С детства мне очень нравится грибной суп. Живя у бабушки в Вярска, после завтрака мы уходили в лес за грибами. Как правило, это были лисички. Лес в том месте сосновый, с чистым ковром зелёного мха под ногами, и оранжевые зонтики растут то тут, то там. А вот "благородные" грибы: боровики, подосиновики, только в своих "имениях". Мы заглядывали в некоторые из них и, если повезёт, набирали несколько. Как раз для кастрюльки супа к обеду или на жаркое к ужину. Мама варила суп только из грибов, крупы, лука и картофеля.
Мужчины же мои любят мясо. И побольше, побольше. Долгое время сама я грибной суп не варила, но вот когда ознакомилась с садиковским меню Максима, то увидела там интересный вариант - куриный суп с шампиньонами, и переняла его в наше домашнее меню.
Идея этого же супа позаимствована мной из журнала GoodFood за октябрь 2009, но так как слишком много изменений сделала под себя, то пишу как готовила сама. И ещё. Это ещё один рецепт в коллекцию "готовила в мультиварке". У меня же в планах на этот год активное её использование.
Грибной суп с беконом (в мультиварке)
300 г мякоти говядины
1 лавровый лист
1 средняя луковица
1 средняя морковь
1 черешок сельдерея
1 средняя картофелина
2 горсти перловки (в оригинале полба)
горсть сушёных белых грибов
1/3 банки рубленных томатов (в оригинале очищенные от семян и шкурки помидоры)
150 г мелких шампиньонов (или крупных, порезанных на кусочки)
соль по вкусу
Для подачи: петрушка, Пармезан
- Бекон и мякоть говядины порезать небольшими кусочками. (Мясо здесь использовала исключительно для создания "мясистости" супа; иначе мои мужчины могут воротить нос. А так, и бекона достаточно).
- Сушёные грибы заранее замочить. Овощи почистить, порезать.
- Режим "Жарка" 15 мин, 160С: обжарить сначала бекон, потом добавить кусочки мяса.
- Залить прибл.1,7л (это объём моего чайника) горячей воды. Засыпать крупу, порезанные овощи, порезанные сушёные грибы и процеженную воду, в которой грибы замачивались, томаты, специи, свежие грибы. Включить режим "Суп" на 1ч.
- Перед подачей посыпать рубленной зеленью петрушки. По желанию можно натереть в тарелку Пармезан. (А Максиму ещё обязательно и на ложечку :))
Комментариев нет:
Отправить комментарий