Банановый хлеб с орехами пекан и шоколадом

Очень вкусный вариант бананового хлеба. Долгое время нашим фаворитом и палочкой-выручалочкой был БАНАНОВЫЙ КЕКС С КОКОСОМ И СУШЕНОЙ ВИШНЕЙ из книги Kitchen. Но этот с шоколадом и орехами тоже очень хорош. Подходит для веганов или ситуации, когда нужно быстро что-то испечь, а у вас закончились яйца или сливочное масло

Банановый хлеб с орехами пекан и шоколадом

Источник: «Запечь за 30 минут. От быстрых обедов до простых десертов». Рукмини Айер

3 спелых банана (около 300г в очищенном виде)

75 мл оливкового масла

80 г мягкого тёмно-коричневого сахара (исп. 40г и нам было слишком сладко)

2 мандарина, цедра и сок (исп.1 апельсин)

250 г самоподнимающейся муки (исп. обычную и 1 ч.л. соды)

2 ч.л. разрыхлителя

100 г тёмного шоколада или шоколадных капель 70% (исп. 2/3 порции)

100 г орехов пекан крупно порубить (исп. 2/3 порции)

- Смешать размятые вилкой в пюре бананы с оливковым маслом, соком и цедрой до однородности.

- Всыпать муку и разрыхлитель. Слегка перемешать.

- Добавить по ¾ тёмного шоколада и орехов.

- Разровнять тесто в форме. Посыпать оставшимся шоколадом и орехами.

- Выпекать около 20 минут при 180С / 160С с конвекцией до сухой спички (там, где нет шоколада).

- Остудить 5 минут в форме, а потом переложить на решётку.

 

На заметку: Почти весь тёмный шоколад с содержанием какао 70% и выше изготавливается без добавления молока. Но внимательно читайте этикетку.

 

Гренки с творожно-апельсиновым кремом

Если привычные тосты уже надоели, хочется разнообразить набор блюд из творога, то гренки с творожным кремом - отличный вариант. В качестве завтрака, полдника, десерта. Когда угодно.

Гренки с творожно-апельсиновым кремом

Источник: Кулинарное приложение к журналу Яна

8 ломтиков булки для тостера

Немного сливочного масла

200 г творога

50-100 г сливочного сыра без вкусовых добавок (без него тоже  получается)

1 яйцо

1 апельсин

2 ст.л. сахара

1 ч.л. ванильного сахара

Корица по желанию

- Мякоть апельсина нарезать небольшими кусочками

- Смешать творог, сливочный сыр, сахар, яйца и ваниль.

- Добавить порезанный апельсин.

- Ломтики булки с одной стороны намазать маслом. И выложить на противень маслом вниз.

- Поверх булки разровнять творожную массу.

- Запекать 10-15 мин при 200С. Перед подачей можно посыпать корицей.

Журнальный проект "Любой рецепт с необычным именно для вас сочетанием"

На улице весна. Организм из последних сил наслаждется пением птиц, распускающейся зеленью и мечтает о лете. Поэтому ему сейчас как никогда требуются полезные продукты. Например, печенка и свекла.

Оладушки из свеклы и печенки

400 г телячей печенки

2 вареных свеклы среднего размера

1 луковица

3 кусочка хлеба без корочки

1 яйцо

1 ст.л. муки (положила 3)

1 ч.л. чесночной соли (использовала соль и зубчик чеснока)

0,5 ч.л. молотого черного перца

растительное масло для жарки

Пропустить через мясорубку печенку, очищенную свеклу, луковицу и хлеб. Добавить яйцо, муку и специи. Обжаривать при низкой температуре до готовности.

Сначала меня насторожило сочетание ингредиентов, потом подозрительно маленькое количество муки в такой жидкой массе. Но переживала я напрасно. Получились легкие оладушки, которые угодили по вкусу и мужу, и сыночку маленькому, и маме, которая забрала с собой рецептик.

Журнал Toit & Trend,  март–апрель 2012. В журнале фотографии не было