"Пир во время чумы", 29-30.04

Достала фарш. Объявила, что буду готовить спагетти - Болоньезе. Муж сказал: "Сделай просто макаконы с фаршем". И ели мы макароны по-флотски 2 дня. И все  были счастливы.

Очень  мне нравится подсмотренный в одном кафе нюанс щей - сварить их  скопчёным куриным мясом. Необычно. И запах капусты притупляет.

	СРЕДА, 29.04	ЧЕТВЕРГ, 30.04
ЗАВТРАК	Пшённая каша с изюмом	Омлет конвертиком
ПЕРЕКУС	Яблоки, мандарины	Фрукты
ОБЕД	Щи с копченой курицей	Щи с копченой курицей
ПОЛДНИК	Манго-ласси	Рождественские орехи, груши, сырные палочки
УЖИН	Макароны по-флотски, маринованные огурцы	Макароны по-флотски, свежие овощи

По-моему, выходных я никогда так раньше не ждала, как в последнее время. Дождалась. 😊

Сегодня зашла в садоводческий магазин за саженцами клубники. Заодно купила ещё цветов и травок-приправок. Весна начинается. 

"Пир во время Чумы", 24-25.04

Всё несётся  с такой скоростью, что не успеваю фиксировать что, где и когда происходит.
Вчера официально объявили о продлении чрезвычайного положения до 17го мая. Пыталась отследить у себя реакцию на новость. И поняла, что ничего  другого я и не предполагала и не ожидала.

Сегодня наконец-то и до меня докатилась тоска по тому, что ой как не скоро смогу потоптать улицы Рима или пожариться на солнышке в Греции. Пока только очень лёгкая. Надеюсь, на затяжное уныние не потянет.

Слава солнышку и выходному дню - провели бОльшую часть дня на улице. Разрешила детям покопаться в грядке, а они выкопали яму глубиной по пояс младшему. 😄 Периодически залезали в неё, измеряли глубину. И в возбуждении обсуждали, что же они там найдут: мотоцикл, танк, сундук или амфору?

	ПЯТНИЦА, 24.4	СУББОТА, 25.4
ЗАВТРАК	Омлет с рыбными палочками	Cырники
ПЕРЕКУС
ОБЕД	Макароны с сосисками. Овощной салат	Жаренная картошка, селёдка
ПОЛДНИК	Яблоки, бананы,  йогурт бд	Шарлотка с ревенем, йогурт бд, какао
УЖИН	Куриные крылышки. Картофель фри. Овощной салат	Гриль - колбаски. Свежие овощи

Со старшим осваиваем игру "Билет на поезд по Европе". Приятная, интересная. Нам нравится.

"Пир во время чумы", 20-21.04

Начало новой рабочей недели в очередной раз "поднапрягло". Понятно, что можно сидеть за этим делом бесконечно, особенно, когда всё время скачешь между работой, кухней, детьми, занятиями, домашними рутинами и огородными надобностями. Поэтому поставила себе цель около 17.00 закрывать компьютер и бежать скорее на улицу. Тем более, что погода особенно шепчет. Даже разрешила детям прогулять онлайн-транировки. 😄

Мне по-прежнему кажется, что питаемся мы слишком разнообразно. Гораздо больше, чем в докарантинные времена. Подключаю своих товарищей на обязательные повинности: разбор посудомойки, чистка картошки и морковки, нарезка овощей на салат. Вчера к этому списку добавилось медитативное занятие по превращению картофеля в пюре. У меня уже есть кандидат, готовый толочь в следующий раз. 😉

20 - 26.04	ПОНЕДЕЛЬНИК	ВТОРНИК
ЗАВТРАК	Гречка с молоком	Доедалки: варёные яйца, творожки, остатки пирога, бутерброды
ПЕРЕКУС	Киви, яблоки	Яблоки
ОБЕД	Борщ	Щи из щавеля
ПОЛДНИК	Пирог - Пасха	Мандарины, какао с зефирками
УЖИН	Котлетки - полуфабрикат, пюре, салат из редиски с огурцом	Куриный шницель, овощной салат

А сегодня мы наконец-то получили посылку с машинкой для стрижки. И "первый пошёл". Подстригла старшего сына сама. Даже размер насадок поменяла 😊 И ничего так получилось, миленько. Младший на очереди.

"Пир во время чумы", 18-19.04

Выходные такие долгожданные и такие быстротечные. Был  соблазн ещё и поработать, но нет - семья-хозяйство поглотили полностью.

Теперь все грядки с клубникой готовы весну встречать. В прополке наблюдаю какую-то медитативность. Соседи угостили  черемшой, на грядке поспевает щавель на суп , ревень кучерявится. Вот оно на пороге то время, когда появляются весенние  продукты и блюда

Со старшим распаковали настольную  игру "Рейс по Европе". Долго читала правила. Мало что поняла. Играли по тем правилам, что были понятны. И ребёнку понравилось. Особенно то, что маму обыграл.

Младшему продула партию в Морской бой. Тоже был доволен и  счастлив.

Готовить хочется: и нового, и вкусного, и оригинального. Но вот совсем не хочется на это много времени тратить. Даже в выходной день.

	СУББОТА, 18.04	ВОСКРЕСЕНЬЕ, 19.04
ЗАВТРАК	Хлопья с молоком	Варёные яйца. Бутерброды с паштетом и свежим огурцом
ПЕРЕКУС	Киви, печенье	Бананы, киви
ОБЕД	Запечённая форель, рис, Пенне с курицей и лисичками	Борщ, сухарики с чесноком, холодец из свиных ушей
ПОЛДНИК	Творожный десерт с камой и вишней	Пирог - Пасха
УЖИН	Шашлык из куриных бёдрышек (муж). Рис и лапша по-Азиатски	Пита-гирос  из вчерашнего шашлыка

Сегодня детей отправила на поиски шоколадных яиц, загадав им загадки-ребусы. Они попросили в какой-то день устрить им ещё квест. А хитрая мама сказала: "А давайте вы мне придумаете квест, а я буду искать!". Надеюсь, что озадачила их надолго. 😄

Рис/ лапша по-Азиатски

Недавно в карантинном Инстаграмме Джейми Оливер выкладывал рецепт такого простого в приготовлении блюда.

Ингредиенты на глаз и из того, что есть  в холодильнике

1-2 яйца
Овощи (у меня лук, чеснок, морковь, китайская капуста, паприка, пастинак, чуть-чуть натёртого имбиря)
Отваренный рис и лапша

- Из яйца сделать омлетный блин, свернуть его рулетом и порезать на полоски.
- Овощи нарезать тонкой соломкой.
- Отварить рис и лапшу. Или рис, или лапшу.
- Обжарить овощи. Можно положить пасту карри или другие специи по вкусу.
- Смешать с рисом или лапшой, добавить полосочки омлета.

Хорошо утилизовать остатки того, что есть в холодильнике

"Пир во время чумы", 15-16.04

Какое время чудесное! Каждый день  наблюдаю за птицами. Появляются всё новые виды. Вчера утром к кормушке пожаловала малиновка. Сегодня на кустах была пара снегирей. Такие прелестные шарики, что я даже бинокль достала, чтобы наблюдать. 😊

СРЕДАц, 15.04	ЧЕТВЕРГ, 16.04
Зернистый творог с вишнёвым  киселём	Омлет с лисичками и сосисками
	Киви, груша. Йогурт
Горячие  бутерброды	Жареные куриные ножки. Фри-картофель. Лечо
	Мандарины. Виноград. Творожная паста Пасха
Жареные куриные ножки. Фри-картофель. Маринованные огурцы	Ленивые голубцы. Салат из огурцов и редиски

"Пир во время чумы", 13-14.04

Следую рекомендациям соблюдать режим максимально приближённый к рабочему. Встаю пораньше. Ложусь  тоже. Учёбу детей пускаю на самотёк всё больше и больше. Потому что нагрузка на работе вперемешку с домашним сидением увеличивает количество пропущенныж мелочей.

На улице безобразие - сильный порывистый ветер, местами снег. А такое было весеннее солнышко и настроение ещё неделю назад!

	ПОНЕДЕЛЬНИК, 13.04	ВТОРНИК, 14.04
ЗАВТРАК	Творожная запеканка с вермишелью	Пшённая  каша с изюмом
ПЕРЕКУС	Яблоки, бананы, сыр Камамбер	Творожный десерт с печеньем, бананом, замороженными ягодами
ОБЕД	Фасольник. Бутерброды с плавленным сыром	Пельмени
ПОЛДНИК	Киви, апельсины. Булка со сгущёнкой	Киви, груши. Апельсиновый лимонад
УЖИН	Свинина с овощами и грибами в горшочках	Свинина с овощами и грибами в горшочках

Домашняя Фанта

Конечно, по вкусу напиток очень далёк от оригинала. Младший сын сказал, что слишком кисло. Старший сын выпьет всё, что называется лимонад, но таковым и не является. А муж сначала заподозрил, что напиток скис, т.к. добавленная слабо-газированная вода, как бы играла пузырьками на языке.

Апельсиновый лимонад

Источник: журнал Oma Maitse, апрель 2020

На 1 литр:

300-500 мл газированной воды

Сок 5 апельсинов

Сок 2 лимонов (использовала 1)

1-2 лайма и 1 апельсин, порезаннэ тонкими дольками

1-2 ст.л. сиропа агавы

лёд по желанию

- Смешать соки с сиропом.

- Добавить порезанные дольки и лёд.

- Последней залить газированую воду и перемешать.

"Пир во время чумы", 10-12.04

"До чего дошёл прогресс? До невиданных небес!". В пятницу смотрела с младшим сыном трансляцию балета "Щелкунчик" из Большого театра. Не известно, когда бы в реальности выбрались на такое  мероприятие. Да ещё и с  шашлыком, который муж приготовил. 😊

Младший сын Матвей в садике ходил на занятия  по шахматам. Периодически, когда мы с ним сидели склонившись над доской, старший сын Максим пытался что-то прокомментрировать.  Но так как совсем ничего не знал в этой теме, то был небрежно игнорирован. Почитав книжку-сказку-учебник по шахматам, Максим заинтересовался игрой. Теперь ходит, просит поиграть  то меня, то младшего брата. Есть новая  точка замыкания детей друг на друге. 😃

	ПЯТНИЦА, 10.4	СУББОТА, 11.4	ВОСКРЕСЕНЬЕ, 12.4
ЗАВТРАК	Зернистый творог с вишнёвым  киселём	Блины с вареньем, сметаной, плавленым сыром	Омлет конвертиком, яичница (муж)
ПЕРЕКУС		Груша, апельсин, блины	Груши, копчёный сыр
ОБЕД	Щи с копчёной курицей. Бутерброд с плавленным сыром	Щи. Бутреброд с плавленым сыром. Бутерброды со сливочным сыром и копченым лососем	Фасольник (суп из фарша с фасолью)
ПОЛДНИК	Дыня	Глазированный сырок. Какао. Яблоки	Творог с изюмом. Дыня
УЖИН	Шашлык. Греческий салат	Пита-гирос	Вок с кальмарами взрослым и вок с курицей детям

Хорошо, что пятница была свободная - государственный праздник. А то уже в понедел=ник почуствовала, как же я от всего этого устала и сил моих больше нет. А в воскресенье, 12-го апреля неожиданно сообразила детям квест  по Солнечной системе в  честь Дня Космонавтики (по материалам Татьяны Пироженко). И была жутко довольна собой. 😎

"Пир во время чумы", 8-9.04

На улице весна. Дома завал работы и заброшенные дети и хозяйство. Мальчики вместо того, чтобы произвести друг на друга хорошее и доброе впечатление, "меряются морковками". Слушать и смешно, и грустно, и раздражает. Купила конфет любимых. Оторвалась. Решила вкусного ничего не покупать. Тут просто сладкое идёт с космической скоростью, а уж любимое - караул. Радует то, что новэ рецепты пробую. Всё, конечно, пополезнее выбираю. 😃

	СРЕДА, 8.04	ЧЕТВЕРГ, 9.04
ЗАВТРАК	Овсяная каша с вишнями и семечками	Хлопья с молоком. Омлет с гриль-колбасками
ПЕРЕКУС	Кисель из сухофруктов с греческим йогуртом	Ананас
ОБЕД	Пельмени	Щи с копчёной курицей. Бутерброд с плавленным сыром
ПОЛДНИК	Шарлотка с малиной и сливами	Молочная лапша. Банан
УЖИН	Котлеты, картофель фри, овощной салат	Котлеты. Макароны. Салат из редиса с огурцами

Овсяная каша с яблоками, семечками и ягодами годжи

Как-то сложно переступить через привычный рецепт, сформированный вкус. Как правило, я могу однозначно сказать, что то-то и то-то делаю вот так. Поэтому долго собиралась как-нибудь овсянку разнообразить, но вот только сейчас добралась. Всё благодаря Юлии Высоцкой и её программе про завтраки.

 Овсяная каша с яблоками, семечками и ягодами годжи

Рецептурное количество ингредиентов на 2 порции привожу, но готовила свою кашу исключительно на глаз.

На 2 порции (1 порция 721 ккал)

50 г геркулесовых хлопьев

1 зелёное кислое яблоко

3 ст.л. коричневого сахара

30 г ягод годжи

30 г тыквенных семечек

30 г подсолнечных семечек

20 г фундука

20 г вяленой клюквы 

200 мл овсяного молока (использовала обычное)

2 ст. л. оливкового масла

½ ч. л. ванильный экстракт

Щепотка морской соли 

- Геркулес всыпать в сотейник, залить овсяным молоком (заливала водой и обычным молоком 1 к 3) и на среднем огне довести до кипения, затем добавить вяленую клюкву, 1 ст. ложку сахара (не добавляла), экстракт ванили, посолить и перемешать.

- Когда каша будет практически готова, добавить ягоды годжи, половину тыквенных и подсолнечных семечек (семечки в кашу не вмешивала), все перемешать.

- Яблоко очистить от кожуры и, удалив сердцевину, нарезать на дольки среднего размера.

- Разогреть в сковороде оливковое масло, выложить яблочные дольки, посыпать оставшимся сахаром и закарамелизировать. (Приготовила вишнёвый соус-компот из замороженной вишни).

- Кашу выложить в пиалу, украсить оставшимися семечками и фундуком (немного покрошила в ступке), сверху разложить закарамелизированные яблоки.

На примете у меня ещё пара "сырых каш". Надо опробовать рецепты. 😉

Шарлотка с малиной и сливами, "Пир во время чумы", 4.07

С момента объявления ЧП заказать продукты курьером стало нереально. Вчера вышло журналистское расследование: где, что и когда можно в Эстонии заказать из продуктов питания? Вечером оформили заказ, а к обеду уже 3 коробки подвезли. Ухх, как я рад, как я рад!

В честь дня рождения мужа испекла ягодный пирог от любимой Ю.В.

Шарлотка с малиной и сливами

На 8 порций (429 ккал/порция)

3 крупные сливы (у меня замороженные)

2 горсти свежей малины (у меня замороженные)

1 ч. л. коричневого сахара 

Для бисквитного теста

125 г муки

125 г мягкого сливочного масла

3 яйца

100 г сахара (брала 70г)

15 г ванильного сахара

1 ч. л.разрыхлителя с ванилью

½ ч. л.соли

Для крошки

100 г муки

100 г сливочного масло

2 ст. л. коричневого сахара

горсть миндальных хлопьев

- Муку перемешать с разрыхлителем и солью. 

- Приготовить тесто: в чашу комбайна выложить размягченное сливочное масло, всыпать белый и ванильный сахар, все взбить, затем, не выключая комбайна, по одному добавить яйца, муку с разрыхлителем и вымешать тесто.

- Сливы, удалив косточки, нарезать небольшими дольками, соединить с малиной и посыпать 1 ч. ложкой коричневого сахара.

- В разъемную форму выложить тесто, разровнять его, сверху разложить сливы с малиной.

- Приготовить присыпку: охлажденное сливочного масла нарезать кубиками и выложить в чашу блендера, всыпать муку и измельчить все в крошку. Добавить миндальные хлопья.

- Сливы с малиной посыпать частью присыпки и частью коричневого сахара, затем оставшейся присыпкой и сахаром.

- Выпекать пирог в разогретой до 190С духовке 45‒50 минут.

Итак, меню сегодняшнего дня, вторника 7-го апреля :
Завтрак: Сырники со сметаной и черничным вареньем
Перекус: Молоко с кукурузными хлопьями
Обед: Солянка
Полдник: Шарлотка с малиной и сливами. Молоко, йогурт б/д
Ужин: Гриль-колбаски. Креветки в чесночном-чили соусе.

Кофе: 3
Шагомер: 4007

Сегодня днём на улице было солнечно, +14, но я работала. А вышла уже вечером, когда пошёл дождь. Честно походила - помокла. Однако шагов не добрала.

"Пир во время чумы", 2-5.04

Так интересно. Кажется, что не записывала в свой кулинарный дневник всего лишь пару дней, а оказалось - чуть ли не неделю. Уже и всего не вспомнишь, что готовили.

Решила оформить в виде таблицы.

Четверг, 2.04	Пятница, 3.04	Суббота, 4.04	Воскресенье,5.04
Овсянка	Хлебная запеканка с ягодами	Омлет-конвертик (муж)	Блинчики на кефире
Йогуртовый коктейль с вишней	Творожный десерт с персиками	Творожный десерт с персиками	Ананас
	Пельмени	Куриный суп с макаронами	Куриный суп с макаронами
	Яблоки, бананы	Апельсин	Чай с вафельным тортом
Запечёная свинина. Гречка с гриль-овощами	Запеченая свинина. Макароны	Жареная картошка (муж) с селёдкой	Шашлык с овощами

Стала меньше читать новости в Интернете. Перестала волноваться по животрепещущей теме. Перешла в режим управления своим семейным государством. Как-будто окуклилась.

Гречка с гриль-овощами

Очень часто в качестве гарнира идут отваренные макароны, гречка, рис, булгур или кус-кус. Все крупы можно прекрасно разнообразить набором запечённых овощей. Мне больше всего  здесь нравятся паприка и красный лук. А вообще, взять  можно любые овощи, которые есть  в наличии.

на 4 дл "зелёной" гречки
1 красная луковица
1 красная паприка
0,5 кочана цветной капусты
1 средний цукини
200 г черри-томатов
200г листовой капусты
Оливковое масло
соль-перец
1-2 ч.л. порошка копчёной паприки

- Лук порезать секторами. Паприку, цуккини - кусочками. Цветную капусту разобрать на соцветия. Листовую капусту порвать на кусочки поменьше. Помидоры-черри разрезать на половинки.
-  Гречку замочить на несколько часов в холодной воде. Отварить до готовности в течение нескольких минут.
- Овощи распределить на противне, сбрызнуть оливковым маслом, посолить и поперчить. Запекать в духовке при 200С около 25 минут.
- Смешать гречку с овощами. При желании, полить ещё оливковым маслом.

"Пир во время чумы", 1 апреля

Среда, 1 апреля

Завтрак:  Гриль-колбаски и жареные яйца (от мужа)

Перекус: Чай с печеньем

Обед: Пельмени со сметаной

Полдник: Груши, орехи

Ужин: Спагетти с мидиями и зелёным горошком. По рецепту Юлии Высоцкой из передачи #сладкоесолёное №71 . Белое вино заменила на пару ложек уксуса белого вина. Рецепт не нашёл широкого отклика в семействе среди едоков мидий. Сказали, что в сливочно-сырном соусе с пореем вкуснее. А я люблю мидии. И спагетти. Съела с удовольствием.
Кофе: 2
Шагомер: 5634 шагов

Переживаю, что если закроют садовые магазины, то не смогу купить рассаду клубники, огурцов и помидоров. Семена огурцов одного сорта у меня есть. При необходимость можно вырастить, а вот с другим выйдет накладка. Но пока ещё погоды не те.