Салат "Ядрёный"

Иначе этот салат не назовёшь. Хотя, в магазине он проходит под вполне себе мирным названием "Türgi oa salat", т.е. или Турецкий бобовый, или салат из стручковой фасоли. Но мне кажется, что истине не соответствует ни то, ни это.

Без точной дозировки, т.к. "сплагиачен", как выражается мой сын, с магазинного рецепта.

Салат "Ядрёный"

0,25-0,5 красного лука

2-3 горсти руколы

0.5 банки красной фасоли

5-6 вяленных томатов

несколько кружочков халапеньо

Для заправки:

масло из банки с вялеными томатами

немного маринада от халапеньо

- Лук порезать полукольцами.

- Вяленые томаты порезать средными кусочками.

- Халапеньо нарезать.

- Фасоль промыть, дать стечь.

- Всё перемешать, заправить маслом и маринадом.

Уже читая состав на загривке начинает подниматься шерсть. НО! Это сочетание просто неожиданно гармоничное, сытное и полезное. Хоть в качестве гарнира, хоть самостоятельным блюдом.

Брускетты с креветками и руколой

Нежной любовью продолжаю любить передачи с участием Юлии Высоцкой. Готовлю по её рецептам нечасто. Но смотрю и заряжаюсь энергией с удовольствием каждые выходные.

В честь карантина, домашней изоляции, дефицита продуктов и всеобщего сумасшествия, пожалуй, стоит приготовить что-то отличное от макарон с тушёнкой. Например, брускетты из передачи "Едим дома". Почти сбалансированное питание: белки-жиры-углеводы-клетчатка.

Брускетты с креветками и руколой

3 ломтика чиабатты

350 г охлажденных очищенных креветок

2 горсти руколы

1 апельсин

1 лимон

½ перца чили красный

2 зубчика чеснока

Зелень петрушки, укропа, базилика

ОМ Extra Virgin

Бальзамический уксус

Соль, перец

1.       Хлеб сбрызнуть с двух сторон 1‒2 ст. ложками оливкового масла и обжаривать на сковороде-гриль до появления румяных полосок.

2.       Креветки поместить в глубокую посуду, полить апельсиновым соком, 1 ст. ложкой оливкового масла, посолить, поперчить, добавить мелко порубленные чесок и перец чили и все перемешать.

3.       Руколу полить 1 ст. ложкой оливкового масла, добавить листья базилика, петрушку и укроп, порванные руками, цедру и сок лимона, посолить, поперчить и перемешать.

4.       Обжаренный хлеб снять со сковороды-гриль и обжарить на ней замаринованные креветки до готовности.

5.       На хлеб выложить подготовленную зелень и креветки, сбрызнуть бальзамическим уксусом и оставшимся оливковым маслом.

Количество ингредиентов, конечно приблизительное. Например, мои кусочки чиабатты были размером с обычный ломтик булки.

Интересное, вкусное сочетание и оригинальная подача. Хорошо подойдёт, если к вам неожиданно пришли гости, а в холодильнике случайно оказались рукола и креветки. Один недостаток - непонятно, как лучше эту красоту есть, чтобы она во все стороны не разваливалась.