Вкусные бутерброды

К бутерброду, как к пище, отношусь предвзято и негативно. Типа "неужели нормальную пищу нельзя было приготовить?". Сама ем нечасто и домочадцев своих не подкармливаю (они с этим сами прекрасно справляются под испепеляющим моим взглядом :)). Но вот заграничные слова сэндвич, или врап уже растапливают моё сердце и усыпляют мою бдительность. Поэтому поделюсь своими недавними находками в закусочно-бутербродной области. Кстати, оба блюда имеют право быть подаными не только дорогим и любимым за завтраком-обедом-ужином, но и появиться на праздничном столе.

Врап с ветчиной и сыром

Источник: "Eesti laste lemmiktoidud", Aet Trisberg

Тонкий лаваш

Мягкий плавленный сыр

Ветчина, нарезанная тонкими ломтиками

Сыр, нарезанный тонкими ломтиками

Листовой салат

Огурец

Паприка

- На лаваш тонким слоем намазать плавленный сыр.

- Разложить салатные листья, нарезанные ветчину и сыр.

- Огурец и паприку нарезать брусочками и выложить рядкАми вдоль края, по которому будет сворачиваться рулет.

- Скрутить рулет, а потом разрезать на кусочки подходящего размера.

Рулетиками из лаваша уже никого не удивишь. Раньше это было эффектной закуской. А сейчас так себе, ничего особенного. Мне понравилось именно это сочетание ингредиентов. Овощи придают свежесть, а сыр, ветчина и хлеб делают блюдо сытным. Понравилось всем.

Бутерброд с лососем и авокадо

Источник: "15 минут на обед", Джейми Оливер

Булка для тостера (1)

ОМ Extra Virgin (1 ч.л.) (не использовала)

Лосось холодного копчения (35 г)

Сливочный сыр б/д (25 г)

Авокадо (1/2)

Цедра лимона (использовала сок), Чёрный перец

- Ломтик булки поджарить в тостере, сбрызнуть ОМ.

- Положить ломтик рыбы.

- Сверху разложить  небольшими порциями сливочный сыр и мякоть авокадо.

- Натереть сверху цедру лимона и щедро присыпать чёрным перцем.

Пропорции, данные в книгe и приведённые мною в скобках должны наградить вас 303 ккал.

Такое сочетание муж мой одобрил. Максим рыбные бутерброды не употребляет. Поэтому мнение детской целевой группы отсутствует.

Этот бутерброд стал первым шагом на моём пути к осваиванию такого продукта, как авокадо. У меня в голове сверлит мысль, что этот прекрасный продукт недостойно игнорируется на нашем столе. Ну,в общем, вы меня понимаете. В Новый год мы даём себе разные обещания и установки. :))

Сладкая колбаска с рождественским печеньем

Рождество уже давно прошло, а пряное печенье ещё никак не может закончиться? Тогда я иду к вам:)) Предлагаю способ для его утилизации - сладкую колбаску. В Эстонии такие сладкие колбаски из печенья называются Kirju koer, или пёстрая собака. Сегодня наша собака будет с духом Рождества.

Сладкая колбаска с рождественским печеньем

Kirju koer piparkookidega

Источник: Журнал Kodukiri, январь 2016

200 г пряного печенья (piparkook)

50 г сушёной клюквы или вишни

50 г грецких орехов

125 г сливочного масла

1 дл молока

0,75 дл сахара (не использовала)

3 ст.л. апельсинового мармелада (исп. яблочное варенье)

3 ст.л. порошка какао

- Печенье раскрошить на мелкие кусочки.

- Добавить дроблёные орехи и клюкву. Если используете вишню, то её лучше порезать.

- Влить молоко, растопленное сливочное масло, добавить сахар и какао. Всё хорошо перемешать и добавить мармелад. Снова вымешать.

- Выложить массу на бумагу для выпечки, свернуть колбаской и дать настояться ночь в холодильнике.

Рецепт хорошо подходит, если дети решили поиграть в Джейми Оливера и пр. Получается вкусно и хорошо заставляет по новому играть надоевший вкус рождественской выпечки. 

Пропорции основных ингредиентов были строго по рецепту. На мой взгляд получилось немного мягковато. Возможно, недобавленный мною сахар и апельсиновый мармелад несколько иначе слепили бы колбасу, но рекомендую сначала добавить половину порции молока, а потом добавлять оставшееся по необходимости. Ведь и печенье может быть разным по впитываемости.

А если печенье ещё осталось, то можно приготовить десерт с брусникой и халвой или такой вот тыквенный чизкейк . 

Всё-таки хорошо, когда из одного блюда можно сотворить ещё несколько и порадовать своих любимых. Кстати, о любимых! Скоро же День Святого Валентина. Это повод достать свои формочки, формы, тарелочки и пр. в  виде сердечек, вспомнить, что каждый из домочадцев любит больше всего и приготовить маааленькие сюрпризы (я не агитирую поддерживать продажи всего красного и розового, но ласковое слово, как известно, даже кошке улучшает аппетит :))

Солдатская каша

Взяла в библиотеке книжку рецептов для детского стола "Eesti laste lemmiktoidud" автора Aet Trisberg. Там заинтересовалась рецептом гречки с мясом, который, на мой взгляд, полезный, сытный, несложный и подходит для мультиварки.  Приготовила. Строго рецепту не следовала. Поэтому пропорции ингредиентов пишу согласно купленному сырью и потребностям семьи.

Гречка с говяжьим фаршем

1 луковица среднего размера

400 г говяжьего фарша

1 ст гречки

2 ст воды

- В режиме жарки на 150С обжарить лук до прозрачности. Количество и виды масла по своему усмотрению.

- Добавить фарш, обжарить, разминая на мелкие комочки.

- Перемешать с 1 ст. гречки, залить 2-мя стаканами воды и готовить в режиме "Крупа" 25 минут.

Всё очень просто.  Мне настолько понравилась эта каша на вкус, что даже воспылала новой любовью к гречневому супу. Семья моя во мнении разделилась в возрастном порядке. Чем младше, тем меньше понравилось. Вот тебе и меню "Детского стола" :)) Муж, кстати, меня просветил, сказав, что сие блюдо называется Солдатской кашей и подаётся доблестным защитникам Родины. Надеюсь,  что они по достоинству ценят такое полезное, питательное и вкусное блюдо.

Книги и фильмы 2015 года.

Новый год уже во всю шагает по Планете, а я продолжаю неспешно подводить итоги года ушедшего. Здесь отрада для души, для досуга. Что читалось, что смотрелось. Как правило, все эти произведения попали в моё поле зрения по чьей-то рекомендации. Ну вы понимаете, из того длиннющего списка "Посмотреть, почитать", который пополняется новыми пунктами  с астрономической скоростью.  Отмечаю только те, которые пришлись лично мне по вкусу, были расслабляющими, развлекающими или вдохновляющими. О нудном, скучном и пр не пишу вообще. Очерёдность больше в хронологическом порядке,а не по рейтингу. Характеризую парой слов. И да, без претензий на интеллектуальность или оригинальность.

ФИЛЬМЫ

"Простые сложности" Пересматривала. Мне было красиво и вкусно смотреть. Приятная зрелость.

"Джули и Джулия. Готовим счастье по рецепту". Пересматривала уже не первый (и не последний) раз. Мне нравится, мне вкусно, мне уютно. И да, там есть кухня и блог.

"Со мною вот что происходит" Фильм не для развлечений, но для мыслей. Дети, позабытые родителями. Они уже такие взрослые. И лучше них понимают мир. Вся наша жизнь - не то, что важно на самом деле.

"Всегда говори Да" Интересный, забавный сюжет. Ужимки Джима Керри (он главный герой). Раскрой своё сознание, и пусть что-то новое и может быть положительное войдёт в него.

"Дьявол носит Prada" Пересматривала. Очень "девочковый" фильм. Много женского, современного, глянцево-эталонного, но и про желание достичь своей цели. 

"Малыши" Прелестный, трогательный. Дети прекрасны несмотря на изобилие вокруг или на стеснённые условия.

"Я не знаю, как она делает это" Смотреть и пересматривать для успокоения своего перфекционизма и чтоб понять, что радость жизни в человечных вещах, в отношениях с близкими, друзьями, в семье и в гармонии с собой.

"Пари Матч" Вполне жизневдохновляющий. Важно быть Женщиной. И можно быть и красивой, и сильной, и умной одновременно. Фильм 2000г и некоторая техника кажется устаревшей и смешной, но на смысл не влияет.

ФИЛЬМЫ ТОЖЕ НЕПЛОХИЕ

"А вот и она" . Актриса Дайан Китон органично  играет красиво стареющую героиню. Элегантна, ухожена, добра, сострадательна.

"Любовь и лимоны" Хорошее кино про семью и любовь, про рестораны. Смотреть приятно, но меня не вдохновило ни на какие подвиги.

Мини-сериал "Тальянка" Любовь, конечно, всех сильнее. Жаль людей живущих в страхе. Как раньше в таком ожидании жила целая страна, сложно представить нам, живущим в удобствах.

"Последний отпуск" Красивая сказка про женщину, которая узнаёт, что жить ей осталось недолго и потому бросается реализовывать свой дневник желаний.

"Мирный воин" Про спортсмена. Сюжет довольно вялый, но есть хорошие мысли.

"Конец прекрасной эпохи" по Довлатову. Не дотягивает до книги, но приятно видеть ч/б кино в кинотеатре.

КНИГИ

"Как всё успеть" Марины Ярославцевой. Подходящая книга по тайм-менеджменту (ТМ) для начинающих хранительниц семейного очага.

"Тайм-менеджмент для женщин" Натальи Ерёминой. Уже посерьёзнее ТМ-артиллерия. Хорошо даны основы ТМ, главные принципы, полезные подсказки (kursmd.ru)

"Таис Афинская" Ефремова. Красивая "легенда Древней Греции" про женщину красивую и мудрую. Человеку разумному и размышляющему сложно жить. Думы мешают.

"Раковый корпус" Солженицын. Оказывается Солженицына можно читать.

"Французские дети не плюются едой" Памелы Друкерман. Перечитывала.Через год-другой можно снова прочитать, как средство к успокоению и счастливому материнству.

"Богиня на кухне", Софи Кинселла. Книга - развлечение. Лёгкая, с юмором, и немного про кухню. Даже заставляет задуматься, так ли важно утонуть в работе и потерять радость человеческого бытия.

ТОЖЕ ХОРОШИЕ КНИГИ

"Эмоциональный интеллект ребёнка", Джон Готтман. Очень много "воды" и повторений, как в любом современном зарубежном пособии. Есть хорошие мысли. Понравилось как расписано влияние отцов на детей. Чтение нужно повторить, но уж больно много читать.

"Стрекоза её детства" Мартен Паж. Читать нужно только начало книги для невероятных сравнений и метафор. Если бы не было у книги такого окончания, когда "гения" вводят в мир людей искусства, то книга была бы потрясающей.

В новом ежедневнике списки фильмов и книг снова набело переписаны и каждый раз с нетерпением жду встречи с моим душевным допингом.

А как у вас с итогами,планами и списками?

Курземе - строганов

Когда зима, когда идёт снег, когда холодно и желудок душа ищет тепла, к столу подаются душевные домашние блюда. Если посмотреть каталог мясных блюд моего блога, можно решить, что мы сей продукт почти не употребляем, а между тем, мясо в различных его ипостасях - обязательный спутник нашего ежедневного стола. Мясные блюда редко попадают в какой-либо "постановочный" кадр. Потому что сначала появление мяса - самый ожидаемый момент трапезы и тут не до искусства. А потом уже грязные тарелки и скатерти блюдо теряет свою фотогеничность. И тем не менее, мне удалось опробовать и запечатлеть рецепт западно-латвийской кухни.

Курземе-строганов

Источник Toit&Trend,  ноябрь-декабрь 2012 

500 г свиного филе

1-2 измельченные луковицы

100 г копчёного бекона

2 маринованых или солёных огурца

1,5 ст.л. муки

1 дл бульона (вода)

150 г сметаны

соль, перец

петрушка

- Бекон нарезать тонкой полоской, обжарить при средней температуре до того момента, как будет выделяться жир. 
- Всыпать лук и довести его до прозрачности. Добавить нарезанное брусочками поперёк волокон филе (я использовала магазинную нарезку для строганов) и обжарить.

- Всыпать муку, прогреть, влить горячий бульон, сметану, тушить пока мясо не станет мягким (30-40 мин). Добавить нарезанные брусочками огурцы, дать закипеть, посолить, поперчить и присыпать зеленью.

- Хорошо подавать с картофельным или овощным пюре. (У меня были макароны. И тоже было вкусно).

Замечательное, сытное, "мужское" блюдо. В следующий раз попробую огурцы потушить вместе с мясом. На мой вкус они остались довольно жёсткими, но никто больше об этом не заикнулся. 

С Новым 2016-м годом!

Обезьяна прискакала

Планов новых накидала.

Все мечты чтоб наяву

В наступающем году

Исполня-ли-ся!

Пусть здоровье всё крепчает,

По лекарствам поскучает!

Будут наши телеса

Жизни радоваться,

Не печа-лить-ся.

Пусть кастрюли всё пыхтят;

Сковородки пусть шипят.

Будет-будет вся семья

Счастлива и сыта

С милой ма-моч-кой!

Добра, любви, терпения,

Возможность на хотения,

Достатка всем желаю!

С годом новым поздравляю

С насту-па-ю-щим!

За всё тебя благодарю!

В конце года принято подводить итоги и благодарить. Подведение итогов, пожалуй, дело очень "буквозатратное", но вот благодарности выразить я хочу обязательно.

В этот раз я решила провести отпуск по уходу за ребёнком с пользой не только для ребёнка, но и для мамы, т.е. себя. В идеале, я стала достаточно старой, чтобы задуматься хотела найти ответ на вопрос, чем я хочу дальше заниматься в этой жизни, но, до настоящего момента пока на меня озарения не снизошло. Однако, я не теряю надежды и иду медленным, но уверенным путём к самопознанию и самосовершенствованию.

Топаю я довольно интуитивно, наугад, то там то сям разживаясь идеями, умными мыслями, ссылками на источники мудрости, букв и вдохновения. Болтает меня из стороны "эффективного родительства" в  тайм-менеджмент, и из развития творческих потенциалов в системы уборки по дому, из поисков самого себя  в списки "must see", "must have", "must visit".

И с этой стороны я очень рада тому, что мы живём "в век кибернетики и атомной энергии" в мире, когда информация стала легкодоступной и не требует пропуска в Ленинскую библиотеку. Когда каждый житель виртуального мира страдает графоманией люди делятся не просто теорией, но и своим опытом, наблюдениями, выводами. Я хочу всем им сказать большое спасибо. В каждом дневнике чаще всего я "сижу в кустах" и не участвую в диалогах, дискуссиях и комментариях. Но чувствую острую необходимость ходить куда-либо за вдохновением. Такой уж у меня склад характера.

Жж Ларисы "untersuchen" и Катерины положили начало новым веяниям в моей голове.

Потом я нашла ещё сайт "Может быть по-другому"Анны Черных, сообщество "Сто дней в лето!"  и жж "Перемена участи" Алики Калайда

Меня очень греют такие семейные, живые заметки у Марии (блог "Жизнь молодой многодетной семьи"), в жж Ольги Королевич и жж Полины Карповой.

И для детей много идей черпаю у Оксаны Дмитриевой (блог "Моя песочница"), у Натальи Чистоклетовой (блог "Игры, в которые играют дети и я") и Татьяны Пироженко (сайт "Это интересно!").

Танюша (блог "Les soufflés"), спасибо тебе за возможность путешествий по миру! Хадижа (блог "à la mode de chez nous")! Тебе огромная благодарность за мир восточной сказки и литературные заметки!  

ОГРОМНОЕ СПАСИБО ВАМ, АВТОРЫ БЛОГОВ ЗА ТО, ЧТО ВЫ НАПОЛНЯЕТЕ МОЮ ЖИЗНЬ ПОЛОЖИТЕЛЬНОЙ И ПОЛЕЗНОЙ ЭНЕРГИЕЙ!

женский мир.ком

Английский кекс с сухофруктами

Или я давно не пекла кексы, или этот рецепт действительно так хорош. Понравился всем: и взрослым с их бесконечными диетами и воздержаниями, и детям. Причём я сомневаюсь сказать точно, кому больше досталось, 5-летнему или чуть-более-годовалому. Калорийный, с карамельной нотой (я так люблю орехи и карамель и толстый-толстый слой шоколада), мягкий, сочный, но не влажный. Прекрасно подходит к чаепитию, детскому или даже праздничному столу.

В рецепте указаны алкоголь и орехи. Я не использовала ни то ни другое. Сухофрукты замачивала просто в чае с лимоном. Думаю, что с алкоголем и орехами будет ещё лучше (хотя куда уж лучше?). 

Английский кекс с сухофруктами

Источник: кулинарное приложение к журналу Яна

200 г мягкого сливочного масла

1 ст коричневого сахара

3 яйца

2 ст муки

2 ч.л. разрыхлителя

100 г сушёной клюквы

100 г кураги

100 г чернослива

100 г калёных лесных орехов

0.75 ст рома

- Чернослив и курагу порезать на кусочки, смешaть с клюквой, залить ромом и оставить настаиваться минимум на пару часов, а лучше до утра.

- Взбить мягкое сливочное масло с сахаром в крепкую светлую пену.

- Добавить по-одному нехолодные яйца. С добавлением каждого яйца взбивать смесь до однородности. (Можно добавить пряностей, чтобы придать ему рождественский аромат)

- Муку смешать с разрыхлителем. Подмешать к муке масляно-яичную смесь.

- В последнюю очередь добавить сухофрукты и орехи. Хорошо перемешать.

- Выпекать 1 час при 170С. Вынуть из духовки, дать постоять минут 10, достать из формы и дать полностью остынуть на решётке.

- Остывший кекс вернуть в форму, покрыть кулинарной плёнкой или фольгой. 1-2 дня хранить при комнатной температуре - тогда кекс ещё больше пропитается ароматами ома и сухофруктов. (Вы, конечно, понимаете, что здесь нужна стойкость и терпение, чтобы настаивать. А где им взяться? Мы съели половину кекса ещё не дав ему полностью остыть).

Как мы ждaли Рождество

Как говорит Михаил Задорнов: "Святое дело для нас, православных, отпраздновать Рождество католическое. Тем более что половина из нас — некрещеные, половина — свежеверующие. Но поздравляют друг друга все. Кто как умеет."

В нашей маленькой Эстонии тоже так. Лично я не могу назвать наше население очень религиозным. Однако никто не против устроить праздник, когда для этого есть повод, а особенно, когда повод совпадает с узаконенными государством выходными днями. К слову сказать, Новый год коренное население Эстонии отмечает с гораздо меньшим размахом, если отмечает вообще.

Ну, а у нас в семье с начала декабря гномики начинают приносить мелочь разную по носкам да ботинкам, потом устраивается серия встреч с друзьями и родственниками в честь католического Рождества, чтобы наесться  традиционных кровяных колбас с тушёной капустой, свининой и пряной выпечкой, чтобы потом, после небольшой передышки и последнего спринта по магазинам усесться за Новогодний стол с Оливье, курицей, шампанским и бутербродами с икрой. Всё это, по понятным причинам, сопровождается сюрпризиками, подарочками, подарками и ПОДАРКАМИ. Да, кстати, в середине декабря у Максима ещё и день рождения, что делает декабрь невозможно приторным на количество добра, обрушивающегося на нашу квартиру детскую голову.

Поэтому в этом году я решила, что Максимка достаточно уже взрослый, чтобы внести в ожидание католического Рождества (потому что до Нового года кошелёк гномиков может и не дотянуть) не только пассивное потребление, но и некоторую активность. Как всегда, Интернет выдал кучу идей, в которых я долго тонула-тонула, но выплыла с рогатой идеей. 

Во-первых, мы смастерили Санта-Клауса с длинной бородой, которую надо делать короче на один день, оставшийся до Рождества. Но писать разные задания на той же бороде мне показалось нецелесообразным. Дети в свои 5 лет, знаете ли, могут за 5 минут справится с коробкой киндеров просто оттого, что им интересно, что внутри оранжевой капсулы, а не от большой любви к шоколаду. 

А посему во-вторых, задания должны появляться только на наступивший день, прикрепляться к нашему традиционному, служащему уже не один год сапожку, прищепкой. Интересно, что даже здесь я не могла долго определиться, как же это шедеврально должно было бы выглядеть. Наконец решила использовать вырезанный из плотной бумаги ёлочный шарик, с одной стороны к которому приклеить задание, а с другой - число. А потом из этих шариков на стенке смастерить ёлочку. Чтобы было мне счастье и покой на душе получился ещё один Адвентский календарь.

Задания я старалась выбрать из раздела, как говорится, сделай сам (во многом, конечно, с моей помощью). Например, вырезать снежинки или изготовить открытки. Несколько головоломок от Натальи Чистоклетовой , Новогодние лабиринты и Раскраска - плакат с сайта grow-clever.com. Были, конечно, и письмо Деду-Морозу, и приготовление какао с зефиринками, и выпечка пряного печенья. А некоторые задания типа снежного домика для свечи и снеговика пришлось заменить потому как на улице у нас  температура поднимается до + 10, дождливо и ветренно. Совершенно не по-зимнему. 

Не буду вдаваться в подробности, что воплощение подобных затей отнимает некоторое время. И вот, вырезая, клея и творя, я представляла себе ребёнка, бегущего к сапожку, вынимающего подарочек и с интересом читающего, что же сегодня можно смастерить. Эта мечта грела мне душу и ставила капельницы кофеина в моё невыспавшееся тело. 

С началом декабря дитё потеряло сон. С вечера он силился не засыпать, чтобы не проспать гномов, вставал несколько раз проверять, не появилось ли чего в сапожке. А утром, ещё не раскрыв глаза, вскакивал с постели и, шлёпая босыми ногами по полу так, что просыпались все остальные, бежал к заветной цели. Быстро рассортировав, что кому достанется, Максим топал заниматься своими важными на тот момент делами. И не встречали маму, как наивно ожидала я, два загоревшихся идеей глаза. И не спешили ручки делать что-либо из предложенных "забав". 

В общем, после двух недель такого игнора моей гениальной затеи вялого интереса я решила ничем больше ребёнка не мучить. Сначала сын как-будто и не заметил отсутствия приложений к конфеткам-шоколадкам-карандашам, а потом с грустью спросил, почему гномики ему больше заданий не оставляют. Гномики подумали немного и решили в оставшиеся до Рождества дни чем-нибудь да занять ребёнка. Сам виноват! Не надо было о них вспоминать. :)

Американский яблочный пирог

Обязательный пирог на нашем осеннем столе уже много лет. Фото последнего уцелевшего кусочка для иллюстративности, а не для вызывания слюноотделения. Тем не менее, очень вкусный пирог: тонкая, несладкая, крошащаяся оболочка и вкусная яблочно-коричная начинка. Вкусно тёплым, с мороженым, взбитыми сливками и пр., вкусно холодным, с чаем, с кофе за столом или на бегу.

АМЕРИКАНСКИЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ

Источник: Кулинарное приложение к журналу Яна, ноябрь 2007

Тесто

2 ст муки

1 ч.л. соли

200 г сливочного масла

6 ст.л. холодной воды

Начинка

5-6 крупных яблок

0,75 ст сахара

1 ч.л. корицы

1 ст.л. муки

1 цт.л. сливочного масла

0,5 лимона (сок)

- Измельчить в мелкую крошку муку, соль и холодное сливочное масло.

- Понемногу добавляя воду, вымесить тесто.

- Разделить тесто на две части: 2/3 и 1/3 от общего объёма.

- БОльшую часть раскатать в круг диаметром на 10 см больше разъёмной формы 24см, Разместить в форме, сформировав бортики.

- Яблоки очистить от семян и кожуры, нарезать тонкими ломтиками.

- Полить лимонным соком, перемешать с сахаром корицей и мукой.

- Яблочную смесь выложить в форму и поспать стружкой сливочного масла.

- Меньшую часть теста раскатать кругом для покрытия, накрыть, тщательно защипнув края. Можно из обрезков теста сделать украшения, а верх пирога смазать яйцом.

- Выпекать 10 минут при 220С, затем 50 минут при 185С.

Хочу, хочу насладиться каждым моментом, каждым днём, каждым вкусовым ощущением. Хочу потом повторить и, возможно,  ощутить те же самые эмоции и чувства через год, через два (Боже, блоггер.ком сохрани!). Потому ввожу тэг сезона. Яблочные пироги всегда ведь ассоциируются с осенью.