ПП творожное печенье с корицей

У нас в семье есть кодовая фраза "Мама готовит из Тик-Тока". 👻 Обычно, это означает, что мама (т.е. я) решила опробовать какой-то трендовый или странненький рецепт и за результат не отвечает, т.к. это приготовлено по совету Интернет-профессионалов.

В погоне за очередным стройнящим и белковым рецептом наткнулась на рецепт таких вот творожников - печенек.

ПП творожное печенье с корицей

Источник: Просторы Инстаграма

180 г творога

1 яйцо

50 г муки в тесто и 20 г для раскатки

1 ч.л. разрыхлителя

2 ч.л. корицы (думаю, ушло меньше)

подсластитель по вкусу

- Смешать творог, муку, яйца, разрыхлитель, 1 ч.л. корицы, подсластитель.

- Замешать тесто и дать настояться.

- Разделить тесто на 3 равные части и раскатать колбаски.

- Нарезать порционные кусочки по 2-3 см. 

- Посыпать остатком корицы.

- Запекать 20 мин при 180С. (добавляла ещё минут 5-10, чтобы получить более золотисый цвет).

КБЖУ (при твороге 5% и условном сахзаме 0% ): 136/ 10/ 4/ 14. 

Не шедеврально на вкус. Реально заморочилась с сахаром и мои творожники вышли малосладкими. Но лично мне ОК. Жаль также, что пышной формы, как в духовке они потом не держали. И в серединке опали немного.

В реальности такие рецепты грешат неадекватной граммовкой продуктов. Возможно, например, рисовая мука обладает бОльшей впитываемостью и её было бы достаточно. В моей реальности 70 г пшеничной муки в тесто и ещё вполне себе количество при раскатке, а также расстойка около 30 минут дали всё ещё очень мягкую массу.

Пирог Торфянник или Turbakook

Выпечка с творогом, пожалуй, моя самая любимая. В этом рецепте оригинальным нюансом ещё играет добавленное в тесто какао, которое придаёт шоколадности. Если использовать сырой какао-порошо, то это - дополнительный источник белка, клетчатки, антиоксидантов и прочих других "полезностей" для нашего организма.

Пирог Торфянник или Turbakook

Источник: ""Nostalgilised tordid ja koogid" автора Eva Pärtel

Для теста:

175 г сливочного масла

1.5 дл (исп. 1 дл) сахара

3 ст.л. порошка какао

250 г муки

Для начинки:

600 г творожной пасты без вкусовых добавок

3 яйца

1.5 дл (исп. 1 дл) сахара

1 ст.л. муки

(добавляла ещё ванильный сахар)

- В миске руками перетереть муку, какао и сахар с кусочками сливочного масла до состояния крошки (для экономии времени всё это взбила в кухонном комбайне).

- Отделить желтки от белков.

- Белки взбить в крепкую пену с половиной сахара. Отставить в сторону.

- В другой миске желтки взбить с сахаром до бела.

- Добавить творог, муку и пермешать до однородности.

- Аккуратно вмешать белки.

- Половину крошки высыпать на дно формы 25х30 см или в круглую диам. 26см.

- Сверху вылить творожую начинку и покрыть второй половиной крошки.

- Выпекать 35 минут при 200С. (так как середина пирога не поднималась, как края, то я допекала ещё минут 15 пока весь пирог не стал пышным)

Количество сахара уменьшала как для теста, так и для начинки. Тесто получилось в виде очень рассыпчатой крошки. Возможно, стоит уменьшить количество муки, или добавить 1-2 столовэ ложки холодной воды или яичный желток для большей клейкости.

КБЖУ (при 200г сахара и 5% твороге в рецепте) на 100г прибл: 233 / 9/ 12/ 23.

Бейглы из творога

На просторах Интернета рецепты слегка отличаются пропорциями ингредиентов, но смысл солёного сырника с сыром остаётся. Всё это, конечно, для ПП и увеличения количества белка в рационе.

Бейглы из творога

На 4 штуки:

1 пачка творога 180-200 г (Farmi Lahja)

1 яйцо

50 г сыра (Forte, на половину с моцареллой тоже вкусно)

80 г рисовой муки

1/3 ч.л. разрыхлителя

соль

кунжут, мак для посыпки

специи по вкусу (для пиццы, Pasta Rossa)

- В миске смешать все ингредиенты кроме посыпки.

- Разделить на 4 части. Скатать каждую в шарик, потом приплюснуть и сделать отверстие посередине. Выложить на бумагу для выпечки Отверстие - самая сложная часть, потому что масса разваливается. Надо приноровиться.

- Посыпать сверху семенами.

-  Выпекать при 180С минут 30 до красивого золотистого цвета.

Можно разогревать перед подачей или использовать в холодном виде. Можно разрезать бейгл и начинять его классически ветчиной, рыбойи т.д. А вкусно и без начинки подавать к супу.

КБЖУ: 14/ 7/ 12/ 148ккал (1 шт ок.80г)

Блины на твороге

На просторах Интернета скопировала рецепт. Вот интересно, что я - взрослая тётенька, "а в Деда Мороза" до сих пор верю. Каждый раз у меня теплится надежда, что рекламируя, продавая свой продукт, люди говорят правду. И вот логически понимаю, что из входных ингредиентов не могут получиться обычные блины, но всё равно ожидаю. 😀

Итак, блины на твороге. Они по вкусу напоминают сырники. Только тонкие. Они вполне эластичные, но из-за мягкой текстуры легко могут повредиться лопаточкой при переворачивании. И остроконечные начинки легко его продырявят. Они выпекаются на всей сковороде, но не получаются тонкими.

Однако, почему бы и да.  Дополнительное количество белка и кальция никому не повредит. Вкусно с начинкой из яблок, припущенных с корицей.

Блины на твороге

3 яйца

240 г мягкого творога 4%

120 г муки

120 г кипятка

подсластитель по желанию и вкусу

- Всё смешать до однородности и выпекать с обеих сторон до золотистого цвета.

КБЖУ: 144 ккал/ 10 / 5/ 15

При использовании обезжиренного творога колораж будет снижен.

Сочники

Для готовки надо выбирать творог посуше. Можно зернистый. Получается целый противень - 18-20 шт.

Сочники (Vaarakud)

Источник: "Nostalgilised tordid ja koogid, I osa", Eva Pärtel

Для теста:

75 г сливочного масла комнатной температуры

1 дл сахара (исп. 70г)

1 яйцо

100 г сметаны (исп. 20%)

300 г муки

1/4 ч.л. соли

1/4 ч.л. соды

Для начинки:

250 г творога (исп. 5%)

1 белок

1.5 ст.л. сметаны

1.5 ст.л. сахара

1.5 ст.л. муки

1 ч.л. ванильного сахара

Для смазывания: 1 желток и 1 ст.л. молока

Для посыпки по желанию: 2 ст.л. сахарной пудры

- Взбить сливочное масло комнатной температуры с сахаром.

- Добавить яйцо и сметану. Хорошо вымешать.

- Муку смешать с содой и солью. Соединить с масляной смесью и хорошо вымесить. Убрать в холодильник минут на 30.

- Смешать в отдельноймиске все ингредиенты начинки.

- Раскатать тесто в пласт толщиной ок. 3мм и вырезать прибл. 9см формой кружки.

- На каждую половинку круга положить десерную ложку начинки и накрыть второй половинкой теста, чтобы получился полумесяц. Края защипывать не надо.

- Выпекать минут 20 при 180С.

- Когда сочники остыли, то по желанию можно их посыпать сахарной пудрой.  

БЖУ: 9/ 10/ 30, 243 ккал / 100г

Кабачковые вафли (мягкие)

Больше похожие по консистенции на блины. У меня на ходу прекрасный рецепт , где вафли получаются более плотными и местами хрустящими. Это благодаря тому, что кабачок отжимается. Этот новый рецепт ну очень подкупает простотой приготовления. Без лишних движений. Все ингредиенты измельчить блендером одним уверенным движением руки. И тесто готово. 

Кабачковые вафли (мягкие)

Рецепт взят из ТГ канала "Травы по науке".

На 2 порции:

1 средник кабачок

1 яйцо

3 ст.л. муки с горкой

соль

0.5 ч.л. молотого кориандра (добавляла совсем чуть-чуть)

- Кабачок порезать кусочками и сложить в блендер.

- Добавить яйцо и специи.

- Всыпать муку, перемешать до однородности. Консистенция должна быть как у густой сметаны.

(При желании можно добавлять творог и зелень по вкусу)

- Выпекать в вафельнице 6-8 минут.

Можно подавать на гарнир, можно делать топинг как солёный, так и сладкий. 

Также подходит для заморозки. 

UPD: ели и свеже приготовленные, и замороженные. Дети в восторге не остались. Иногда даже отказывались такое есть. Тот самый прекрасный рецепт остаётся в фаворе. Взрослые более сговорчивые, поэтому с хорошими топпингами можно и съесть. Особенно когда у тебя рабочая неделя.

Творожный кулич с шоколадной глазурью

Куличи на Пасху за всю жизнь пекла пару раз. Недиетическое это блюдо. В этом году, однако, решила заморочиться не только на яйца, на творожную пасху, но и на кулич. А заодно, подчистить коллекцию старых кулинарных журналов. Результат мне понравился. Получилось вкусно. Немного серединка провисла, но на вкус это не влияет.

Творожный кулич с шоколадной глазурью

Источник: Школа Гастронома, Коллекция рецептов, март 2010

Для теста:

2 ст. муки

250 г творога

150 г сахара (исп. 100г)

50 г растопленного сливочного масла

60 мл молока

30 г свежих дрожжей

2 яйца

1 желток

2 ч.л. ванильного сахара

0,3 ст. изюма (исп. 0.5 ст. изюма и кураги)

100 мл коньяка (заменила на чай Earl Grey)

0.5 ч.л. соли

Для шоколадной глазури:

60 - 100 г шоколада

1 ст.л. сливочного масла

добавляла 2-3 ст.л. сливок

- Изюм промыть, залить коньяком (у меня чаем) и дать постоять минут 30. 

- Смешать в миске дрожжи, 1 ст.л. сахара, 1 ст.л. муки и молоко. Дать постоять в тёплом месте минут 10.

- Яйца и желток взбить с оставшимся сахаром.

- Творог протереть через сито, смешать с растопленным сливочным маслом, взбитыми яйцами, ванильным сахаром и солью. (Через сито не протерала. Погружным блендером всё тщательно измельчила)

- Ввести просеянную оставшуюся муку и подошедшие дрожжи.

- Хорошо перемешать. Добавить изюм и ещё раз вымешать.

- Форму для кулича смазать маслом и застелить дно и стенки бумагой для выпечки.

- Наполнить форму тестом и  поставить на расстойку в тёплое место на 45-50 минут. (Предварительно разогрела духовку в течение нескольких минут  на 50 градусах).

- Сначала выпекать 10 минут при 200С. Потом снизить температуру до 180С и выпекать ещё минуть 45-50. Обязательно проверять румяность верхушки. В какой-то момент следует накрыть фольгой, чтобы не подгорала.

- Готовый, остывший кулич покрыть глазурью. Для этого растопить шоколад с маслом на водяной баней (делаю это в микроволновке в миске, накрытой кулинарной плёнкой). Можно добавить ложку-другую кипятка, сахара, если шоколад слишком горький. 

Из этого же журнала брала на пробу апельсиновую творожную пасху. Не понравилась. Не было в ней ни сухофруктов, ни орехов. Только навязчивый апельсиновый вкус.

Творожные вафли

Есть замечательный рецепт творожных вафель от Хадижи, которыми можно себя побаловать без оглядки на жирность и сладость. Моим пожеланием было сделать "менее грешный" десерт. Хотя одно слово десерт уже звучит запретно. Однако, в этих вафлях больше протеина и меньше жира и сахара.

Творожные вафли "полезные"

200 г творога 5%

2 яйца

30 г растопленного сливочного масла

30 г молока

1 ст.л. сахара

110 г муки

0.5 ч.л. разрыхлителя

Всё хорошо перемешать и выпекать до готовности. У меня по 3 минуты.

В результате получаются почти несладкие влажные вафли.

БЖУ: 10 / 9 / 15 , 177.67 ккал/ 100г

Безе-рулет с зернистым творогом и ягодами

Безе-рулет с зернистым творогом и ягодами

5 белков
100 г сахара (можно ещё меньше)
1 ч.л. уксуса белого вина
2 ч.л. кукурузного крахмала
2 ч.л. ванильного сахара

Начинка:
2 дл жирных сливок
200 г домашнего сыра (зернистого творога)
1 ст.л. ванильного сахара
200 г ягод черники и малины, размороженные тоже подходят
20 г порошка ванильного соуса (не использовала)
1 ст.л. камы (по желанию)

- Белки взбить в лёгкую пену. Потом, добавляя понемногу сахар, взбить до плотной блестящей пены.
- Добавить уксус белого вина, крахмал и ванильный сахар. Хорошо вымешать.
- Противень застелить бумагой для выпечки. Слегка смазать растительным маслом.
- Выложить белковую массу на противень, Разровнять при помощи шпателя. (Можно присыпать миндальными хлопьями)
-  Выпекать около 25 минут при 150С.
- Дать немного остыть, перевернуть на другой лист. (Я свернула трубочкой и поломалось в некоторых местах)
- Для начинки взбить сливки.
- Зернистый творог пюрировать блендером. Смешать творог со сливками, ванильным сахаром, порошком камы, порошком ванильного соуса (если рулет будет подаваться на следующий день)
- Добавить в массу ягоды. Намазать начинку на пласт безе.
- Свернуть рулетом и держать в холодильнике пару часов.

БЖУ: 4.81 / 6.07 / 14.8 ; 133 ккал / 100 г

Круассаны со сливочной начинкой и голубикой

Люблю, когда продукты не выбрасываются, а обретают вторую жизнь в новых блюдах и начинают спорить, какая же из этих жизней интереснее и вкусне. Полежавшие, зачерствевшие круассаны можно превратить в отличное лакомство по мотивам французского тоста. 

Количество ингредиентов надо брать на глаз исходя из размеров формы и количества оставшейся вчерашней выпечки. Главное - идея: делаем творожно-сливочную массу, начиняем ей круассаны, выкладываем в форму, заливаем яично-молочной смесью и запекаем.

Для начинки я взяла то, что было в холодильнике:

сливочный сыр

остатки от творога

немного сметаны

сахар

голубика

Для заливки:

яйца

молоко

ванильный сахар

Запекать около 30 минут при 180-190 градусах.

У меня круассанов было не так много. Поэтому в ход пошли ломтики обычной булки. Клала начинку между двух ломтиков булки, как сэндвич., резала треугольником и укладывала в форму. И тоже был отличный результат.

Творожный пирог с ревенем и кокосовой стружкой

Начался май. Единственное растение, которым сейчас угощает сад - ревень. Он же рабарбар. 

Сочный домашний пирог. Который, к тому же, и красиво выглядит всегда будет встречен с радостью всеми домочадцами.

Творожный пирог с ревенем и кокосовой стружкой

Тесто:

2 дл муки (подходит и спельта)

100 г холодного сливочного масла

50 дл нерафинированного сахара

1 дл кокосовой стружки

Творожная начинка:

3 яйца (белки, желтки раздельно)

0.75 дл нерафинированного сахара

1 ч.л. ванильного сахара

400 г творога

2 ст.л сметаны или греческого йогурта

2 средних стебля ревеня

- Измельчить в крошку все ингредиенты для теста.

- 3/4 массы высыпать в форму 20-22 см и примять руками.

- Белки взбить в крепкую пену.

- Для жидкой заливки смешать желтки, сахар, ваниль, творог и йогурт.

- Аккуратно подмешать взбитые белки.

- На основу вылить творожную начинку. Сверху распределить порезанный кубиками ревень.

- Присыпать оставшейся 1/4 крошкой.

- Выпекать при 190С 40-50 минут до золотистости пирога.

Крошки получется не очень много. Поэтому для формы даже 24 см лучше добавить ещё половинную порцию ингредиентов.

Творожный торт с вишней

 Красиво, вкусно, почти чизкейк, но не чизкейк. Что это? Вкусный творожный торт.

Творожный торт с вишней 

Источник: вырезка из кулинарного приложения к журналу Яна

Основа:

250 г печенья Дигестив

100 г сливочного масла

Начинка:

250 г творога

300 г сметана

2 ч.л. ванильного сахара

2 ст.л. вишнёвого ликёра (не использовала)

3 яйца

0,75 ст.сахара

Покрытие:

1 л вишен (использовала 500г упаковку замороженных)

1 ст вишнёвого сока

0,5 ст. желирующего сахара (исп. 3 пластинки желатина и 2 ст.л. сахара)

- Печенье измельчить, смешать с мягким маслом. Выложить в форму 24-26 см, сформировать бортики.

- Яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить в крепкую пену.

- Для начинки смешать творог, сметану, ванильный сахар, желтки и ликёр.

- Начинку выложить в форму. Выпекать 50-60 минут при 175 С. Остудить.

- Вишню освободить от косточек, выложить поверх пирога.

- Вишнёвый сок нагреть до кипения, добавить желирующий сахар и ешё раз довести до кипения. Немного остудить, вылить на ягоды. 

- Если используется желатин, то замочить его на 5 минут, затем добавить в горячий сок.

- Когда желатин полностью растворится в соке, вылить смесь на ягоды.

- Дать остыть и затем подержать в холодильнике 3-4 часа. 

Классическая творожная запеканка с изюмом

    Хорошие рецепты обязательно надо записывать. В прошлом году нашла прекрасный рецепт ревеневого пирога. Была уверена, что у себя в блоге и нашла 😁, что запись у меня есть и надо только нажать в поиске "ревень". И вот .... сейчас начинается сезон, а я без рецепта. Потому что, оказалось, что я его откуда-то подглядывала, а записывать не стала. А за год-то память поистёрлась. 😢 Поэтому записываю рецепт творожной запеканки, которая хорошо держит форму. И на нашем столе замечательно идёт в дуэте с киселём. А то опять забуду.

Классическая творожная запеканка с изюмом

Источник: журнал Oma Maitse, январь-февраль 2019

3 яйца (желтки и белки раздельно)

3 ст.л. сахара

1 ст.л. ванильного сахара

400 г творога

3 ст.л. пшеничной муки

5 ст.л. изюма (беру меньше)

2 ст.л. сливочного масла

2 ст.л. сметаны

- Взбить белки в крепкую пену.

- Желтки взбить с сахаром и ванилью.

- Добавить 400г творога, муку, растопленное сливочное масло и сметану. Хорошо взбить.

- Добавить изюм.

- Аккуратно подмешать белки, сохраняя их воздушность.

- Выпекать в форме 20х25см (использую круглую на 22см) 35-40 минут при температуре 180С.

Как правило, эта запеканка идёт у нас на завтрак. Поэтому, как лайфхак, можно саму запеканку приготовить накануне. А утром узх по-быстрому сварить кисель.

Пирог-крошка (purukook) с творогом и чёрной смородиной

Рецепт этого пирога меня заинтересовал тем, что:

1. в оригинале печётся полностью из ржаной муки (я не рискнула);

2. используется варенье из чёрной смородины (я его сварила, но как-то стоят баночки, скучают на полочке);

3. люблю я выпечку с творогом.

Источник; журнал Oma maitse, январь-февраль. 2020

Когда настроился снежных баз с соседскими детьми. И решил подкрепиться какао с кусочком пирога.

Тесто-крошка:

400 г ЦЗ ржаной муки (использовала 50/50 с пшеничной)

100 г сахара

250 г сливочного масла

щепотка соли

Начинка:

2 яйца

6 ст.л. сахарной пудры

1 ст.л. ванильного сахара

400 г творога

5 ст.л. сметаны

3 дл варенья из чёрной смородины

- Взбить яйца с сахарной пудрой и ванильным сахаром

- Перемешать творог с яйцом и добавить яичую массу.

- Приготовить крошку из муки, холодного сливочного масла, сахара и соли.

- На дно формы, выстланной бумагой для выпечки, выложить 2/3 крошки. Разровнять и прижать ко дну.

- Залить творожной начинкой. 

- Выложить по начинке небольшие островки варенья, а потом их закрутить в начинке ножом или ложкой.

- Сверху равномерно присыпать оставшейся крошкой.

- Выпекать 40 минут при 200С. Дать полностью остыть. Можно сверху присыпать сахарной пудрой.

Из такого количества ингредиентов хорошо выпекать в прямоугольной форме 30х23 см или в круглой диаметром 24 см.  Делала половину порции в (белой) форме для тартов диаметром 22 см. И получилось довольно плоско. Также крошка, на мой взгляд слишком рассыпчатая. Думаю тут можно добавить ложечку ледяной воды. Или желток, а белок утилизировать в начинку.

Тыквенный кекс с шоколадом

Разбирала свой прошлогодний ежедневник на предмет нужных/ненужных записей. Наткнулась на рецепт кекса с тыквенным пюре. Источник не указан. Почему записано? Не помню. Решила опробовать.

Тыквенный кекс с шоколадом

На 2 больших кекса:

300г тыквы

0,5 дл молока

15 г натёртого имбиря

200 г сахара (использовала 2/3)

150 г мягкого сливочного масла

4 яйца

200 г творога

1 апельсин (цедра)

350 г муки

2 ч.л. пекарского порошка

1 ч.л. соды

0,5 ч.л. корицы

0,5 ч.л. соли

100г рубленного шоколада (использовала дроблёные какао-бобы)

- Тыкву сварить в молоке с имбирём до мягкости. Пюрировать и охладить. (У меня было замороженное тыквенное пюре, к которому добавила щепотку порошка имбиря)

- Сливочное масло взбить с сахаром.

- Продолжая взбивать добавлять яйца по одному.

- Вмешать творог и апельсиновую цедру.

- В большой миске смешать все сухие ингредиенты и шоколад.

- К сухой смеси подмешать яично-масляную смесь. Сильно не вымешивать.

- Разложить в 2 кексовые формы. Выпекать 50 минут при 180С.

Вкусный кекс к чаю холодным днём поздней осени и, даже можно сказать, с ароматом Рождества. Пряности хорошо работают с овощами, например, Пряный морковный кекс с апельсиновой глазурью - просто обязателен к исполнению в холодное время года. Этот тыквенный кекс с шоколадом - ещё один прекрасный пример прекрасного ансамбля. 

В этом рецепте решилась использовать вместо шоколада дроблёные какао-бобы. В сыром виде это довольно специфический ингредиент: слишком горький и твёрдый. Но в сладкой выпечке шоколадные крошки хорошо сработали. Сладость кекса сглаживает горечь, а влага от теста размягчает бобы. Мне понравилось.

Творожная запеканка с вермишелью

Источником этого рецепта когда-то давно был рецепт Марины. Сейчас, много-много запеканок спустя я готовлю его на глаз. Добавляю 1 или 2 пачки творога (с изюмом или без) 3 или 4 яйца, несколько горстей вермишели. В зависимости от того, что есть. Малиновый соус не готовлю. У нас идёт со сметаной.

В нашей семье этот рецепт прижился, как один из вариантов завтрака с творогом. На смену сырникам или обычной запеканке.

500 г творога

4 яйца 

щепотка соли

1/3-1/2 стакана сахара (или по вкусу)

1 ч.л. ванильной эссенции (или полпакетика ванилина, или пакетик ванильного сахара)

200 г тонкой яичной вермишели

30 г сливочного масла

- Вермишель отвариваем в большом количестве кипящей подсоленной воды согласно инструкциям на упаковке. Промываем холодной водой.

- Смешиваем творог, яйца, сахар, ваниль,

- Добавляем к творожной массе вермишель.

- Перекладываем в обильно смазанную сливочным маслом небольшую форму для запекания. 

- Оставшееся масло нарезаем на маленькие кусочки и раскладываем их на поверхности запеканки.

- Накрываем форму фольгой (фольга не должна касаться верха запеканки.), ставим в разогретую до 180 С (350 F) духовку на 30 минут. Снимаем фольгу и запекаем ещё 20 минут. Вынимаем, накрываем полотенцем и даём постоять 10 минут.

Гренки с творожно-апельсиновым кремом

Если привычные тосты уже надоели, хочется разнообразить набор блюд из творога, то гренки с творожным кремом - отличный вариант. В качестве завтрака, полдника, десерта. Когда угодно.

Гренки с творожно-апельсиновым кремом

Источник: Кулинарное приложение к журналу Яна

8 ломтиков булки для тостера

Немного сливочного масла

200 г творога

50-100 г сливочного сыра без вкусовых добавок (без него тоже  получается)

1 яйцо

1 апельсин

2 ст.л. сахара

1 ч.л. ванильного сахара

Корица по желанию

- Мякоть апельсина нарезать небольшими кусочками

- Смешать творог, сливочный сыр, сахар, яйца и ваниль.

- Добавить порезанный апельсин.

- Ломтики булки с одной стороны намазать маслом. И выложить на противень маслом вниз.

- Поверх булки разровнять творожную массу.

- Запекать 10-15 мин при 200С. Перед подачей можно посыпать корицей.

Рождественское тирамису

Каждый год, 31-го декабря испытываю разные способы применения рождественских пряных печений. Вот и в этот раз на сцене тирамису, так сказать, по-эстонски.

Ну, к тирамису данный десерт имеет отношение разве только тем, что он слоёный. А зачем нам сейчас покупать дополнительно печенье "дамские пальчики", если рождественское пряное печенье выглядывает из каждой коробочки, баночки и пакетика? Используем то, что есть. Рецепт пишу так, как он приводится в журнале, но понятно, что наличие или отсутствие детей, нужных ингредиентов и пр. его несколько видоизменяет. :)

Рождественское тирамису с яблочным пюре

Источник: журнал Oma Maitse, 12/2016

225 г пряного печенья (piparkook)

Для пропитки (не использовала)

2 ст.л. кофе

1 ст.л. коньяка

Начинка:

350 г яблочного пюре

2 дл сливок 35%

200 г творожной пасты со вкусом тирамису (или кофейной)

1 ст.л. коньяка

Для покрытия

Тёртый белый шоколад

Порошок какао

Клюква

- Сливки взбить.

- Смешать с творожной пастой и коньяком

- На дно формы выложить половину печенья. Сбрызнуть кофем с коньяком.

- Поверх печенья распределить половину яблочного пюре.

- Затем выложить половину творожной массы.

- Повторить слои ещё раз.

- Сверху натереть белый шоколад, присыпать какао и украсить клюквой. (Без шоколада и с брусникой тоже вкусно :)))

Дорогие мои друзья!

Поздравляю вас с  праздниками прошедшими и наступающими!

Будьте здоровы, будьте счастливы, будьте любимы, будьте позитивными, будьте удачливыми!

Уютного и вкусного года!

Мегасочник

Ну что? Лето? Солнце? Гости? Пикники? Ну, если с грилем-мангалами и кострами всё понятно, то вот с пирогами заморачиваться не хочется. Предлагаю большой и сочный сочник. Готовится недолго. Нужные ингредиенты почти у всех найдутся в холодильнике. Подойдёт как взрослым, так и детям. Рецепт из книги про садовые праздники от шеф-повара нашей национальной Оперы Эстония.

Мегасочник

Источник: книга "Aiapidu", Kalvi Sedrik

Тесто

2 яйца

5 ст.л. сметаны

120 г сахара

щепотка соли

100 г мягкого сливочного масла

400 г муки (можно 200 г пшеничной и 230 - гречневой (не пробовала))

0,5 ч.л. соды

Начинка

300 г кондитерского творога (pagarikohupiim) (исп. обычный 5% творог в пачке)

4 ст.л. сахара

1,5 ст.л. муки

2 ст.л. сметаны

2 желтка

2 ч.л. ванильного сахара

яйцо для смазывания

- Для приготовления теста хорошо перемешать, но не взбивать: яйца, сметану, сахар, соль.

- Добавить масло и перемешать до однородности

- Добавить просеянную, смешанную с содой муку. Вымешать. Убрать в холодильник на час.

- Ингредиенты начинки смешать в однородную массу

- Раскатать тесто не очень тонко (мм 5-6) в большой круг. На одну половинку теста выложить начинку, отступив от края. Прикрыть второй половинкой и защепить края.

- Смазать яйцом. Выпекать 15-20 мин при 220С до светло-коричневого цвета.

Творожные вафли с изюмом

Собиралась печь большой сочник к приезду гостей. Гости отменились. Творог остался. Желание усложнить свою жизнь выпечкой уменьшилось. "Надо найти рецепт вафель на твороге" - подумала я. Но не хочется же проверять на себе неизведанный рецепт из Интернета. Вот для чего нужны виртуальные "старые друзья". :))) Отправилась сначала к Хадиже, где и нашла подходящий и одобренный её семьёй рецепт. Копирую себе. Потому что получилось очень вкусно (хоть и делала без изюма). 

Творожные вафли с изюмом

  

125 гр сливочного масла растереть до мягкости 

и прибавить

100 гр сахара

пакетик ванильного сахара

3 яйца

цедра лимона

125 гр обезжиренного творога

200 гр муки, просеянной с

1 1/2 ч л разрыхлителя

6 ст л молока

50 гр изюма

- Тесто класть  по 1  1/2 ст л в разогретую вафельницу, печь до золотисто-коричневого цвета. (около 3 мин на предпоследней мощности)

Пышные, хорошо ломающиеся на сгибах, не влажные, вкусные, одобренные детьми и взрослыми. Повторять однозначно!

Хадижа, спасибо за твой опыт и рецепт!