Салат из рукколы с козьим сыром и беконом

Богатая на разные вариации  комбинация. Хороший вариант на гарнир к грилю, а может, самостоятельное блюдо вместо тарелки картошки с мясом. Типа ПП.

Салат из рукколы с козьим сыром и беконом 

Источник: журнал Kodu&Aed, май 2018

100г рукколы

150 г козьего сыра (исп. Дорблю)

140 г сырокопчёного бекона

горсть кедровых орешков

Заправка:

2 ст.л. оливкового масла холодного отжима

1 ст.л. лимонного сока

соль-перец

- Бекон порезать средними кусочками и слегка обжарить.

- Кедровые орешки прокалить на сухой сковороде.

-  В салатнике смешать  рукколу, бекон, сыр и орешки.

- Заправить салат и слегка перемешать.

Салат из помидоров и феты с песто из сныти

Следующий уровень кулинарного мастерства, о котором я мечтаю - сознательно и свободно использовать зелень, растущую под ногами. Сейчас это популярно. Рецепты и рекомендации встречаются часто, но я пока ни разу на подобное не решилась. И одуванчиков полно, и сныти, и мокрицы, и даже крапиву найти можно. Но нет, какой-то внутренний голос останавливает. 

Салат по этому рецепту хорош и без песто из сныти. Достаточно сока лимона и оливкового масла. Но запишу про песто на то время, когда перейду на следующий уровень домашней кулинарии.  

Салат из помидоров и феты с песто из сныти

Журнал Oma Maitse, май 2020

150 г помидоров черри

75 г рукколы

200г феты

2 авокадо

горсть кедровых орехов

горсть  базилика

Для песто:

горсть свежей молодой сныти

50 г обжаренных кедровых орехов

50 мл оливкового масла

немного лимонного сока

50 г Пармезана

- Орехи обжарить.

- Смешать рукколу с половинками помидоров, кусочками авокадо, базиликом и кусочками феты.

- Все компоненты песто хорошо измельчить блендером. 

- Заправить салат песто и присыпать обжаренными кедровыми орешками.

Хорошо такой салат подходит в качестве гарнира к рыбе, мясу. Очень актуально в гриль-сезон. Количество ингредиентов брала на глаз. Для нашего семейства, например 200 г феты - перебор.

“Журнальный” проект (30 августа - 6 сентября), Ссобойки (на работу, в дорогу, на пикник...)

Цельнозерновые врапы с курицей

Самая известная ссобойка: жареная курочка, вареные яйца и огурчики. Начинает употреблятся как только поезд отошел от станции. Предлагаю эдакий фьюжн на эту тему. Цитирую из журнала, потому что добавить мне, пожалуй, нечего: "Врапы – замечательное блюдо, которое можно запросто взять с собой на пикник ... ." 

8 цельнозерновых тортилий

200 г сливочного сыра (Philadelphia)

200 г свежего огурца

щепотка соли

50 г рукколы

корн–салат

1 паприка

200 г филе копченой курицы

2–3 малосольных или маринованных огурчика

Очистить свежий огурец, со сливочным сыром превратить в пюре. Посолить.

Намазать тортильи ровным слоем сырной смеси. Выложить сверху рукколу, корн–салат, измельченную паприку, копченую курицу и маринованный или малосольный огурец. Свернуть рулетом.

Кулинарное приложение к журналу Яна, июль 2012. Рецепт Кристель Вокк

Очень вкусно, очень сытно. Полезное содержание пикниковой корзинки или ланч–бокса. Кстати, здесь можно использовать не только копченую, но и гриль курицу.