писала курсивом.

A eщё я в очередной раз хочу пропеть оду Марине (блог "Невыразимая лёгкость кулинарного бытия") и предложенному ею рецепту крылышек "Буффало". Как-то дело было вечером и решили мы в местном ресторане американской кухни заказать себе ужин. Тут же присовокупила к заказу ещё куриные крылышки "Буффало" (за 4,50 Евро) для дегустации. Получила в коробочке 5 кусочков разочарования и стойкое убеждение, что "а я такой салат делаю лучше, чем твоя жена -туда надо добавлять ещё тёртое яблочко" :) Хотя, может в оригинале так и должно быть.


PS На прилавки наших супермаркетом стали добираться разные продукты, которые на местных полях появятся, дай бог, к июлю (как необычно, оказывается, это слово пишется :)). И это обстоятельство заставило меня призадуматься, что делать с тем количеством свежепротёртой замороженной клубники, которая оккупировала мой морозильник? В каши, творожки, блины добавляю. А что ещё можно с этим добром делать? Посоветуйте, а!?