Месяц был насыщен событиями и хлопотами. Слава Богу, что всеми только приятными. Не смотря на это, у организма сохраняется привычка приема пищи и, желательно, минимум три раза в день. Поэтому с большим удовольствием исполняла заинтересовавшие меня когда–то рецепты.
Марина (блог "Невыразимая легкость кулинарного бытия") – богиня куриных крылышек и другой вкуснятины. Цитирую очень красочно характеризующую часть введения: "Подают крылышки обязательно с нарезанными соломкой сельдереем и морковью, а также с макательными соусами, среди которых неизменные короли - соусы "Рэнч" и "Блю чиз". Едят крылья, конечно, руками, причем запачканность рук и физиономии красно-коричневым соусом нарушением этикета не считается :)" Ну как? Зацепило?
Куриные крылышки "Буффало"
1200 г больших куриных крылышек (примерно 10 штук)
Для маринада:
2 стакана кислой пахты (buttermilk) или нежирного кефира
2 ч.л. острого соуса
5 зубочков чеснока, пропущенных через пресс
1 ч.л. соли
1/2 ч.л. молотого черного перца
[Вообще, в традиционном варианте крылышки обычно не маринуют: при жарке во фритюре курятина обычно получается мягкой и без маринада. Но Марина предлагает запекать крылышки в духовке, и поэтому маринад не повредит.
Для соуса "Буффало":
60 г сливочного масла
2 ст.л. коричневого сахара
3 ст.л. томатного соуса (если берете большое количество острого соуса, томатный соус можно не использовать)
половинка зубочка чеснока, пропущенного через пресс
соль и молотый черный перец по вкусу
острый соус из красных перцев-чили по вкусу (от 1 ст.л. до 1/2 стакана, в зависимости от вкусовых предпочтений)
[Основные компоненты соуса "Буффало" - это растопленное сливочное масло и острый соус, все остальное факультативно.]
Отрезать от крылышек кончики, разрезать по суставу на две части, замариновать. Запекать на противене 40 минут при 205С. В середине процесса запекания один раз перевернуть крылышки. В конце переставить крылышки под гриль на 3 минуты, чтобы они зарумянились и были больше похожи на жареные.
Непосредственно перед подачей приготовить соус "Буффало". В кастрюльке на средне-маленьком огне растопить сливочное масло с сахаром. Когда смесь начнет закипать, добавить томатный соус, острый соус, чеснок, соль, перец, довести до кипения и снять с огня. (Кипятить соус не нужно, он расслоится.) Готовые крылышки переложить в соус и перемешать.
На блюдо выложить крылышки, нарезанные соломкой морковь и сельдерей. Подавать с сырным соусом.
Получается божественно вкусное блюдо. Я и так больше всего уважаю именно крылья, но в таком исполнении они, несомненно, в фаворитах. Правда, я использовала сладкий соус чили и очень боялась сделать крылышки невыносимо острыми. В результате, муж спрашивает:
– Что это за очень вкусный восточный соус?
– Крылышки "Буффало".
– А почему не острые? "Буффало" же должны быть острыми.
Сырный макательный соус "Блю чиз"
1/2 стакана раскрошенного сыра с плесенью
1/2 стакана сметаны
1/2 стакана майонеза (это классический вариант) или густого натурального обезжиренного йогурта (более современный, оздоровленный вариант)
1 зубочек чеснока
соль и молотый черный перец по вкусу
Все ингредиенты для соуса быстро пюрировать в кухонном комбайне. Текстура соуса должна быть слегка комковатой, так что долго пюрировать не нужно.
Соус получается вкусным. В него хорошо макать не только морковь с сельдереем, но и все, что находится под рукою. Поэтому это – отличный вариант для пикников и закусочных вечеринок. Жаль, что у нас дома как–то не принято баловаться с соусами. Хотя, может для фигуры будет полезнее.
У другой Марины нашла хорошо забытое старое. А именно, вишневый кисель. Частенько для своей семьи готовлю на завтрак черничный кисель, в тарелку с которым потом кладу порцию творога. Если не лень возиться, то делаю кисель еще и сухофруктами. А вот про вишню совсем забыла.
Вишневый кисель
1 литр воды
300 гр. вишни
100 гр. сахара
3 ст. ложки картофельного крахмала
Доводим воду до кипения, добавляем вишню, сахар и варим 3 минуты. В 1/2 стакана холодной воды разводим крахмал. Помешивая, вливаем разведенный крахмал тонкой струйкой. Доводим до кипения (должен стать прозрачными) и выключаем.
Для истощения своих тыквенных запасов пробовала приготовить вафли и гранолу. Рецепт
Гранолы с тыквой и специями брала у Наташи (блог "Bite and Sip"). За отсутствием киноа все было по рецепту.
Впечатления какие–то неоднозначные. Ароматное, хрустящее яство, но без ожидаемого восторга. Вот думаю, может, все дело в арахисовой пасте. У нас продается только соленоватая. Может, у Наташи использовалась нейтральная? Ведь по ее рецепту добавляется еще две ч.л. соли (я добавила только 0,5 ч.л.).
С рецептом
тыквенных вафель от Ларисы (жж "untersuchen") начинало уже не складываться.
По рецепту не используются яйца. Поэтому первых две вафли я по частям соскребала с обеих половинок вафельницы. Но, добавив яйцо и капельку муки, все получилось замечательно. По–моему, вкус вафель слишком диетически правильный. Не хватает чего–то, за что потом бует стыдно, стоя на весах. Однако, у Ларисы там такооооой кладезь рецептов, что можно каждое утро новыми вафлями баловаться, а то и чем другим посолонее.
Девочки, большое вам всем спасибо за рецепты!
Все рецепты скопированы с блогов авторов. В некоторых случаях немного сокращены. Свои комментарии писала курсивом.
