Котлеты из индейки с брокколи

Продолжаю пробовать рецепты с канала Маши Шелушенко. Чем хороши котлеты? Это - полноценный источник белка по более демократичной цене, чем добротный кусок мяса, добавляя специи, овощи и пр. ингредиенты можно получить большое разнообразие вкусов. Если приготовить побольше, то часть можно отправить в морозилку и облегчить свою кухонную участь в какой-то перспективе.

Котлеты из индейки с брокколи

300г филе грудки индейки

300г филе бедра индейки

300г брокколи

1 репчатый лук

1 яйцо

80г творожного сыра

1 ч.л. микса сушёных трав

щепотка сушёного чеснока

соль-перец

- Два вида индейки пробить в блендере до мелкой фракции. Или прокрутить на мясорубке. (Я купила уже готовый фарш)

- Брокколи разделить на соцветия. Бросить в кипящую воду и бланшировать 2 мин, откинуть на сито и дать стечь лишней жидкости. После этого также пробить в измельчителе.

- Лук мелко нарезать, обжарить до мягкости на сливочном масле.

- Замешать в миске все ингредиенты. Далее влажными (или смазанными растительным маслом) руками формируем котлеты.

- Готовить удобным способом: жарка или запекание. Или отправить в морозилку дожидаться своего часа.

БЖУ: 18/ 7/ 1/ 145 ккал/100г

Всем в нашей семье понравилось. Не отказался даже муж, который утверждает, что в детстве его перекормили индейкой и он её не ест. Вкус - да, характерный для мяса индейки, но меня в детстве ей не перекармливали. На присутствие брокколи тоже никто не жаловался. Поэтому можно повторять.

Рулеты с мясом птицы и корнишонами. “Журнально - блоггерский” проект (24 - 31 января). Лаваш с начинкой.

Продолжаю осваивать рецепты из последнего журнала ХлебСоль за январь-февраль 2013. Темой  "Журнально-блоггерского" проекта этой недели стал "Лаваш с начинкой". Рецепт был под рубрикой "не дадим пропасть тому, что осталось после праздничного стола", чем навёл меня на мысль ввести новый ярлык "утиль" -  когда надо пристроить оставшиеся 2 ложки картофельного пюре, или остатки рисовой каши и пр. Я как-то начинала использовать ярлык "по-быстрому", чтобы выделить рецепты, на приготовление которых уходит немного времени, но почему-то постоянно про это забываю. Пока я раздумываю, предлагаю ознакомиться с рецептом.

Рулеты с оставшейся индейкой и корнишонами

На 4 порции:

150 г отварной или запечённой индейки (200 г варёной курицы)

100 г маринованных корнишонов

100 г консервированного тунца

4 ст.л. неострой горчицы

8 ст.л. ОМ (4)

1 ст.л. воды

1/2 ч.л. сахарной пудры

большая горсть любых салатных листьев

8 тортилий

Смешать горчицу с половиной ОМ, водой, сахарной пудрой. Интенсивно перемешать.

Мякоть индейки мелко порубить. Тунца размять вилкой.

На лепешку нанести небольшое количество соуса, выложить листья салата, корнишоны, кусочки тунца и индейки. Снова полить соусом, свернуть в рулет и обжарить на оставшемся ОМ со всех сторон.

Готовила с куриной грудкой и очень недоверчиво отнеслась к участию тунца в этом рецепте, но не отступилась, памятуя о том, что где-то видела стейк с соусом из тунца. Получилось очень недурственно. И даже муж не фыркал, а может, он и вовсе ничего не заметил:). Интересно, что на фотографии в журнале тортильи явно обжарены на сухой гриль-сковороде, а не на 4 ст.л. ОМ. В общем, я обжаривала на сухой плоской сковороде. Рецепт хорош и для пикника, и для закуски, и для перекуса на работе. Кстати, вместо тортилий можно использовать лаваш.