"Уж сколько раз твердили миру, что" не стоит покупать кулинарные журналы; "но только всё не впрок". Снова покусилась я на аппетитную глянцевую обложку журнала, на сей раз "Гастрономъ". Интересно, что никогда раньше именно "Гастрономъ" я не покупала. Баловалась "Школой Гастронома" и "Коллекцией рецептов Гастронома". И вот на днях решилась взять. Ну такой коммерции я не ожидала. Нет, честно. В каждом журнале имеют место рецепты, которые спонсированы какой–то компанией–производителем. Но не всеее же! Ну, или почти все! В общем, очередное разочарование с этой прессой. Вернемся к супам. В ноябрьском номере (2012) купленного мной журнала "Гастрономъ" была подборка рецептов испанской кухни на неделю. И вот такой вариант макаронного супа как раз оттуда.
Хардинера
По рецепту суп готовится без мяса, но у меня он был на говяжьем бульоне с кусочками вареного мяса.
1л овощного бульона
2 средние картофелины
1 сладкий красный перец
3–4 черешка сельдерея
1 стебель лука–порея
4–6 шампиньонов
горсть стручкового зеленого горошка (не было)
горсть замороженного зеленого горошка
100г рубленных помидоров (1 крупный свежий помидор)
3–4 консервированных артишока (не было)
1 пучок шпината (не было)
80 г самой мелкой фигурной пасты
соль, нолотый черный перец, оливковое масло
Картофель, грибы, сладкий перец, порей и сельдерей нарезать кусочками примерно одинакового размера.
В большой кастрюле с толстым дном вскипятить 1,5 л воды (внимание! :) нигде в рецепте больше не будет указано про жидкости, поэтому я так понимаю, что вместо воды должен быть именно бульон, а вот с его количестом совсем непонятка. :)Впрочем, как всегда в журналах). Положить картофель и грибы, готовить до полуготовности. Добавить сельдерей, порей и перец варить 5 минут до мягкости. Добавить помидоры, оба вида зеленого горошка, довести до кипения и остудить. При подаче довести до кипения, всыпать пасту, варить 2 мин., снять с огня и добавить листья шпината. Приправить солью, перцем. Подавать с оливковым маслом. (Заморачиваться на остужание не стала, а добавила пасту и доварила до готовности).
Мне такой вариант макаронного супа очень понравился. Особенно с мясом. :) Не только мне, но и всему семейству. Рекомендовала бы обратить внимание на количество сельдерея и паприки. Они обладают очень сильным ярким вкусом. Использовала 2 черешка сельдерея и целую паприку. В следущий раз уменьшу их пропорции вполовину. Еще, я знаю, что это не по правилам, но паприку буду закладывать в суп раньше. Лично мне не очень нравится ее жестковатая структура, когда паприку кладут за 5 минут до готовности блюда. В остальном – все очень хорошо. Ах да!... На фотографии суп имеет очень красный оттенок, как у солянки. Думаю, что 100 граммами рубленных томатов такого не добиться. Тут по идее или пасту томатную добавляли, или целую банку рубленных томатов в суп отправили. Но журнал об этом умалчивает. :)
