Пирог Торфянник или Turbakook

Выпечка с творогом, пожалуй, моя самая любимая. В этом рецепте оригинальным нюансом ещё играет добавленное в тесто какао, которое придаёт шоколадности. Если использовать сырой какао-порошо, то это - дополнительный источник белка, клетчатки, антиоксидантов и прочих других "полезностей" для нашего организма.

Пирог Торфянник или Turbakook

Источник: ""Nostalgilised tordid ja koogid" автора Eva Pärtel

Для теста:

175 г сливочного масла

1.5 дл (исп. 1 дл) сахара

3 ст.л. порошка какао

250 г муки

Для начинки:

600 г творожной пасты без вкусовых добавок

3 яйца

1.5 дл (исп. 1 дл) сахара

1 ст.л. муки

(добавляла ещё ванильный сахар)

- В миске руками перетереть муку, какао и сахар с кусочками сливочного масла до состояния крошки (для экономии времени всё это взбила в кухонном комбайне).

- Отделить желтки от белков.

- Белки взбить в крепкую пену с половиной сахара. Отставить в сторону.

- В другой миске желтки взбить с сахаром до бела.

- Добавить творог, муку и пермешать до однородности.

- Аккуратно вмешать белки.

- Половину крошки высыпать на дно формы 25х30 см или в круглую диам. 26см.

- Сверху вылить творожую начинку и покрыть второй половиной крошки.

- Выпекать 35 минут при 200С. (так как середина пирога не поднималась, как края, то я допекала ещё минут 15 пока весь пирог не стал пышным)

Количество сахара уменьшала как для теста, так и для начинки. Тесто получилось в виде очень рассыпчатой крошки. Возможно, стоит уменьшить количество муки, или добавить 1-2 столовэ ложки холодной воды или яичный желток для большей клейкости.

КБЖУ (при 200г сахара и 5% твороге в рецепте) на 100г прибл: 233 / 9/ 12/ 23.

Вафли с чёрной смородиной

Рецепт увидела у Насти. Несложно, вкусно, можно пристроить запас чёрной смородины из морозилки. ☝

Вафли с чёрной смородиной

100г греческого йогурта (исп. и скыр, и творожную пасту)

2 яйца

3-4 г сахзама (исп. ст.ложку сахара)

30 г чёрной смородины (можно замороженную и чуть больше)

90 г муки

3-4 г разрыхлителя

Для крема взбить блендером:

100 г греческого йогурта

20 г чёрной смородины

1-2 г сахзама (исп. обычный сахар по вкусу)

- Для теста смешать все ингредиенты.

- Выпекать вафли ок. 3 минут (зависит от вафельницы)

- Приготовить крем и подавать с ним.

Блины на твороге

На просторах Интернета скопировала рецепт. Вот интересно, что я - взрослая тётенька, "а в Деда Мороза" до сих пор верю. Каждый раз у меня теплится надежда, что рекламируя, продавая свой продукт, люди говорят правду. И вот логически понимаю, что из входных ингредиентов не могут получиться обычные блины, но всё равно ожидаю. 😀

Итак, блины на твороге. Они по вкусу напоминают сырники. Только тонкие. Они вполне эластичные, но из-за мягкой текстуры легко могут повредиться лопаточкой при переворачивании. И остроконечные начинки легко его продырявят. Они выпекаются на всей сковороде, но не получаются тонкими.

Однако, почему бы и да.  Дополнительное количество белка и кальция никому не повредит. Вкусно с начинкой из яблок, припущенных с корицей.

Блины на твороге

3 яйца

240 г мягкого творога 4%

120 г муки

120 г кипятка

подсластитель по желанию и вкусу

- Всё смешать до однородности и выпекать с обеих сторон до золотистого цвета.

КБЖУ: 144 ккал/ 10 / 5/ 15

При использовании обезжиренного творога колораж будет снижен.

Цитрусово- йогуртовый торт

Идеальное сочетание лёгкости и витаминов тогда, когда вечера ещё тёмные и до первых черешков рабарбара надо ждать.

Цитрусово- йогуртовый торт

Источник: журнал Toit & Trend

Основа:

150г печенья (исп. дигестив)

75 г сливочного масла

Начинка:

400 г йогурта без вкусовых добавок

300 г ванильной творожной пасты

200 мл жирных сливок 35%

50 г сахара

цедра и сок 1/2 лимона

6 листов желатина (лучше 7, может, 8)

Для украшения:

1 грейпфрут, лимон, лайм, апельсин

Свежая мята

- Печенье измельчить, смешать с растопленным маслом, сформировать основу в разъёмной форме диаметром 21-22 см.

- Для начинки желатин замочить в холодной воде.

- Сливки взбить с сахаром. Добавить творожную пасту, йогурт, сок и цедру половинки лимона (я бы увеличила долю лимона в следующий раз. Возможно, использовала бы лайм).

- Листья желатина отжать, растопить, влить тонкой струйкой в творожно-йогуртовую массу, постоянно помешивая.

- Переложить начинку на корж, разровнять и убрать в холодильник.

- Когда застынет, снять форму и украсить дольками цитрусовых и листочками мяты. 

Я очищала от кожуры и нарезала дольки для украшения так, чтобы при рарезании торта кусочки фруктов не ломали бы и не проминали начинку. А также, чтобыможно было бы сразу в рот положить и не заниматься отделением мякоти от шкурки.

Страница из журнала выглядит более эффекто.

Творожные оладьи с бананом и кокосом

Обычно я не копирую рецепты, если считаю, что в них что-то не так. Но в случае с этим рецептом возможность утилизировать отправляющиеся к праотцам творожную пасту или банан одержала верх над  принципами. Начинать отрицательную рецензию сразу с негативной информации тоже не принято, но, похоже, этот пост написан вопреки устоям.

Творожные оладьи с бананом и кокосом

200 г пшеничной муки

3 ст.л. кокосовой стружки

1 ч.л. разрыхлителя

3 ст.л. сахара

0,5 ч.л. соды

щепотка соли

200 г мягкого творога

40 г сливочного масла

150–200 мл молока

2 крупных яйца

1-2 банана

растительное масло – для смазывания сковороды

свежие фрукты и мед – для подачи

- Смешать в отдельной посуде сухие ингредиенты

- Творог комнатной температуры смешать с растопленным сливочным маслом, молоком и яйцами до однородности.

- Добавить жидкие ингредиенты к сухим, перемешать.

- Сковороду для выпекания смазать тонким слоем растительного масла. Выкладывать по 1 ст.л. теста. Сверху выложить, придавив, несколько кружочков тонко нарезанного банана.

- Когда нижняя часть пропечется, перевернуть оладью и придавить лопаткой. Выпекать еще 30 секунд до готовности.(Выпекала под крышкой на среднем огне по 3мин на каждой стороне)

-  Подавать со свежими фруктами и медом.

Оригинал рецепта взят здесь. Мне никак не удалось напечь оладушки так, чтобы бананы остались на них. Прошу заметить, что попытки были произведены на трёх сковородках с разным покрытием. Поэтому теперь нарезаю банан некрупными кусочками прямо в тесто. И использую для этого только один банан.

Кокосовая стружка в процессе жарки не проготавливается и не мягчает, поэтому надо быть готовым, что придётся не просто проглатывать тающие во рту оладьи, но и немного жевать.

А так, получаются пышные, сытные и вкусные оладьи. Мне было вкусно с кленовым сиропом.