Цитрусово- йогуртовый торт

Идеальное сочетание лёгкости и витаминов тогда, когда вечера ещё тёмные и до первых черешков рабарбара надо ждать.

Цитрусово- йогуртовый торт

Источник: журнал Toit & Trend

Основа:

150г печенья (исп. дигестив)

75 г сливочного масла

Начинка:

400 г йогурта без вкусовых добавок

300 г ванильной творожной пасты

200 мл жирных сливок 35%

50 г сахара

цедра и сок 1/2 лимона

6 листов желатина (лучше 7, может, 8)

Для украшения:

1 грейпфрут, лимон, лайм, апельсин

Свежая мята

- Печенье измельчить, смешать с растопленным маслом, сформировать основу в разъёмной форме диаметром 21-22 см.

- Для начинки желатин замочить в холодной воде.

- Сливки взбить с сахаром. Добавить творожную пасту, йогурт, сок и цедру половинки лимона (я бы увеличила долю лимона в следующий раз. Возможно, использовала бы лайм).

- Листья желатина отжать, растопить, влить тонкой струйкой в творожно-йогуртовую массу, постоянно помешивая.

- Переложить начинку на корж, разровнять и убрать в холодильник.

- Когда застынет, снять форму и украсить дольками цитрусовых и листочками мяты. 

Я очищала от кожуры и нарезала дольки для украшения так, чтобы при рарезании торта кусочки фруктов не ломали бы и не проминали начинку. А также, чтобыможно было бы сразу в рот положить и не заниматься отделением мякоти от шкурки.

Страница из журнала выглядит более эффекто.