Американский яблочный пирог

Обязательный пирог на нашем осеннем столе уже много лет. Фото последнего уцелевшего кусочка для иллюстративности, а не для вызывания слюноотделения. Тем не менее, очень вкусный пирог: тонкая, несладкая, крошащаяся оболочка и вкусная яблочно-коричная начинка. Вкусно тёплым, с мороженым, взбитыми сливками и пр., вкусно холодным, с чаем, с кофе за столом или на бегу.

АМЕРИКАНСКИЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ

Источник: Кулинарное приложение к журналу Яна, ноябрь 2007

Тесто

2 ст муки

1 ч.л. соли

200 г сливочного масла

6 ст.л. холодной воды

Начинка

5-6 крупных яблок

0,75 ст сахара

1 ч.л. корицы

1 ст.л. муки

1 цт.л. сливочного масла

0,5 лимона (сок)

- Измельчить в мелкую крошку муку, соль и холодное сливочное масло.

- Понемногу добавляя воду, вымесить тесто.

- Разделить тесто на две части: 2/3 и 1/3 от общего объёма.

- БОльшую часть раскатать в круг диаметром на 10 см больше разъёмной формы 24см, Разместить в форме, сформировав бортики.

- Яблоки очистить от семян и кожуры, нарезать тонкими ломтиками.

- Полить лимонным соком, перемешать с сахаром корицей и мукой.

- Яблочную смесь выложить в форму и поспать стружкой сливочного масла.

- Меньшую часть теста раскатать кругом для покрытия, накрыть, тщательно защипнув края. Можно из обрезков теста сделать украшения, а верх пирога смазать яйцом.

- Выпекать 10 минут при 220С, затем 50 минут при 185С.

Хочу, хочу насладиться каждым моментом, каждым днём, каждым вкусовым ощущением. Хочу потом повторить и, возможно,  ощутить те же самые эмоции и чувства через год, через два (Боже, блоггер.ком сохрани!). Потому ввожу тэг сезона. Яблочные пироги всегда ведь ассоциируются с осенью.