Про заготовки этого года

Этот год выдался особенно загадочным на погоду. В мае было 2 недели жары. После чего весь июнь мы проходили в осенней тёплой одежде под дождями и ветрами, с температурой 5-10 выше нуля. При такой погоде очень хорошо росли газонная трава (что очень огорчало моего мужа), сорняки и листья. Листья на деревьях и кустарниках в саду стали черными от полчища тли. У меня сразу же опустились руки, увидев всё это безобразие.

Потом весь июль у нас было нереальное (в смысле для Эстонии) сухое лето и все, что не могло распуститься, зацвести, прорасти за это время распустилось, зацвело и проросло.

А в августе опять резко наступила осень. Временами всё-таки напоминая, что на календаре летний месяц, и балуя тёплыми деньками.

Вся эта присказка к тому, что урожая в этом году оказалось у меня не так уж и много. Может, правда, это и к лучшему.  А то же надо выходить на борьбу с ним. :) Однако, помимо заморозки, сделала пару заготовок сиропов на зиму.

Сироп из черной смородины

500г черной смородины

5 горстей листьев черной смородины

1 л кипятка

Сок половины лимона

500г сахара

- Ягоды и листья залить кипятком и дать настояться сутки.

- Процедить. Добавить сахар и лимонный сок.

- Прокипятить 5 минут  и закупорить.

Источник: журнал Oma Maitse, июнь 2013

Сироп из аронии

2,5 кг  ягод аронии (черноплодной рябины)

2 горсти вишнёвого листа

4 л кипятка

2 ч.л. лимонной кислоты

2 кг сахара

- Ягоды и вишнёвые листья перебрать, промыть.

- Залить кипятком, добавить лимонную кислоту и оставить на сутки.

- Настой процедить, добавить сахар. Варить 10-15 минут и закупорить.

Этот рецепт известен всем дачникам. Наверно, ещё с тех времён, когда всё было в дефиците, и люди сами выдумывали деликатесы. Получается сироп с вишнёвым вкусом. Конечно, полученный напиток натуральный вишнёвый компот не заменит, но он запросто может выступать и самостоятельно.